Swydd ddisgrifiad Gweinydd. Telerau gwasanaeth

Mae busnes Bwyty rhagolygon rhagorol ar gyfer datblygu, ac ynddo mae cystadleuaeth uchel. Yn y farchnad heddiw o wasanaethau, mae'n bwysig ystyried popeth: y tu mewn i'r bwyty, y gegin, y nodweddion arddull a syniadau creadigol. Fodd bynnag, mewn llawer poblogaidd neu y sefydliad hwnnw, yn ogystal â'i broffidioldeb yn dibynnu ar waith y staff. Felly, mae'n angenrheidiol i roi sylw arbennig i'w dethol a hyfforddi. Er mwyn helpu perchnogion bwytai - disgrifiad swydd hwn. Mae'r gweinydd - beth yw safbwynt hwn, cyflawni dyletswyddau cyhoeddus a bodolaeth unrhyw nodweddion personol fod yn awgrymu? Mae hyn i gyd - ar.

Prif nodweddion y proffesiwn

swydd gweinydd mewn bwyty, caffi, tafarn neu unrhyw sefydliad arall arlwyo dod i lawr i dair egwyddor sylfaenol:

• llestri bwrdd cymwys;
• gwybodaeth am y rheolau sylfaenol o arferion;
• sgiliau a thechnegau gwasanaeth o ymwelwyr.

Nid yw Dyletswyddau gweinydd ond yn gymwys yn gosod bwrdd, gan gynnal y purdeb y lliain bwrdd a llestri. Cynorthwywyr fod yn hyddysg yn y bwyty neu gaffi fwydlen, i adnabod y cynhwysion sylfaenol a'r dull o baratoi dysgl, yn ogystal â lywio i ddiodydd alcoholig, sy'n gallu bwysleisio ansawdd blas o ddanteithion coginiol. Cafodd ei ysgrifennu mewn dogfen swyddogol, a elwir yn "Disgrifiad Swydd".

Mae'n rhaid i'r gweinydd i fod yn berchen ac yn defnyddio sgiliau a thechnegau o wasanaethau cymwys technegol i ymwelwyr, gan ei fod yn ar ansawdd y gwasanaeth yn dibynnu ar enw da y sefydliad a'i phoblogrwydd.

Cyfathrebu â chleientiaid

Mae hwn yn gategori ar wahân o ddyletswyddau y dylech dalu sylw mwyaf. Yn bennaf, mae hyn oherwydd y ffaith ei fod yn gweinydd mewn caffi neu fwyty yn hyn a elwir fel cyswllt rhwng ymwelwyr a gweddill y gwasanaethau. Hynny yw, mae'n y gweithiwr (dim ond yn yr achosion mwyaf difrifol - gweinyddwr) fydd yn datrys pob gwrthdaro a all godi trwy bai y cogydd, er enghraifft.

Felly, mae arlwyo posibl weithiwr mor bwysig gwybod y pethau sylfaenol o seicoleg, moesau a hyddysg yn y cymhlethdodau o ddelio â phobl. Cysylltwch â'r cwsmer - nid yn unig yw cyfathrebu ffurfiol sy'n dod i lawr at y dewis o fwyd a diod. Dyma'r lle i ddweud jôc, gwên gyfeillgar a chyfuniad cynnil iawn o gyfathrebu anffurfiol a pharch at cadwyn awdurdod. Mae'n werth nodi bod yr arbenigwyr busnes bwyty yn cael ei nodweddu yn aml gan ei weithgarwch fel busnes yn seiliedig ar berthynas bersonol.

cyfrifoldebau swyddogaethol gweinydd

Mae pum categori gweinyddion, pob un sy'n cael ei nodweddu gan rhywfaint o broffesiynoldeb, a nodweddion ei sgiliau. Y prif gyfrifoldebau staff wedi'u diffinio'n glir mewn dogfen swyddogol o'r enw "Disgrifiad Swydd". Rhaid i'r gweinydd:

• cynnal glanweithdra ar y byrddau, ac mae'n amserol i gael gwared arnynt gan y prydau budr a newid i lanhau, yn ogystal â monitro statws lliain bwrdd a napcynnau;
• trefnu optimally y dodrefn yn y sefydliad: i gywiro cadeiriau ar gyfer y cleientiaid ymadawedig i wthio y tablau ar gyfer llety mwy cyfforddus o ymwelwyr eraill;
• monitro faint o wasanaeth bwrdd rheolaidd: ar amser i hysbysu'r sbeisys, halen a toothpicks a napcynau;
• cael daclus, wisgo dillad amddiffynnol, yn cael edrych yn dwt a-groomed, nid yw'n sefyll allan cyfansoddiad llachar a jewelry ar eu dwylo;
• amserol yn cael archwiliad meddygol ac i berfformio hylendid personol ;
• bod yn gwrtais i ymwelwyr ac yn ceisio osgoi sefyllfaoedd o wrthdaro. Os digwydd hyn, gofynnwch i'r gweinydd neu'r uwch weinyddwr.

Yn ogystal, mae'n rhagnodi canllawiau ychwanegol sydd i'w dilyn gan y staff arlwyo, y disgrifiad swydd. Dylai'r gweinydd yn cymryd rhan weithredol yn y trefniadau arfaethedig / Subbotniki heb ei gynllunio ac iechyd diwrnod, ac yn ymdrechu i wella eu sgiliau ac, os yn bosibl, cymryd cwrs gloywi.

Nodweddion y gweinydd ar y dathliadau

Yn y lle cyntaf, mae cyfrifoldebau ychydig yn fwy gweithredol nag yr aelod o staff, gweinydd. Ar gwleddoedd, partïon corfforaethol, penblwyddi a dathliadau eraill yn gwahodd pobl nad ydynt am resymau amrywiol wedi bod hyfforddiant ffurfiol, ond yn awyddus i weithio yn y busnes bwyty. Yn yr achos hwn, dylai'r gweinydd yn y wledd yn cael ei ystyried fel cyfle gwych i arddangos eu sgiliau i ddarpar gyflogwyr a datblygu technegau gwasanaeth o ymwelwyr.

Mae sawl math o wasanaethau gwledd yn amrywio o lif syml o ddiodydd a byrbrydau i ddathliadau soffistigedig gyda digon o prif gyrsiau a byrbrydau. Mae'r gwaith cywir a chydlynol o'r gweinyddion yn dibynnu yn uniongyrchol ar enw da y sefydliad, yn ogystal â hwyliau a chysur ymwelwyr.

Mae gweinydd-bartender

Am sefydliad arlwyo i'r sefydliad cyfrifol, nid yn unig gweinydd. rheolau gwasanaeth pryder hefyd y bartender, y mae'n rhaid hefyd yn gymwys cyflawni eu dyletswyddau ac yn gwasanaethu ymwelwyr. Er enghraifft, mae'r bartender dylai fonitro faint ac ystod o ddiodydd alcoholig, i fod yn gallu coginio amrywiaeth o goctels, yn ogystal ag i fod yn berchen technegau seicolegol Desg.

Yn ogystal, mae'r perchennog y bar wedi i fonitro cyflwr yr offer a ymddiriedir iddo ac i gynnal glendid yn y gweithle.

Hyfforddi a recriwtio

Ar y naill law, y mae'n ymddangos y gall gweinydd yn cael ei weithredu gan unrhyw un. Ie, yn wir, ar gyfer swyddi mewn caffis bach gall a myfyrwyr, ond mae'n rhaid i ddewis personau cymwys o'r gwaith a fydd i raddau helaeth yn dibynnu ar enw da y sefydliad a'i broffidioldeb gyfer y bwytai ffasiynol gyda bwyd unigryw. Cynnal glendid ar y byrddau, mewn pryd i gael gwared ar y prydau budr a diweddaru elfennau traul sy'n gwasanaethu (sbeisys, halen, napcynau a toothpicks), technegau seicolegol eu hunain, ac yn gwybod y nodweddion o baratoi dysgl, a hefyd i ddeall y diodydd alcoholig - dylai hyn i gyd fod yn gallu gwybod ac yn cadw i fyny y gweinydd.

Rheolau gwasanaeth o ymwelwyr - nid yw'n cyfarwyddiadau diffinio'n glir. Hyd yma, mae digon o bwyty creadigol gyda gysyniad gwreiddiol o wneud busnes. Ond hyd yn oed yn yr achos hwn, rhaid i'r personél fod yn gymwys ac yn gyfrifol er mwyn osgoi sefyllfaoedd annymunol yn y gweithle.