Jam mefus

Siwgr mewn crynodiad o o 60 i 65% mewn hydoddiant yn atal twf ac atgenhedlu gwahanol micro-organebau, gan ei fod wedi eiddo chadwolyn. Mae hyn yn y sylfaen ganio ffrwythau ac aeron yn ystod eu coginio mewn suropau siwgr caled. O ffrwythau neu aeron gwahanol cynhyrchion a geir. Er enghraifft, gall prydau mefus baratoi ar gyfer y gaeaf ar ffurf jam, marmalêd, jam, marmalêd, jeli neu surop.

Gall pob un ohonynt yn cael ei storio am amser hir heb sterileiddio ymlaen llaw neu pasteurization mewn cynhwysydd wedi'i selio, gan fod eu gwrthwynebiad oherwydd y crynodiad uchel o siwgr. crynodiad isaf o siwgr yn gofyn jariau paratoi ymlaen llaw a pasteureiddio y cynnyrch.

Pan nad coginio jam yn angenrheidiol i gynnal y siâp y ffrwythau. Coginiwch o gwbl, gan gynnwys jam o fefus mewn un cam. Yn wahanol i surop jam fel preforms o'r fath yn cael cysondeb tebyg i jeli ac nid yw'n llifo. Os bydd y ffrwyth yn ddrwg gelio, yna ychwanegwch y powdr pectin neu sudd o ffrwythau ac aeron eraill (ee, gwsberis, gwins neu afal) i wneud cysondeb fel jeli.

rysáit 1

I addasu blas jam mefus yn ychwanegu sudd lemwn. cynhwysion:

• 2 Kg o fefus ffres (glanhau, golchi a thorri ar bob aeron);

• 6 cwpan o siwgr gwyn;

• ¼ cwpan o sudd lemwn.

Mewn powlen eang, mefus stwnsio gyda siwgr, malu holl aeron hanner, wedi'i gymysgu â sudd lemwn. Symud y gymysgedd yn y badell gyda gwaelod trwm a'i roi ar dân araf. Trowch nes bod y toddi siwgr. Cynyddu gwresogi. Dewch i ferwi Bates tân llawn a'u berwi nes yn feddal. Shift i mewn i jariau di-haint baratoi a'i basteureiddio mewn baddon dwr. selio dynn a'i storio mewn oergell. Parodrwydd i wirio faint o tewychu. Mae'r siambr rhewi mewn sefyllfa o funudau dysgl porslen yn 10. Ar ôl hynny, cafodd ei ollwng jam ac eto rhoi i oeri. Mae munud yn ddiweddarach, y plât yn cael ei dynnu ac yn ogwydd. Os bydd y jam yn llifo, ac yna yn parhau i goginio, ac os bydd y gostyngiad yn parhau i fod yn ei le ac nid yw'n newid ei siâp, y broses goginio yn dod i ben.

rysáit 2

Mae'n troi allan yn eithaf jam traddodiadol blasus iawn ac nid o mefus a phîn-afal. cynhwysion:

• 2 ½ gwydraid tenau mefus stwnsh ffres (golchi, sychu, ei buro a'i dorri'n ofalus ar hyd pob aeron a'i dylino);

• 2 ½ cwpan (tenau) pinafal wedi'i sleisio ffres;

• 6 siwgr cwpan tenau;

• 1 cwpan o ddŵr;

• 50 go pectin (powdwr).

Mae'r mefus a phîn-afal stwnsh lledaeniad yn araf arllwys y siwgr. Drwy'r amser gan ei droi nes ei fod yn toddi. Mewn padell gyda gwaelod trwchus arllwys i mewn i ddŵr a gosod ar wres canolig, arllwys powdr pectin. Tra gan ei droi, dŵr yn dod i ferwi, berwi am funud, tynnu oddi ar y gwres, arllwys i mewn i gymysgedd o ffrwythau aeron a droi yn dda nes bod màs homogenaidd. Ar ôl i'r gymysgedd wedi oeri, mae'n cael ei arllwys i mewn cynwysyddion polyethylen a'u caeadau selio. Ar ôl un diwrnod, ei roi yn y rhewgell. Nid yw hyn yn gofyn am Canning aeron mefus hir triniaeth gwres, ac felly eu heithrio dinistrio nifer o sylweddau defnyddiol. Mae bywyd silff y cynnyrch terfynol yn y rhewi hyd at 6 mis. Y unfrozen - hyd at 3 wythnos. Cyn ei ddefnyddio jam cadw awr ar dymheredd ystafell.

rysáit 3

anarferol arall rysáit: jam mefus wedi'i goginio gyda ceirios. cynhwysion:

• 2 kg o golchi sych, mefus, drin;

• 2 kg o geirios golchi, sych a heb hadau;

• 1 ½ kg o siwgr.

Mae'r aeron yn cael eu defnyddio yn unig aeddfed ac yn gryf. Maent yn cael eu lledaenu mewn padell gyda gwaelod trwchus, rhoi ar wres a coginio isel, gan ei droi'n achlysurol, heb ychwanegu dŵr. Ar ôl y màs cyfan tewhau, tywallt, gan droi'n gyson, yr holl siwgr. Parhau i goginio, heb roi'r gorau i ymyrryd. Pan fydd y jam yn barod, yna ni fydd y gwaelod fod o'r lwmen. jam parod tynnu oddi ar y gwres, ac yn gosod allan mewn poeth jariau di-haint, yn cwmpasu llac. Pan fydd y jam wedi oeri ac yn cael ei ffurfio ar ei plenochka wyneb, caniau yn cael eu selio a'i storio mewn oergell.