Pysgod piclo yn y cartref: ryseitiau gyda lluniau

Nid yn unig pob gwraig tŷ da, ond hefyd mewn unrhyw pysgotwr hunan-parchu mae cwpl o ryseitiau ar gyfer amrywiaeth brand o seigiau pysgod. Mae lle arbennig yn eu plith ei piclo pysgod yn y cartref. Nid yw pawb yn cael grym i baratoi danteithfwyd hwn, nid yw mor hawdd cyflawni canlyniadau da. Ond nid oes dim yn amhosibl! Os ydych am i feistroli y dechnoleg o baratoi marinadau ar gyfer pysgod, yn dilyn ein hargymhellion. Byddwch yn amyneddgar, peidiwch â chymryd yr ymdrech - a'r canlyniad yw y bydd pysgodyn persawrus gwobrwyo eich holl ymdrechion.

Beth yw'r marinâd, a sut mae'n wahanol i halltu

proses marinadu cynnwys nid yn unig cyflwyno flasau newydd, ond hefyd newidiadau mewn priodweddau ffisegol a chemegol y cynnyrch. Rydym yn sylwi bod penwaig piclo yn fwy dwys hyd yn oed crai halen?

Wrth galon y marinâd bob amser yn elfen oxidizing. Gall hyn fod yn finegr, lemon neu sudd grawnwin, gwin. Os nad ydych yn defnyddio asid, peidiwch ffoniwch y broses o marinadu - mae'n ymwneud piclo.

pysgod marinadu Gellir gartref yn cael ei baratoi gan ddefnyddio silnogazirovannoy ddŵr mwynol. Fodd bynnag, yn yr achos hwn, yn dal i fod yn gwneud synnwyr ateb cyflwyniad asid. Ac at y blas y cynnyrch yn feddalach, ychwanegu ychydig o siwgr (neu fêl).

Peidiwch ag anghofio piclo cyn i gynhesu triniaeth. Cyn grilio, y gril neu yn y ffwrn, mae'n ddymunol i fwydo rhywfaint o bysgod. Bydd hyn yn gwneud y blas cig yn fwy cyflawn, yn cyflymu gweithrediad sbeisys persawrus. Mae'r ffaith bod y marinâd yn gweithio fel arweinydd, gan ddod â'r sbeisys stêc neu ddwfn i mewn carcas. Gyda llaw, os ydych yn bwriadu i goginio pysgod ar y tân, canlyniadau rhagorol ac yn caniatáu ar gyfer sylfaen eplesu llaeth: llaeth curdled, maidd, kefir. Ond os ydych yn bwriadu ffeilio pysgod mewn ffurf piclo heb driniaeth wres dilynol, nid picls eplesu yn dda.

Cynnyrch ar gyfer marinadau cartref

Llenwch y marinâd blasau helpu llysiau amrwd (winwns, moron, pupurau gloch), perlysiau aromatig (berwr y dŵr, lemonwellt, teim, taragon), sbeisys sych, cymysgedd o bupur. Yn dda iawn gyda physgod dil yn ffres ac wedi'u sychu.

saws soi yn cael ei greu yn syml ar gyfer y seigiau pysgod! Mae'n rhoi nid yn unig yn blas, ond hefyd yn lliw ambr 'n glws y pysgodyn marinadu. saws Mwstard gwneud melys, a bydd y pysgod yn ychwanegu blas a eglurder.

Ydych am chwarae gyda'r lliw? Ychwanegwch y marinâd ychydig saffrwm - bydd yn darparu lliw euraidd mynegiannol sy'n debyg y lliw bysgod mwg. Mae'n cael effaith lliwio cryf a paprika. Mae angen i'r ddau o sbeisys hyn i ychwanegu ychydig bach o saffrwm yn adnabyddus am ei flas melys, ei digonedd "Bydd yn edrych" yn amwys; a gall pupurau, yn enwedig aciwt, boddi allan sbeisys eraill blas dwys o bupur gloch.

Peidiwch ag anghofio am y "clasuron y genre" - gyda'r pysgod yn rhad cytgord perffaith a dail llawryf.

Mae'r rysáit sylfaenol ar gyfer marinâd oer

Paratoi ail-lenwi bob amser yn rhoi canlyniad da. Gall Presgripsiwn unrhyw longau neu bysgod piclo yn cael ei baratoi. Yn y cartref, fel y gallwch wneud y eog pinc, brithyll eog.

Cynhwysion Angenrheidiol:

• Halen - 1 af. l.;
• siwgr - 1 h L.;.
• finegr, olew llysiau - 3 Celf. l.

Yn ogystal, mae angen sbeisys: ddeilen llawryf, allspice , Ffrangeg mwstard grawn. Gall y marinâd ychwanegu dorri'n hanner cylchoedd nionyn, wedi'i gratio ar gratiwr y moron Corea, llysiau gwyrdd. Dull paratoi yn syml iawn - cymysgu cynhwysion, aros ar gyfer diddymu halen a siwgr, arllwys carcasau pacio agos neu ddarnau pysgod a gadael ar dymheredd ystafell am ddiwrnod. Yn ystod yr haf, dwy awr yn ddiweddarach, cael gwared ar y cynhwysydd ar y silff waelod yr oergell.

marinâd poeth a'i nodweddion

Mae'r rysáit canlynol farinadu pysgod cartref addas ar gyfer macrell, penwaig, tiwna, saury a mathau tebyg eraill o bysgod.

Arllwyswch i mewn i hanner sosban litr o ddŵr roi ar y tân. Ychwanegwch 1 llwy fwrdd. l. halen, 1 h. l. siwgr, 2 dail llawryf, pupur grawn persawrus a chwerw (i roi blas). Er bod y berwi marinâd, torrwch y pysgod yn ddarnau, pacio dynn mewn powlen wydr (gall fod yn y banc), pereslaivaya cylchoedd winwns. Mewn hylif yn berwi, ychwanegwch 1-2 llwy fwrdd. l. finegr a'i dywallt ar y pysgod. Prif fantais y dull hwn yn gorwedd yn y ffaith y gall eisoes ar ôl dysgl 2-3 awr yn cael ei gyflwyno i'r bwrdd.

Proses Paratoi

Mae gwahanol fathau o bysgod yn gofyn pretreatment gwahanol. Byddwch yn siwr i olchi y carcas yn drwyadl cyn marinadu y pysgodyn yn y cartref. Carp, haarder, walleye a physgod eraill sydd â graddfeydd hefyd wedi glanhau.

Os ydych chi am anfon i mewn i'r marinâd y pysgodyn gyda'r pennaeth, gofalwch eich bod yn cael gwared ar y tagellau, fel arall bydd y ddysgl yn dod yn blas corsiog. Coluddion a innards gorau i dynnu (ac eithrio mai dim ond pysgod bach iawn).

P'un ai i gael gwared ar y esgyrn o'r pysgod? Mae'r cyfan yn dibynnu ar eich dewis, nid oes unrhyw safon. Er enghraifft, nid yw pob un o'r cefnogwyr caru hi penwaig mewn cyflwr otfilirovannom. Mae'n well gan lawer o bobl i fwynhau darnau trwchus o esgyrn, cnoi asennau. pysgod coch gwasanaethu ganiateir fel ffiled, felly ar ffurf darnau. Os byddwch yn coginio'r pysgod ar gyfer brechdanau, bydd yn haws i gael gwared ar unwaith yr asgwrn. Ac mae rhai mathau o deneuo yn unig brifo: er enghraifft, macrell, saury, penwaig yn cael eu dinistrio, os tynnu oddi ar esgyrn cig. darnau gwastad hardd heb esgyrn anodd iawn cael.

Marinad yn Corea

Cariad ostrenkoe? Yna, byddwch wrth eich bodd pysgod piclo yn y cartref, coginio yn Corea. Drwy marinâd oer clasurol ychwanegwch ychydig saws soi (2-3 llwy), 1 awr. L. mwstard, 2-3 garlleg zubochka, 1 llwy fwrdd. l. past tomato. Peidiwch â sbario y sbeisys poeth, fel bwyd dwyreiniol ac yn enwog am eu cyfer. Paratoi Gall y rysáit hwn fod nid yn unig yn penwaig, ond gwyniaid y môr, draenogiaid a hyd yn oed carp arian.

Marinâd, ychwanegwch y persli wedi'i dorri fras, wedi'i gratio ar gratiwr y llysiau Corea (moron, seleri, persli gwraidd), yn ogystal â digon o winwns. llysiau Aromatig, weini gyda physgod, i bwysleisio ei Arogl a blas.

Cynaeafu ar gyfer y dyfodol: carp sbeislyd

Mae'r rysáit canlynol yn bysgodyn ffordd preform ardderchog. Os ydych yn wynebu'r angen i brosesu yn gyflym swm mawr o carp ffres, coginio salamuri. Gellir ei storio yn yr oergell am sawl wythnos.

Berwch litr o ddŵr a'i adael i oeri i 30 ° ^C. Ychwanegwch y cynhwysion canlynol mewn swm o 125 gram:

• finegr;
• olew llysiau;
• halen;
• siwgr.

Ar gyfer y marinâd, gallwch ddefnyddio unrhyw hoff sbeisys: clof, allspice, asafoetida, cwmin. Llenwch darnau trefnu dynn mewn cynhwysydd, arllwys y marinâd, felly mae'n gwbl yn cynnwys y pysgod. Ar ôl un diwrnod, arllwys y marinâd, i symud darnau i mewn i jariau di-haint, pereslaivaya olew nionyn ac arllwys ukuporte. Mae hyn yn farinadu pysgod (carp) yn y cartref yn cael ei gadw yn dda yn yr oergell.

Pysgod o'r afon

Yn y Dwyrain Pell, "Ef" paratoi salad o bysgod ffres. Mae ceisio ailadrodd y rysáit clasurol, cofiwch y risg: gall yn y pysgod afon leol i'w gweld weithiau parasitiaid niweidiol i bobl. Mae'n well defnyddio pysgod a brynwyd sydd wedi pasio profion labordy.

Piclo pysgod dŵr croyw yn y cartref, er enghraifft, carp, yn berffaith ar gyfer pryd hwn. Y cilogram o bysgod angen 2-3 bylbiau o arlleg ac ychydig o zubochkov. Torrwch stribedi o lysiau a darnau pysgod (peidiwch gwared ar y croen). Cymysgwch, gan ychwanegu at y blas gyda halen, pupur, rhwygo yn ddarnau mawr o cilantro, cylchoedd pupur poeth. Ar gyfartaledd, mae nifer o gynhyrchion ei angen arnoch 3 llwy fwrdd. l. finegr. Gallwch ychwanegu ychydig o salad blas olew blodyn yr haul cartref. Plygwch y workpiece mewn powlen wydr a gadael am ddiwrnod.

marinâd Gentle am eog

Eog (eog) yn eithaf braster, ac eog dryish. Felly, mae'n bosibl gwneud heb ychwanegu olew yn yr achos cyntaf a'r ail - i ychwanegu ychydig o olew olewydd. Blaswch pysgod coch mynegiannol a llachar, felly ni ddylech atal gyda garlleg, winwns, finegr, ac yn gyffredinol yn well defnyddio'r tymor i isafswm. Piclo bysgod coch Gellir gartref fod yn barod yn ôl y ryseitiau syml canlynol.

Torrwch y pysgodyn yn ddarnau mawr, pacio dynn mewn cynhwysydd, ysgeintio halen môr a pereslaivaya tafelli tenau iawn o calch neu lemwn. Gallwch taenu ychydig o win gwyn sych. Rydych am blas? Ychwanegwch ychydig o ganghennau o ddil ffres. Byddai hyn yn ddigonol. Gall Gweinwch pryd fod 4-6 awr.

Gweinwch

Cyn i chi farinadu pysgod yn y cartref, yn ystyried y fwydlen. Gallai dewis gwych fod yn unrhyw phrif gwrs o datws: cloron stwnsh, berwi neu eu pobi. Neu, yn ei wneud ac yn gwneud heb dysgl ochr? Gellir ei gyflwyno i'r picls pysgod tŷ, bara blasus, madarch, yn ogystal â diod - sudd tomato.

A dysglau o bysgod picl cartref yn ddelfrydol fel byrbrydau ar gyfer alcohol cryf a chwrw.