Tkemali o eirin melyn - rysáit hynafol

Gallwch ddysgu llawer am y wlad, ei phobl a'i arferion trwy astudio bwyd lleol. Y prydau o fwyd Sioraidd yw cerdyn ymweld y wlad hon. Maent yn gyfarwydd i lawer ers eu plentyndod, gan fod y gwragedd tŷ yn falch o'r ryseitiau hyn i roi rhywbeth newydd ac anarferol i chi. Y prif ddysgl o fwyd Caucasian yw saws tkemali sy'n cael ei wneud o plwm ceirios melyn. Rhaid iddo fod yn bresennol ar y bwrdd.

Digresiad bach

I baratoi'r saws hwn, cymerwch hufen sur bach, a elwir yn "tkemali". Hi oedd hi a roddodd yr enw i'r ychwanegiad godidog hwn i lawer o brydau. Mae sawl opsiwn ar gyfer coginio tkemali. Mae'r rysáit a'r cynnyrch terfynol yn dibynnu ar lawer o ffactorau. Mae lliw y plwm yn dylanwadu ar liw y saws. Yn y saws gwyrdd hefyd ychwanegwch y tro, sy'n ei gwneud hi'n fwy melys. Mae saws tkemali go iawn wedi'i wneud o plwm ceirios melyn neu unrhyw un arall yn cael ei wneud trwy ychwanegu tymhorol ombalo. Nid yw'r enw hwn yn dweud llawer, ond mae pawb yn Georgia yn ei wybod. Dyma un o'r mathau o mintys. Mae'n rhoi blas ac arogl anarferol i'r saws, na ellir ei ddryslyd ag unrhyw beth. Yn ystod y coginio, gallwch chi roi mint neu melissa syml yn ei le, ond bydd yn flas ychydig yn wahanol. Gweini tkemali o eirin melyn i gig, cyw iâr, pysgod, tatws, llysiau a bara. Fe'ichwanegir hefyd i'r kharcho cawl enwog. Gallwch ddweud bod y saws hwn yn cael ei fwyta gydag unrhyw ddysgl. Mae gan bob tirladwr yn Georgia ei rysáit Tkemali ei hun. Mae coed Arachi yn tyfu ym mhob iard. Mae eirin yn cynnwys llawer o sylweddau defnyddiol, pectins, sy'n helpu treulio cig yn y corff yn gyflymach. Dyma un o gyfrinachau hirhoedledd trigolion y Cawcasws.

Rysáit Tkemali

Nid yw rysáit tkemali o gyfenyn melyn yn rhy gymhleth, ond mae angen rhywfaint o sgil. Rydym yn cymryd eirin ac yn eu golchi. Wrth goginio, maen nhw'n 4 gwaith yn rhatach. Lledaenwch y ffrwythau mewn sosban a'i llenwi â dŵr (wedi'i hidlo neu ddŵr gwanwyn). Dylai'r hylif gynnwys yr eirin yn gyfan gwbl. Nawr coginio nhw nes eu bod yn feddal, nes eu bod yn berwi. Wedi hynny, rydym yn sychu'r saws tkemali o'r plwm melyn trwy gribiwr. Felly, tynnwch y garreg a'r ysgubor. Mae gweddill y màs yn parhau i ferwi nes iddo ddod yn hufen sur hylif. Peidiwch ag anghofio tynnu'r saws yn gyson, fel arall bydd yn llosgi a bydd yna aftertaste ac arogl annymunol. Nawr dechreuwch ychwanegu gweddill y cynhwysion. Ar 4 cilogram o eirin ceirios, 4 bedden o goriander ffres, 4 pen garlleg, 2 darn o ddill ffres, dau bwden o bupur chwerw, criw o mint (ombalo neu arall) a halen i'w flasu. Yn y Cawcasws, mae pob cynhwysyn fel arfer yn cael ei chwythu mewn morter. Mae'n well agor persawr. Ond gallwch chi wisgo garlleg ar grater, torri pupurau, a thorri'r glaswellt yn fân. Ychwanegwch yr holl sbeisys, tymhorau a sbeisys. Yna dylid ychwanegu saws at flas. Yn ddelfrydol, dylai tkemali o gyfenyn melyn fod ychydig yn asidig, ond nid yn sydyn iawn. Coginiwch am bum munud a diffoddwch y tân. I weini'r saws, mae'r saws wedi'i oeri. Ar gyfer cynaeafu ar gyfer y gaeaf mae'n rhaid ei dywallt yn boeth i'r cynwysyddion a baratowyd. Ar yr un pryd, rydym yn arsylwi anhwylderau, fel nad yw tkemali yn colli ei nodweddion blas yn ystod y storfa. Ni chânt brechlyn ar y saws. Gallwch chi roi ychydig o them. Ond bod y saws yn homogenaidd, mae'r holl gynhwysion yn dda iawn.