Paratoi priodol a blasus. saws cyri.

Cyri a ddaeth i ni o India, yn bowdr lliw euraidd. Mae'n taro yr amrywiaeth o chwaeth ni, ac yn ei gael ar ein cyrff eiddo iachau. Gall hyn cyfansoddiad blas fod yn amrywiol, a all gynnwys hyd at 30 o sbeisys gwahanol. Mae pob un ohonynt yn cael effaith fuddiol ar y corff dynol, puro a gwella'r gwaith o nifer o systemau hanfodol.

Curry - halen a phupur cael cyfansoddiad gymhleth. Yn y bôn, mae'n 2-3 dwsin o sbeisys a ddewiswyd yn ofalus. Ond sail y cymysgedd hwn yn tyrmerig. Mae'n oherwydd tyrmerig (aka - saffrwm Indiaidd) a'r gymysgedd yn dod yn y lliw lliw euraidd 'n glws. Nid yw union ofynion ar gyfansoddiad cyri yn bodoli. Ond ar gyfer ei holl amrywiadau powdwr tyrmerig gwraidd yn hanfodol. Nid yw'n llai na 30% o'r cyfanswm. Yr ail elfen bwysig yn coriander, sy'n cael ei hychwanegu o 20 at 50% o gyfanswm y gymysgedd. Mae tua 6% o cayenne bupur, coch ac yn finiog iawn a dim ond 10% - powdr cyri dail. Mae'n rhan hon o halen a phupur cyri go iawn, i brynu a all fod yn unig yn yr India. Nid yw cyri llwyn yn tyfu mewn unrhyw wlad arall, ac mae ei ddail yn gyflym yn colli blas.

Oherwydd bod cynhyrchwyr o wledydd eraill i wneud y saws cyri yn arbennig o fragrant, yn hytrach na cyri dail yn cael ei ddefnyddio ffenigrig - ffenigrig. Felly gall yr holl brif gydrannau dim ond rhwng 10 a 50% o'r cymysgedd sylfaenol. Mae gweddill y gyfrol yn cynnwys ewin, sinsir, sinamon, ffenigl, mwstard, nytmeg. Gall gynnwys pupur du, gwyn a choch. Cardamom, cwmin (cwmin Rhufeinig) a hyd yn oed garlleg ddaear, hefyd, yn gallu bod yn rhan o'r halen a phupur. Yn gallu cwrdd a sbeisys eraill. Ac mae'n y cyfuniad o sbeisys ychwanegol a diffinio'r blas sylfaenol a rhinweddau aromatig o'r halen a phupur sy'n deillio. Gall eeraznoobraze Blas a n amrywio o ysgafn i acíwt-sbeislyd.

Ond nid yw cyri sesnin sbeislyd. Mae'n addas berffaith ar gyfer paratoi llawer o brydau, fel cig a llysiau. Mae'n mynd yn dda gyda dofednod. Mae'n cael ei ddefnyddio ar gyfer coginio reis, i roi cynnig lliw euraidd a blas unigryw. Mae ei ddefnydd yn ganio, cawl a dwysfwydydd cawl. Ac, wrth gwrs, mae'n cael ei ychwanegu at y saws cyri, a oedd yn ychwanegol at y nodweddion blas llachar, mae gan nifer o eiddo meddyginiaethol. Er enghraifft, mae ei ddefnydd yn helpu i atal natur catarrhal clefyd.

efallai saws cyri yw un o brif elfennau'r coginio Indiaidd, ei rhan annatod. Ac yr oedd yn wych, blas unigryw o saws hwn mor hoff o drigolion nifer o wledydd. Er enghraifft, yn Asia mae'n cael ei ddefnyddio bron yn ddyddiol. Gadewch i ni edrych ar y nodweddion ei baratoi.

I baratoi'r cyri priodol, mae angen i chi i stoc i fyny o flaen llaw nifer eithaf cadarn o wahanol sbeisys. Bydd arnom angen y pupur poeth, cwmin, hadau coriander a tyrmerig gwraidd, sydd fel arfer yn cael ei werthu eisoes yn y powdwr. Rhaid i'r holl sbeisys yn cael eu peretoloch briodol mewn morter. Dylai'r rhan fwyaf o'r gymysgedd yn coriander. Cwmin cymryd yn unig pinsiad mawr a tipyn o bupur poeth. Os gwmin yn dod o hyd nad ydych yn gallu, yna gellir ei ddisodli zira. Nesaf, mae angen i chi gymryd sinsir bach, garlleg - 1 ewin mawr, ychydig o nionod sialóts, ychwanegwch lemonwellt a'i buro oddi hadau bach chilli. Mae'r rhain i gyd yn ychwanegu hyd at cymysgydd, ychwanegu ychydig o cawl neu ddŵr a malu i past llyfn. Yna rhowch y gymysgedd i mewn i'r sosban. Ychwanegwch ychydig o llwy fwrdd o bast tomato, ychydig o sudd leim a soi saws, ac yna rhowch y sbeisys coginio - 2 llwy fwrdd. Bellach, siwgr a halen. Mae'r gymysgedd yn gymysg drylwyr. Mae'n troi yn wag am y rhan fwyaf o saws, y gellir eu storio am nifer o wythnosau. Er mwyn cael enw'r gwreiddiol, dylai'r saws hwn ei wanhau llaeth cnau coco a dod i ddechrau ferwi. Ddim yn berwi! Gweinwch y saws cyri i amrywiaeth o seigiau.

Wrth gwrs, yn gwneud y saws yn ymgorfforiad hwn, mae'n anodd iawn yn ein gwlad. Felly, gallwn wneud yn haws. Falu nionyn a'r garlleg ewin bach ac yn eu ffrio ar wres isel mewn olew olewydd (4 llwy fwrdd). Ychwanegwch y blawd a rhoi allan ychydig funudau. Yna, bydd angen i chi gael gwared ar y sosban oddi ar y gwres, arllwys i mewn iddo y cawl cig (250 ml.) Ac yn ychwanegu 2 lwy fwrdd o'r cyri gorffenedig, y gellir eu prynu yn y siop. Trowch a'i ferwi am ddim mwy na phum munud ar wres isel. Yna ychwanegwch y saws bach sy'n deillio, afal wedi'i gratio (wrth gwrs, heb y croen). Ar ôl hynny, rhowch 1 llwy de sudd lemwn a mwstard. Trowch eto ac ychwanegwch 2-3 llwy fwrdd o hufen. Gweinwch y saws fod yn boeth. Mwynhewch eich pryd!