Choux crwst i eclairs, pasteiod a thwmplenni

teisennau Enwog Ffrangeg, yn ogystal â llawer o ddanteithion, a ddyfeisiwyd yn y wlad hon gwych, nid oes rhaid i isel mewn calorïau, ond yn bennaf oherwydd i hyn a chael blas mor unigryw. Eclairs mor flasus bod unwaith yn diflannu oddi wrth y plât, gan gadarnhau ei enw llawn, sydd yn golygu Ffrengig "mellt".

Eclairs - choux toes crwst ar ffurf hirgul brusochkov tu mewn pant llenwi â gwahanol hufen. Yn y fersiwn clasurol - hufen chwipio, ond mathau eraill o llenwad: yr olew neu brotein hufen, llaeth tew, siocled hylif, hufen iâ, caws colfran forthwylio â cnau a ffrwythau.

Choux crwst i wneud eclairs hawdd, er gwaethaf y camsyniad cyffredin mai dim ond drwy wragedd tŷ profiadol. Y peth pwysicaf i adnabod rhai o'r cynnil yn ei gynhyrchu, i gael canlyniadau boddhaol. Cynildeb o'r rhain yn ymwneud â'r cyfrannau rhwng y swm o olew-cymysgedd o flawd ac wyau, yn ogystal â chydymffurfio â'r modd pobi gofynnol, lle mae'n amhosibl mewn unrhyw achos yn ystod pobi eclairs agored neu hyd yn oed i ychydig yn agor y popty. Yn ogystal, argymhellir rhoi cacennau pobi nid at y lefel uchaf, ac yng nghanol y popty i chwstard nid byns yn unig yn amser da i fynd i fyny, ond cochi, â llosgi. Yn ogystal, cyn eu tynnu o'r badell, dylid eu caniatáu i oeri, unrhyw gamau gyda rholiau ffrwythlon tra byddant yn boeth gall arwain at y ffaith y byddant yn setlo.

Felly, eclairs crwst choux am baratoi'r rysáit canlynol, sy'n cael ei gwirio neu unwaith yn arbrofol.

Mae'r gwydr arllwys i mewn i'r sosban o ddŵr yn cael ei arllwys halen llwy de a rhowch can gram (hanner pecyn) menyn, ei roi ar y plât a dod â'r cyfan i'r berw. Pan fydd yr olew yn cael ei ddiddymu ac mae'r gymysgedd yn berwi, mae'n arllwys blawd cwpan, wedi'i hidlo yn ofynnol yn flaenorol. Mae'r gymysgedd yn cael ei dylino gyflym gyda sbatwla pren nes yn llyfn, yn ceisio peidio â llosgi. Yna tynnwch oddi ar y gwres ac oeri i amodau cynnes.

Y cam nesaf yn y eclairs toes bragu yn raddol Pierce tri wyau, gan ei droi'n gyson. Mae tri wyau fesul cwpan o flawd - mae'n y cyfrannau mwyaf addas. O ganlyniad i'r gymysgedd Ni ddylai gael crwst elastig, yn llyfn ac yn drwchus drwchus iawn.

Mae'r eclairs does choux gorffenedig lledaenu ar femrwn olew, a gwmpesir badell, llwy neu chwistrell melysion unffurf ar bellter digonol oddi wrth ei gilydd (eu bod yn cynyddu yn fawr o ran cyfaint) ar ffurf gleiniau neu brusochkov a pobi. Yna llenwi gyda stwffin, dorri yn ei hanner neu wneud twll bach yn y gwaelod.

Efallai y bydd y llenwad fod nid yn unig yr hufen, ond hefyd caws, cig neu bysgod pastau, saladau llysiau, ac ati Yn yr achos hwn, byns cwstard yn dabl ychwanegiad byrbryd gwych.

crwst choux i pasteiod

Dim choux llai enwog toes i pasteiod gyda gwahanol lenwadau a baratowyd yn yr un modd, ond heb wyau. 70 gram toddi menyn mewn padell gyda hanner cwpan o ddŵr a llond llwy de o halen yn yr ateb berwi dywallt hidlo poeth flawd (un cwpan) a, gan ei droi yn barhaus, toes fragu. Yna tynnwch sosban oddi ar y gwres ac yn parhau gan ei droi nes cael hydwyth, trwchus past, llyfn. Os byddwch yn mynd yn rhy hylif, ychwanegwch ychydig mwy o flawd. Dylai'r cysondeb y toes yn golygu ei bod yn hawdd i'w unroll. Mae'r cymysgedd o ganlyniad yn cael ei gyflwyno i mewn i bêl ac yn ei roi yn yr oergell am hanner awr. Yn ystod y cyfnod hwn, paratoi'r llenwad. Mae'r toes oeri yn cael ei gyflwyno yn denau, torri allan cacennau crwn, eu llenwi â stwffin, ymylon a zaschipyvayut protein taenu, gan roi Patis ffurflen. Pobi fel arfer yn y popty.

crwst choux i twmplenni

Ond nid hollol yr choux draddodiadol toes ar gyfer twmplenni a rafioli yn paratoi ychydig yn wahanol. Mae angen i chi baratoi gwydraid o ddwr berwedig, llwyaid bach o halen, 300 gram o flawd a thair llwy fwrdd mawr o olew llysiau. Olew llysiau gymysgu â halen a dŵr poeth ac at yr ateb yn raddol vsyp blawd, toes choux dylino. Yn y broses o tylino, yn lledaenu o bowlen ar fwrdd pren ac yn parhau â'r broses hyd nes ei fod yn dod yn hawdd i wahanu oddi wrth y llaw. Ar ôl hynny twmplenni siâp amdano neu twmplenni.