Afu Stroganoff. Blasus a gwreiddiol

Stroganoff ... Beth sydd, yr wyf yn dychmygu llawer o bobl. Mae'n ymddangos bod mor anodd? Dim ond enw ffansi ar gyfer cig, brwysio mewn saws hufen. Wirionedd yn hyn, wrth gwrs, yn bresennol, ond yn ystyried y mater hwn yn fwy manwl mae'n werth.

Ryseitiau ar gyfer prydau Bœuf Stroganoff (gyda Ffrangeg -. Eidion Stroganoff) yn gwybod llawer. Er bod y data yn wahanol ryseitiau ac ar gyfer y rhan fwyaf unig ffordd i dorri'r cig, rhai cyfrinachau dal i fod yno. Heddiw, mae'n hawdd i ddysgu, nid yn unig sut i wneud diddorol saig o gig, ond hyd yn oed sut i goginio stroganoff cig eidion o'r afu. Yn Ewrop, nid yw yr enw hwn y ddysgl yn cael ei ddefnyddio o gwbl, mae'n ddealladwy. Gosod y teitl, byddwch yn deall.

Y dyddiau hyn, ychydig o bobl yn gwybod sut y ddysgl ei henw, yn cynnwys cyfenwau Rwsia - Stroganov, yn perthyn i deulu y cyfrif yn. Mae'r rysáit gwreiddiol wedi gweld llawer o newidiadau. Yn ffodus, mae'r sylfaen wedi aros bron heb eu cyffwrdd. Yn seiliedig ar hyn, byddwn yn paratoi dysgl hynod flasus - stroganoff cig eidion o'r afu.

I ddysgu sut i goginio stroganoff cig eidion oddi ar yr afu, ar y Rhyngrwyd, mae llawer o wybodaeth. Mae'n werth nodi os amhriodol coginio afu yn "rhoi" y ddysgl yn blas hynod chwerw, sy'n ceisio, mae llawer o bobl yn aml bellach yn dymuno cael y cynnyrch hwn am flynyddoedd lawer. Ystyriwch rysáit profi bod yn paratoi ac mae'n hawdd, ac mae ganddo flas sy'n cyfateb i ofynion gourmets. Gadewch i ni ddechrau! cynhwysion:

• Afu (cig eidion) - 1 kg;
• Sur (yn ddelfrydol 20%) - 250 g;
• Olew (llysiau) - 3-4 llwy fwrdd;.
• Nionyn (nionyn) - 3 uned;.
• Blawd (gwenith) - 1 llwy fwrdd;.
• Dŵr - 180-200 gram;
• Halen - 2 llwy de;.
• Ground du pupur - 1 ½ llwy de-2

prosesu iau yn dechrau gyda hyn sydd ei angen golchi'n drylwyr ac yn glanhau yn ofalus y ffilm. Mae llawer yn y cam hwn ac yn y pen draw pasio at y dorri, ond y peth gorau i ryddhau yr afu o'r gwythiennau. Rhaid afu Stroganoff cyfiawnhau ei enw, sy'n golygu y dylai diffygion mewn prydau fod mor fach â phosibl. Gwahanu rhannau meddal (mae'n cymryd dim mwy na 3-5 munud), rydych yn gwarantu meddalwch anhygoel yr afu yn eich dysgl. Credwch fi, mae'r broses yn cyfiawnhau. Dylid nodi bod yr ymgais i gael gwared gwbl nad oes angen yr holl gwythiennau. Ar wahân dim ond y prif, sydd yn ddigon. Rydym yn golchi unwaith eto.

Parhau i ystyried yr iau stroganoff rysáit, ac yn pasio i'r broses ffrio. Cynheswch i fyny olew llysiau badell ffrio.

Yn ystod raskalivaniya olew i wneud sleisio afu. Rhannwch mae'n sefyll yn dalpiau hyd 4 cm, ac uchder o ddim mwy na 1 cm. Ac yna daenu ar y badell. Rhostio Rhaid ddigwydd ar wres isel, gan ei droi am 5 munud. Nid yw'r stroganoff o'r afu yn wahanol i baratoi prydau gwreiddiol o gig eidion.

Mae'r 5 munud rhostio yn ein galluogi i sleisio'r winwns yn araf. Mae'n argymell torri'n hanner modrwyau, fel yn rhostio parhaus a brwysio cennin yn achos rhwygo ddirwy bron ni fydd yn weladwy, ond bydd y blas fod. afu Stroganoff yn dod yn realiti pan ychwanegwyd yr iau ffrio winwnsyn wedi'i dorri. Fry fod ar wres isel am 5-10 munud. Trowch werth yn ofalus iawn, fel nad ydynt yn niweidio'r gonestrwydd.

Dim rhyfedd na all rysáit stroganoff o'r afu yn cael ei gyfyngu gan y ffaith fod yr afu a'r winwns yn unig arllwys hufen a stiwio ar (fel sy'n digwydd fel arfer). Mae angen saws go iawn. Peidiwch â phoeni, mae'n syml. Cymerwch gwydraid o ddŵr (nid poeth!) Ac yn cymysgu gyda llwy fwrdd o flawd mewn powlen ar wahân tan llyfn rhai. Defnyddio dŵr oer, byddwch yn amddiffyn eich hun rhag y frwydr gyda y sy'n dod i'r amlwg o'r lympiau mater. Rhowch y gymysgedd hon ar y stôf a gynhesu.

Ychydig cyn i'r dŵr yn agos at berwi pwynt, arllwys i mewn iddo yr hufen sur a droi yn gyson. Ddiwerth oherwydd bod ddysgl fath fel stroganoff (iau ef neu gig - dim gwahaniaeth), blas blas chwerw, sur, ac yn y blaen, ac yn ei losgi-sur ac yn gwneud felly. Unwaith y bydd y saws yn dechrau berwi, arllwys i'r iau a diffodd pob gyda'i gilydd o dan y caead ar gau am 10-15 munud. Mae popeth yn barod. Bwyta gyda phleser! I addurno tatws stwnsh perffaith neu wenith yr hydd.