Madarch Oyster: da a drwg. Sut i baratoi wystrys picl

Mae madarch wystrys yn gynnyrch defnyddiol, blasus a rhad. Maent yn cael eu berwi, eu ffrio, eu marino, eu pobi ac yn y blaen. Rhowch ychydig o sylw i'r erthygl, mae'n cynnwys amrywiaeth o opsiynau ar gyfer paratoi'r madarch hyn. Efallai y bydd rhywfaint o rysáit yn llenwi eich llyfr coginio. Ond yn gyntaf, rydym yn darganfod beth maent yn ddefnyddiol ac yn beryglus.

Madarch Oyster: budd a niwed

Mae madarch yn 90% o ddŵr. Maent yn cynnwys sylweddau defnyddiol a mwynol (manganîs, seleniwm, haearn, ffosfforws, sodiwm, magnesiwm). Mae cyfansoddiad veshenok yn cynnwys fitaminau B, E, C, D a PP. Mae pwysau sych y cynnyrch yn cynnwys 20% o brotein, gan gynnwys yr asidau amino hanfodol - leucin, valin, lysin ac yn y blaen.

Carbohydradau yw'r prif ffynhonnell ynni yn y corff. Mewn madarch maent yn cynnwys 74%, y mae 20% ohonynt yn glwcos, trehalos, ffrwctos, swcros, sy'n hawdd eu hamsugno gan y corff. Mae nifer o alcoholau siwgr o'r fath, fel arabite, manitol, sorbitol, wedi'u canfod. Mae'r madarch yn cynnwys polysacarid - glycogen, oherwydd y mae madarch wystrys yn gyfystyr â chynhyrchion cig. Mae carbohydradau yn dal i effeithio ar flas y cynnyrch pan gaiff ei brosesu, er enghraifft, wrth biclo.

Gwelir cynnwys braster isel iawn - 2.8% o'r pwysau sych. Maent yn cynnwys asidau brasterog annirlawn, sy'n darparu metaboledd arferol ac yn cymryd rhan yn y gwaith o adeiladu cilenni pilen. Yn cynnwys llawer o ffibr, sy'n cael effaith fuddiol ar y llwybr treulio.

Mae set gyflawn o faetholion a mwynau o'r fath yn bodloni anghenion y corff dynol yn llwyr. Mae gan y cynnyrch hwn gynnwys isel o ran calorïau. Maent yn cyfrif hyd at 43 kilocalories ar gyfer madarch wystrys.

Mae manteision a niweidio'r cynnyrch hwn yn cael eu hastudio'n dda gan wyddonwyr. Mae'r madarch yn werthfawr am ei rinweddau meddyginiaethol. Yn seiliedig arno, mae cyffuriau defnyddiol yn cael eu cynhyrchu a'u defnyddio i atal a thrin gwahanol glefydau. Mae cyfansoddiad y corff ffrwythau yn cynnwys gwrthfiotig. Mae ganddo eiddo gwrthfacteriaidd. Defnyddio mwgiau wystrys ar gyfer paratoi darnau alcohol, a ddefnyddir i atal pwysedd gwaed uchel, atherosglerosis. Mae gan y cynnyrch hwn eiddo ansefydlog, gwenwyndra isel hefyd yn nodweddiadol. Mae bwyta madarch mewn bwyd yn gymedrol yn arwain at ostyngiad mewn colesterol.

Oherwydd y cynnwys calorig isel, cyfanswm cyfansoddiad maetholion, ychydig o fraster, cyfeirir at y ffyngau hyn fel cynhyrchion dietegol.

Chitin yw cyfansoddiad y ffwng . Nid yw'r corff yn ei amsugno'n ymarferol. Felly, cyflwr gorfodol ar gyfer coginio yw triniaeth thermol o madarch wystrys. Bydd niwed oddi wrthynt wedyn yn sero. Peidiwch â argymell pobl sydd â chlefyd yr arennau a chael patholeg cardiofasgwlaidd, yn ogystal â phlant dan ddeuddeg oed. Gall trwchus yn y stumog, gwastadedd a dolur rhydd achosi madarch wystrys.

Mae manteision a niwed gan y ffyngau hyn yn wahanol iawn i ffyngau eraill, gan fod gan y cynnyrch hwn grynodiad uchel o polysacaridau o'i gymharu â chynrychiolwyr eraill y deyrnas ffwngaidd.

Sut i ddewis a pharatoi

Yn gyntaf oll, rhowch sylw i ffresni'r cynnyrch. Os oes arogl miniog, mae'r madarch yn cael ei ddifetha. Ni ddylai hetiau gael craciau a mannau melyn. Yn ddiangen, dylai ffrwyth y coesau fod yn fyr. Maent yn cynnwys ychydig o faetholion, maent yn blasu'n galed. Mae'n gynnyrch cyffredinol ac anhyblyg. Gallwch goginio amrywiaeth fawr o brydau. Wedi'r cyfan, mae hwn yn ddarganfyddiad gwych i gogydd dechreuwr neu gogydd bwyty. Felly, gadewch i ni ddechrau coginio.

Cawl madarch

I wneud cawl o veshenok, bydd angen:

- tatws (un cilogram);

- winwnsyn;

- blawd (un cwp);

- dail bae (dau);

- glaswellt (criw);

- halen (i flasu);

- moron (un darn);

- nwdls (150 gram);

- menyn (pum llwy fwrdd);

- Sbeisys;

- madarch wystrys (hanner cilogram);

- olew llysiau (tair llwy fwrdd);

- dŵr (tair litr).

Proses goginio

Rhowch pot o ddŵr ar y tân yn gyntaf. Ac er ei fod yn berwi, paratowch y llysiau. Mae winwns yn cuddio oddi ar y pysgod. Golchwch hi. Lledaenu'n llwyr. Dylid glanhau tatws a moron o faw. Peel oddi ar y brig. Cymerwch y moron.
Torrwch y tatws yn giwbiau. Ffriwch y moron mewn olew llysiau gyda winwns. Golchwch Veshenki, torri'r coesau a thorri'r capiau mewn darnau bach. Cynhesu'r padell ffrio a thoddi'r menyn ynddo. Yna ychwanegwch y blawd. Ewch yn drylwyr. Yna, anfonwch y madarch i'r padell ffrio. Fry, droi'n gyson. Wrth i ddŵr berwi mewn sosban, ychwanegu tatws wedi'u torri. Ar ôl pum munud, anfonwch y màs madarch. Coginiwch am bymtheg munud. Trowch i lawr y tân. Halen i flasu. Yna ychwanegwch winwns a moron. Ac yna nwdls. Ar ddiwedd y coginio, ychwanegwch y greensiau wedi'u sleisio, sbeisys, dail bae. Ac ar ôl saith munud, diffoddwch y cawl. Gorchuddiwch a gadael i sefyll am bymtheg munud. Yna gweini, chwistrellu perlysiau ffres.

Oystrys marinog

Er mwyn eu coginio, bydd angen:

- madarch wystrys (un cilogram);

- dŵr (dwy sbectol);

- mae finegr yn 30 y cant (70 mililitr);

- pupur du (deg pys);

- dail bae (dri darn);

- un nionyn;

- halen (un llwy fwrdd.);

- Sbeisys.

Proses piclo

Rinsiwch yn drylwyr y madarch mewn dŵr oer. Rhowch ar dysgl gegin i sychu. Torrwch yr hetiau. Arllwyswch ddwr i mewn i'r sosban a'i roi ar y tân, gan ei fod yn berwi, ychwanegu madarch. Deg munud o goginio. Yna draenwch y dŵr. Arllwyswch ddau gwpan o ddŵr i mewn i sosban fach, ychwanegu winwns, halen, sbeisys wedi'u torri. Rhowch hi ar y tân. Ar ddiwedd y coginio, ychwanegwch y finegr. Yna ychwanegwch madarch wedi'u marinogi a mwydwi am dri munud. Ar ôl yr amser, madarch wystrys yn cael ei ledaenu dros jariau sydd wedi'u sterileiddio o'r blaen. Arllwyswch y marinâd. Caewch y gorchuddion. Cadwch yn yr oerfel.

Gellir ychwanegu madarch o wystrys marinog i salad, pasteiod, cawl, a hefyd ei ddefnyddio fel byrbryd annibynnol. Cadwch y madarch gorau mewn prydau enamel, gwydr neu blastig.

Madarch a thatws gyda saws caws hufen sur

I baratoi, bydd angen y cynhwysion canlynol:

- hufen sur (50 gram);

- Caws Rwsia (50 gram);

- garlleg (un pen);

- Perlysiau Provencal;

- madarch wystrys (500 gram);

- olew llysiau;

- halen;

- pupur;

- un nionyn;

- dŵr (dwy litr).

Proses goginio

Golchwch, peidio a thorri'r tatws gyda chiwbiau bach. Rhowch sosban a'i arllwys. Dewch i ferwi. Coginiwch hyd nes hanner coginio. Yn y cyfamser, torrwch y madarch (gallwch chi gael eu piclo). Ffrwythau mewn olew llysiau. Yna ychwanegwch garlleg wedi'i falu a nionyn, pupur daear, glaswellt olewydd a halen. Pan fydd y madarch wedi'u ffrio, eu hychwanegu at y tatws. Coginiwch am ddeg munud arall. Ar ôl i'r amser fynd heibio, ychwanegwch yr hufen sur. Stir, coginio am bum munud arall ac ychwanegu'r caws. Gorchuddiwch a gadewch iddo bregio. Mae madarch wystrys gyda thatws a saws gwyn yn barod!

Madarch gyda datws wedi'u ffrio

Er mwyn paratoi mae'n ofynnol:

- madarch wystrys (300 gram);

- un nionyn;

- olew llysiau;

- tatws (wyth darnau);

- pupur melys;

- halen.

Rinsiwch y madarch. Torrwch y coesau. Peelwch y winwnsyn, torri i mewn i giwbiau. Cynhesu'r padell ffrio, ychwanegu menyn a phwff ar dân fechan. Ychwanegwch y madarch. Frych am ddeg munud. Ar y diwedd, halen a phupur. Trosglwyddo madarch i bowlen. Golchwch, trowch tatws. Torrwch slabiau tenau. Ffrio mewn padell ffrio. Wrth i'r tatws chwalu, halenwch hi. Yna ychwanegwch madarch oyster. Ewch yn dda. Halen yn ôl yr angen. Coginiwch am bum munud arall. Mae'r pryd yn barod! Archwaeth Bon!

Rydym yn eich cynghori i ddefnyddio o leiaf un rysáit a pharatoi prydys wych o madarch wystrys. Nid yw manteision a niweidio'r rhain yn syml yn debyg. Yn cynnig llawer mwy. Yn hytrach, redeg i'r farchnad a phrynu madarch wystrys madarch. Mae'r manteision yn amlwg o'r safbwynt deietegol, ac o'r safbwynt coginio.