Caws Altai: enwau a gweithgynhyrchwyr

Ar y pryd, y caws cyntaf, a ddechreuodd gynhyrchu gwneud caws yn y Altai, roedd cheddar, gan nad oes angen unrhyw gostau ac ymdrech i greu yn arbennig. Ond dros gyfnod o amser, crefftwyr lleol yn cael eu cyfyngu mwyach i ddim ond benthyg y rysáit. Maent yn dechrau i weithio'n galed ac roedd caws "Altai" gyda gwell priodweddau blas a llai o aeddfedu. Ers 1900, mae'r Altai traddodiad caws o ddechrau ei hanes. Ac yn awr, nid oes un math o gawsiau solet cain.

Prif bwrpas y caws Altai

Bob blwyddyn, wneuthurwyr caws lleol yn trefnu yr ŵyl, y cyfeirir atynt fel caws gwyliau. Mae'n ryngwladol, lle mae cariadon neu gynhyrchwyr kachkavala gyda'i gilydd blasu'r cynnyrch. Mae'n y blynyddoedd diwethaf, yn unig a dderbyniwyd adborth cadarnhaol. Rhan fwyaf o bobl yn credu bod gaws "Altai" yn unig ar gyfer y brecwast. Mae'n eithaf uchel mewn calorïau - 100 gram o gynnyrch 357 kcal, felly mae'n rhoi hwb dda o egni ac yn berffaith yn llenwi'r corff dynol. Ar gyfer cynhyrchu y kachkavala Altay ddefnyddio llaeth buwch wedi'i basteureiddio, er y rheswm hwn, mae'r cynnwys braster o gaws yn hafal i 45-50%. Yn ogystal â hyn, credir bod y cynnyrch lleol yn cael ei wneud o laeth anifeiliaid sy'n pori ar borfeydd mynydd. Dim ond mae hyn yn caniatáu i gael caws caled o safon uchel. Yn anffodus, nid yw pob gweithgynhyrchwyr yn ei wneud, felly mae eu cynnyrch yn weithiau yn gadael o fod yn foddhaol.

Caws Altai: Disgrifiad

kachkaval Swistir llawer ohonom yn gwybod, felly dyna Altai yn fwy sbeislyd, a nodweddir yn sylweddol gan ei eglurder. Mae'n cyfeirio'n benodol at graddau anhyblyg. Mae'r corff dynol yn cael ei gyfoethogi biosoedineniyami a sylweddau defnyddiol trwy fitamin B9 ac A, yn ogystal ag elfennau hybrin: ffosfforws, potasiwm, calsiwm a magnesiwm. cynhyrchwyr Rwsia wedi llwyddo i wneud y rysáit drwy'r meistri Swistir, yn enwedig caws Emmental. Yn wir cafodd ei wneud yn yr Alpau Swistir ar y pryd. Ond ar ôl 30 mlynedd o kachkaval alpaidd ychwanegodd ryseitiau megis "Swiss", "Mountain" a chaws "Altai". Diwethaf union yr un cyfansoddiad cynhwysion a dulliau cynhyrchu gyda parmesan eraill. Pan fydd yn dechrau i dorri, caws mawr ymddangos llygaid crwn, maent yn aml yn casglu asidau amino defnyddiol. Os oes gennych ddiddordeb yn ei liw, ei fod yn felyn golau, yn rhoi'r argraff bod wedi colli lliw. Mae ei nodweddion yw ei fod yn cael ei dorri yn berffaith sleisys tenau.

Altai rhanbarth, ei cawsiau

Yn yr ardaloedd hyn yn cynhyrchu 70,000 tunnell y flwyddyn kachkavala: ceuled a'i brosesu. Yn Rwsia, nad oes neb arall yn cynhyrchu caws gyda thymheredd uchel ac mae'r ail gwres: alpaidd, mynydd, Altai, Sofietaidd a Swistir. Nid yw hyn yn fwy blasus nag mewn unrhyw ranbarth yn perfformio, gan nad oes unman oes cyfansoddiad fath o laswellt i'r gwartheg a'r llaeth cyfatebol. Mae'r rhanbarth yn dilyn y gyfradd defnydd - chwech cilogram y pen. Ar gyfer Rwsia nid oes modd: nid oes llaeth gymaint, a gallu. Caws y Tiriogaeth Altai "fyw" drwy ddeunyddiau crai a ddefnyddir, blasus ac yn cadw'r brand technolegau traddodiadol, nid yw enhancers blas. Dim ond 30% yn parhau i fod ar silffoedd lleol, mae'r kachkaval gweddill cludo i'r Dwyrain Pell, Siberia, y rhan ganolog o Rwsia.

cawsiau Altai: gweithgynhyrchwyr

Mae'r saig oedd y gorau yn ein gwlad. Cadarnhawyd hyn gan y gystadleuaeth fawreddog diwethaf, a fynychwyd hefyd gan yr Undeb Tollau a Moldofa. caws Gwneuthurwyr Altai cymryd rhan ddigonol yn y blasu dall, gydag arbenigwyr ag enw da ym maes cynnyrch o ansawdd o'r llaeth. Roedd mentrau y cwmni "Kiprino" OOO "Drindod maslosyrdel", OAO "Kiprinsky Hufenfa" a "ffatri Tretyakov" - fel o "cymedrol" ffatri "Plavych". Aeth y gwobrau uchaf nesaf i OOO "Tretyakov Hufenfa" caws "Ambr" a rhai eraill.