Ymhlith y prydau oer ar y bwrdd gwyliau am gyfnod hir yn y bwyd cenedlaethol llawer o genhedloedd yn rhoi o jeli anrhydedd. Coginiwch o wahanol fathau o gig, weini gyda marchruddygl a mwstard, finegr a phupur du. Ac mae'r traddodiad o addurno'r pryd hefyd, mae gan bob un ei bobl ei hun. Wrth i ddulliau o goginio.
Pam cyw iâr a phorc
Gadewch i ni yn gyntaf diffinio'r peth terminoleg. Asbig, aka jeli, asbig neu oer - gig cryf iawn neu bysgod cawl, a oedd yn rhewi i gyflwr jeli a gwasanaethodd oer. Coginiwch gyda cig eidion, porc, cig carw a dofednod o wahanol fathau o ffres neu bysgod wedi'u rhewi. Ond mae'n troi allan goesau cyw iâr a phorc jeli arbennig blasus. cig cyw iâr yn dyner, deiet, wedi'u coginio yn gyflym. Ac cawl ohono llachar, heulog melyn, blasus o ran golwg, gydag olew cylchoedd melyn. Ond nid yw asiantau gelio mewn cig o'r fath bob amser yn ddigonol ar gyfer caledu, yn enwedig os nad yw'r defnydd yn aderyn oedolion a chyw iâr. Achos a choginio cyw iâr jeli coesau a phorc i "atafaelwyd" cawl da. Wrth gwrs, yn lle toriadau oer gallwch chi bob amser yn defnyddio gelatin, a thrwy hynny arbed amser, yn aros yn y gegin. Ond nid yw pob gwragedd tŷ yn hoffi blas ac arogl sylwedd hwn mewn bwyd. Ac mae'n well bellach yn brysur ar y stôf, ond i goginio jeli clasurol a blasus: Cyw Iâr a phorc coesau.
rhai rheolau
Fodd bynnag, dylai un gofio ychydig o reolau. Jelly i gael ni ddylai glir a llachar, cawl mewn unrhyw achos ferwi. Berwch dim ond y gwres llesg ac yn cynnwys y badell i fod yn sicr i ychydig yn agored. Wedi'u coginio traed cyw iâr a phorc jeli hir. cig dofednod yn llai na 3 awr moch - 5-6. parodrwydd ei brofi gan pa mor hawdd ac ymhell y tu ôl iddo o'r esgyrn. A rhaid i'r cyfaint gwreiddiol y hylif yn y badell yn cael ei leihau bron i hanner. Yn gyntaf mae dŵr berw fel arfer yn gwagio a carcas ffres dywallt coesau rhoi sbeisys ac ati a'u coginio nes wneud eisoes. Mae'r ddau fath o gawl yn cael eu paratoi ar wahân, yn ymuno ar y diwedd ac yn gwneud yn siŵr unwaith ferwi.
Mae'r rysáit sylfaenol
Felly, os ydych angen asbig cyw iâr rysáit yw: eisoes yn y carcas hollt siomedig ac yn rhannu'n ddognau, rhoi mewn sosban a'i orchuddio â dŵr oer am tua 2 bysedd uwchben y cig. Rhowch ar wres canolig, yn caniatáu i ferwi, berwi am 10 munud a draeniwch y cawl yn gyntaf. Golchwch badell, ychwanegwch y cig wedi'i dorri i mewn i gylchoedd moron (2-3 darnau) a darnau o wreiddiau (seleri, persli), winwns cyfan, ychydig o pys du a allspice a bae dail. Arllwyswch ddwr berwedig i gyd ar 5-6 cm uwchben y podsolite cig a'i fudferwi dros wres isel nes wneud am 3 awr. Llysnafedd a saim dynnu gyda llwy dyllog. Gallwch ychwanegu halen i roi blas. Yn coginio a phorc sosban coesau arall. cig wedi'i goginio dynnu o'r cawl, dadosod yn ddarnau bach, cael gwared croen cyw iâr. Cawl, cysylltu, berwi.
Rydym yn gweini fedrus
I wneud cyw iâr 'n glws rysáit asbig yn argymell i waelod y ffiledau roi platiau, cwpanau neu mowldiau llifogydd, yn ail gyda'r cylchoedd moron a sbrigyn o ddil neu bersli ffres. wyau yn heini ac wedi'u berwi'n galed, wedi'u sleisio'n rhy denau. Er eglurder ac arogl yn mynd drwy pen garlleg i'r wasg ac yn raddol ychwanegwch bob plât. Arllwyswch y cynnwys yn dal i cawl poeth, aros i asbig oeri a'i roi yn yr oergell. Peidiwch ag anghofio marchruddygl a mwstard, yn ogystal â halen a phupur o seidr neu finegr gyda phupur du!
asbig cymysg
Mae llawer yn credu bod yn rhaid i'r rysáit asbig blasus yn cynnwys nid yn cyw iâr a phorc, a phorc a chig eidion. Gallwn rannu gyda chi ac o'r fath. Mae'n cael ei ddefnyddio yn aml yn y bwyd Rwmania a Moldavian. Bydd angen i 1 kg coes porc a chig llo, pennaeth garlleg a halen chi. Feet golchi da, glân, plygu gyda'i gilydd mewn haearn, arllwys 3 litr o ddŵr a fudferwi heb gaead ar dân bach. Tynnwch llysnafedd, a phan fydd y cawl yn maethlon ddigon - halen. Mae'r cig yn gwahanu oddi wrth yr esgyrn - mae hyn yn arwydd ei bod yn bryd i gael gwared. Ac y cawl, cael gwared ar y braster. Mae pob rysáit yn asbig blasus yn argymell hostesses arllwys ychydig bach o cawl i'r plât a gweld pa mor gyflym y bydd yn caledu. Os bydd y broses yn fyrhoedlog, berwi i lawr yr hylif sydd ei angen mwyach. Gadewch syml ffurfweddu hunain am hanner awr. Ac os nad ydych am i rewi - unwaith eto rhoi ar y stôf a berwi ychydig yn fwy. Melenko thorri'r garlleg. Trefnwch y cig ar blatiau, taenu gyda garlleg, arllwys y cawl ac yn caniatáu i galedu yn dda. coginio camau jeli Yn union.
Pan fo multivarka
Ar gyfer y rhai sy'n hoffi i arbrofi gyda offer cegin, gallwn gynnig i baratoi coesau cyw iâr a phorc jeli yn multivarka. Croesawydd sy'n defnyddio'r ddyfais hon, byddai yn sicr yn dweud, bod y bwyd yn dod allan yn unig berffaith. A'r arbedion amser, hefyd, gyda llaw, yn llawer! Wedi'r cyfan, nid oes angen i chi redeg ddiddiwedd i'r plât, i gael gwared ar raddfa ac addasu'r fflam fel nad yw'r cawl yn rhedeg i ffwrdd. Er mwyn gweithredu'r gynlluniwyd angen arnoch: porc - 1 kg (shank darn gyda mwydion da), yr un faint o gyw iâr (y gallwch eu cymryd ychydig o bedryshek neu ran o garcas), winwns, 1 foronen, ychydig o ddarnau o dail llawryf a llond llaw o bys allspice. Addas fel gwreiddiau coriander - gael eu torri'n giwbiau.
Mae'r dechneg yn gweithio i chi
Golchwch coes porc, gallwch hyd yn oed brwsio a socian am awr mewn dŵr oer. Yna torri i mewn nifer o ddarnau a'u rhoi mewn powlen Multivarki. moron eu golchi a'u plicio i'r un lle, gwraidd persli wedi'i dorri'n fân a seleri, wedi'i ddilyn gan winwns golchi. Dim ond nid yma ar y cragen yn dadwisgo, oherwydd diolch iddo y bydd eich brôn yn lliw ambr anhygoel. Mae'r cluniau cyw iâr lle olaf. Llenwch yr holl gyda dŵr oer (3 litr), clawr ac addasu'r rhaglen i yr opsiwn "Pilaf / Wobbler" - tua 5 awr penodedig o amser yr ydym yn halen y ddysgl yn ddiweddarach, ychwanegwch y sbeisys a'u coginio am draed awr jeli mochyn arall yn yr un rhaglen. Yna gwared ar y cig, gadewch rhai oer, rhannu yn ddarnau a threfnu ar blatiau neu mowldiau arbennig. Cawl, moron dorri'n sleisys, rhowch y cig. Arllwyswch y cawl a'i adael i galedu. Fel y gwelwch, mae popeth yn syml iawn ac yn flasus iawn! lle harddwch yn hylif solidifying ar sbrigyn o bersli ffres.
ceiliog jeli
Yn y pentrefi wedi hir hyd heddiw cig jeli cartref yn cael ei wneud yn unig ar sail yr adar stoc - hwyaid, gwyddau, tyrcwn, ieir gini, ieir. Ond yn bennaf oll, wrth gwrs, ei goginio gan y ceiliog. Er y dylai nychu ar y plât yn cael ei "Peter" am amser hir, hyd yn oed ar ôl 5-6 awr o goginio cig mae'n eithaf llym, nid yw rhai sy'n hoff o ddanteithion o'r fath "trifles" yn ofni. Wedi'r cyfan, mae'n troi allan y cawl ei hun mor flavorful bod fy mhen yn troelli o arogl pryfoclyd. Blaswch a gwneud yr un - yn fwy na dim clod. Felly, gallwn ddweud yn ddiogel, os ydych chi erioed wedi bwyta gartref go iawn ceiliog jeli gwyliau bol, bydd yn aros gyda chi am amser hir. A ydych yn meddwl tybed beth yw cyfrinach llestri? Yn gyntaf oll, y, cawl yn ogystal â chig, a ddefnyddir ar gyfer syrth - galon a'r afu. Maent yn rhoi syrffed bwyd a braster jeli arbennig. O'r ddysgl afu ac yn derbyn math arbennig o flas. Wel, diolch i pawennau yn sicr rhewi oer ac ni fydd yn rhaid i slurp llwyau fel cawl cyffredin.
Sut i baratoi
Ar gyfer pob kilo o gig yn gofyn am 2-3 litr o ddŵr, tua 6-8 ewin o arlleg a halen i flasu. Bydd ceiliog parod torri'n ddarnau dogn. Golchwch yn dda ac pawennau, crafangau yn unig cyn-dorri. Mewn sosban rhoi nhw, pennaeth, yr iau, y galon, clawr gyda dŵr a gadael i ferwi. draen dŵr, ychwanegu ffres poeth ac yna ei roi carcas dofednod ei hun mewn pot. Mudferwch dros wres isel, gan gael gwared llysnafedd. Pan fydd y cig yn ddigon meddal, ond yn dal ddim yn hollol barod, coesau a'r pen, yr iau a'r galon, tynnu oddi cawl a pharhau i goginio, jeli halltu a sbeisys ychwanegu. Ar ddiwedd y cig, rhannwch yn ddarnau, rhai rhannau - cluniau, adenydd, gwddf - gellir gadael ar yr esgyrn. Trefnu ar blatiau, ychwanegu garlleg wedi'i dorri ac arllwys yushkoy. Rhewi oer yn gyflym ac yn bleser i bawb sy'n caru pryd blasus. Mae ein mam-gu yn honni bod yn fwy nag unrhyw ail-lenwi eraill ar gyfer jeli hwn yn cyd-fynd ciwcymbrau halltu neu piclo. Maent yn gosod oddi ar y blas y cawl ac yn helpu adnabod ei holl arlliwiau. Rhowch gynnig ar, eh?