Shurpa oen: bodloni'r ddysgl cyntaf o fwyd Asiaidd Canolog

Yn Canolbarth Asia, cariad ac yn gwybod sut i goginio gwahanol seigiau cig oen. Shurpa cynrychioli cawl cyfoethog o gig gyda llysiau. Mewn egwyddor, gall y cwrs cyntaf yn cael ei ddefnyddio ac adar (hela bach), ond mae'n shourpa cig oen yn cael ei ystyried yn perl cywir o'r bwyd cyffredinol a Dwyreiniol Wsbeceg.

Peidiwch â bod ofn y erbyn y math hwn o gig, sy'n cael ei nodweddu gan blas penodol, bydd yn rhaid i'r cawl nad yw eich teulu yn ei hoffi. Oherwydd y ffaith y bydd y cyfansoddiad pryd hwn yn swm digonol o sbeisys (4-5 math), cawl a fydd o shourpa cig oen a blas a blas yn unig ganslo. Felly, mae angen i geisio coginio.

cig oen Shurpa: beth i'w ddewis cig

Dewis o gig ar gyfer shurpa - mae hwn yn bwynt pwysig iawn. Yn y cartref ar gyfer cawl yn cael ei ddefnyddio ym mron pob carcas dafad. Gallwch roi blaenoriaeth i'r gwddf, cig moch a asennau o garcas anifeiliaid. Yn gyffredinol, bydd yn dod o hyd, gan fod heddiw gallwch brynu cig oen, nid yw pob marchnad. Ac mae'n ddymunol bod y cig wedi ei pâr.

Gellir Shurpa yn cael ei baratoi gan ddau ddull - cig triniaeth wres rhagarweiniol (rhostio) a llysiau neu hebddo.

Shurpa oen: rysáit № 1

Cymerwch defaid (1 kg) a thorri braster. Bacon torri'n fân, ac mae'r cig - yn ddarnau o faint canolig. Mae'r haearn bwrw gollwng crochan braster coch-poeth. Arhoswch nes ei fod wedi toddi a chriwsion ei ffurfio. Ynddynt rhywbeth a ffriwch y cig oen a llysiau wedi'u torri (nionyn 4 tomato a 4). Ar ôl 10 munud ychwanegu'r tatws yn y crochan punt, wedi'u plicio a'u torri'n giwbiau neu sleisys. Ar ôl 5 munud arall Cymysgwch y cynhwysion a llenwi â dŵr (2.5 L). Cyn i'r berwi cawl halen i flasu, a phan fydd y dŵr yn berwi, trowch y gwres i isel a mudferwch am awr arall Shurpa. Mae tua hanner awr cyn diwedd y coginio yn y crochan Cast wedi'i dorri afalau sur (2 pcs.). Ac am 5 munud cyn y bwyd cyntaf, anfon at yr un pupur pod poeth, cylchoedd pupur gloch, 4 lavrushki, llond llaw o cwmin, tyrmerig a coriander, perlysiau ffres wedi'i dorri (dil, cilantro, persli - eich dewis).

Gyda llaw, yng Nghanolbarth Asia, y Croesawydd, fel rheol, yn gosod yr holl sbeisys "gan llygad", a gall hyn fod yn broblem i bobl Rwsia. Felly, gallwch fynd at y farchnad ac yn prynu oddi wrth y masnachwyr sbeisys barod cymysgedd am shurpa, pilaf neu seigiau dwyreiniol eraill y maent hwy eu hunain yn eu gwneud.

Shurpa o gig oen: rysáit № 2

Mae'r rysáit, sy'n golygu nad oes unrhyw gig a llysiau cyn-goginio, yn cael ei ddefnyddio yn llawer mwy aml ar gyfer gwneud shurpa na rysáit sydd wedi ei ddisgrifio uchod.

Darn o gig oen gyda esgyrn (1 kg) yn cael ei roi yn gyfan gwbl mewn sosban a'i orchuddio â dŵr oer (2.5 L). Berwch y cawl yn y tân bach dwy awr, gan ddileu'r "sŵn". Yna tynnwch cig dafad, oedi, ac mewn pot yn ddigon mawr i adael i lawr y llysiau wedi'u torri (!) Bow (250 g) a moron (2 pcs.), A garlleg (4 dannedd). Ar ôl 30 munud, rhoi mewn tatws padell (3 pcs.). Nawr coginio'r cawl nes ei barod, yna mae tua 25-30 munud. Am 5-7 munud cyn diwedd y coginio sbeisys tymor shurpa (pupur, tyrmerig, dail llawryf, coriander), halen, ac ychwanegu perlysiau ffres (cilantro persli neu a ffenigl).

Yn ystod yr amser sy'n paratoi shourpa, berwi golwyth cig dafad yn ddarnau canolig, ar ôl tynnu esgyrn a threfnu ar blatiau. Arllwyswch y cawl. Hefyd dylid perlysiau ffres yn cael eu hychwanegu yn uniongyrchol at y plât gyda'r ddysgl cyntaf, a chyn gweini am hyd yn oed mwy shurpa blas.

Gan fod cig oen shourpa yn cawl trwchus, maethlon a maethlon iawn, ni allwch ofalu am baratoi'r ail gwrs ar gyfer cinio ar gyfer eich teulu. Hefyd, bydd y cawl Asiaidd Canolog yn gallu cymryd lle teilwng ar eich bwrdd gwyliau. Ac os ydych yn bwriadu gwneud sortie ar natur neu gasglu gyda ffrindiau yn y wlad, byddai'n barbeciw traddodiadol yn lle da shourpa. Cawl, wedi'u coginio ar dân, bydd hyd yn oed yn fwy fragrant a blasus.