Saws soi: cyfansoddiad a chymhwysiad cynnyrch
Gan godi condomau ar gyfer dysgl un arall, ni allwch anghofio am y saws a ddaeth i ni gyda bwyd Asiaidd. Fe'i gelwir yn ffa soia ac fe'i defnyddir mewn ffurf amrwd - ar gyfer gwisgo salad, cig, pasta a grawnfwydydd, ac yn ystod triniaeth gwres cynhyrchion. Er enghraifft, os yw gêm neu ddofednod (cyn ei anfon i'r ffwrn) wedi'i chwythu ag un o'r mathau o'r saws hwn, yna bydd yn ei deffro gyda chrosglyd euraidd crunchy euraidd. Bydd yr un blasus yn ddarn cyfan o gig, wedi'i flasu â rhan o'r saws. Ond gadewch i ni weld pa fath o gynnyrch gwyrthiol!
Cyfansoddiad a nodweddion saws soi
Beth yw saws soi? Mae cyfansoddiad y cynnyrch naturiol yn hynod o syml: y ffa soia eu hunain ac ensymau eplesu, dŵr, halen, siwgr, gwenith wedi'i ffrio neu flawd barlys. Mae nifer y cynhwysion yn amrywio yn dibynnu ar y math o wlad tarddiad, yn ogystal ag ar y cynnyrch y bwriedir ei wneud. Felly, mae gan y mwyaf ysgafn a hylif mewn saws cysondeb arogl cain a blas saeth cyfoethog. Mae gan gynnyrch tywyllach gyfansoddiad ychydig yn wahanol. Mae'n fwy trwchus ac yn fwy amrywiol o ran blas, ac mae'r arogl yn ddigon sydyn, wedi'i ganolbwyntio. Mae'r saws mwyaf tywyll yn cael ei wneud o ffa soia du a heb ychwanegu grawnfwydydd. Mae'r ddau fath yn cael eu defnyddio orau wrth drin bwyd fel tymhorol sbeislyd. Gall eu lliw tywyll ychydig yn difetha ymddangosiad bwyd, os cânt eu tywallt, er enghraifft, cig neu pasta. Ydy, ac mae swm gormodol o anafu yn anobeithiol, gan ei gwneud yn chwerw. Dyna pam mae fersiwn ysgafnach yn addas fel ychwanegyn uniongyrchol i'r prydau. Mae saws soi arall, y mae ei gyfansoddiad yn cynnwys ffa ysgafn a gwenith uchel-radd, yn berffaith ar gyfer codi cig ar gyfer cebabau shish ynddo neu i'w fwydo i driblau, chops, cig cyw iâr (wedi'i ferwi neu ei ffrio). Yma gallwch chi ychwanegu at garlleg wedi'i guro'n sydyn neu bowdr pupur chwerw. Bydd y saws hwn yn fwy sydyn na finegr gyda phupur, lle y byddwn fel arfer yn sychu'r un cromfachau.
Dewiswch saws
I fodloni'r saws soi a ddewiswyd (mae cyfansoddiad y cynnyrch yn bwysig iawn!) Mae angen i chi benderfynu pa fath o gynnyrch rydych chi'n ei brynu a pha ddiben. Yn gyntaf, ni ddylai gynnwys ychwanegion bwyd o'r fath fel y gwelliant blas - y glwtamad sodiwm fel y'i gelwir . Neu brynwch boteli o'r fath, ar y labeli y mae canran fechan o'r "E" hwn wedi'i ysgrifennu. Yn ail, y saws soi "hŷn", y mwyaf parhaus a blasus. Fel gwin: mae amser yn gwneud bwndyn o frechdanau yn deneuach ac yn ddyfnach. Er enghraifft, mae saws soi "Sen soy", sydd, mewn egwyddor, yn safonol, bron yn ddelfrydol fel bwydo ar gyfer prydau llysiau (stew, bresych wedi'i stiwio, gan gynnwys brocoli a kohlrabi, tatws, moron) a chig. Mae goose gyda saws soi, wedi'i fogio mewn afalau, yn rhyfeddol o flasus! Mae'n dda ac yn gyfleus i goginio cawl, coginio gravy. Mae gan y prydau arogl cain, ac yn ogystal â bwyd halen, os ydych chi'n ychwanegu "Sen Soi" iddo, nid yw'n angenrheidiol yn unig. Ac mae cyfansoddiad y saws soi "Kikoman" yn fwy na chyfuno a blasu pysgod (wedi'i ffrio, ei stiwio) neu sushi, yn ogystal â bwyd môr neu saladau Corea eraill. Gyda llaw, mae'r un sodiwm hwnnw ynddo yn llai nag mewn mathau eraill. Er mwyn gwarchod nodweddion blas ac arogl, caiff y saws soi ei ychwanegu'n aml at y pryd coginio ar y diwedd.
Dylid storio potel gyda saws agored yn yr oergell am chwe mis neu 12 mis.