Sut i goginio hodgepodge? rheolau sylfaenol a chyfrinachau coginio

Solyanka - yn un o'r oesol prydau Rwsia, sef til heddiw yn boblogaidd iawn ac yn un o fwytai mwyaf drud y fwydlen gyda bwyd Rwsia. Mae'n cynrychioli cawl acíwt gyfoeth, a all fod yn hylif, fel cawl neu stiw trwchus fel.

Mae'r pryd yn cael ei baratoi yn Rwsia amser hir, ac fe'i galwyd - "fenyw werin", oherwydd yn y bôn y gwnaeth yn y pentrefi. Nid Selyanka hoff iawn o hynny baratoi oes angen llawer o amser, ac roedd yn cynnwys y cynhyrchion y gellir eu gweld mewn unrhyw gartref. Yn yr hen wraig y pentref wedi'u coginio pysgod a madarch yn aml, ac yn ein hamser yn well gan cig.

Ydych chi'n gwybod sut i goginio hodgepodge?

Mae bron pawb sydd byth yn fy mywyd blasu pryd hwn, yn parhau i fod ymhlith ei edmygwyr. Ond sut i baratoi dde halophyte, a beth yw llwyddiant y paratoi, nid ydynt yn gwybod llawer.

cynnil Coginio, sut i goginio hodgepodge, nid soffistigedig iawn. Ond os ydynt yn gwybod y bydd yn hwyluso paratoi yn fawr ac yn gwella blas y ddysgl.

Cyfrinachau o goginio halophytes cig :

• Er mwyn paratoi ar y hodgepodge hylif blasus, mae angen cymryd traean yn llai o hylif nag ar gyfer cawl. Felly mae angen pot mawr, a oedd yn adio i fyny y cig, arllwys dŵr a mudferwi nes yn feddal. Ni all y dŵr yn y cawl yn ystod y broses goginio yn cael ei hail-lenwi, rhaid iddo gael ei ganoli.
• Helys Cig yn llawer mwy blasus os yw'n rhoi sawl math o gig amrwd: cig eidion, porc heb lawer o fraster, cig oen. Hefyd nifer o wahanol gynnyrch cig gorffenedig: selsig, carbonad, ham, ham. Y prif faen prawf ar gyfer dethol o gynhyrchion cig - ni ddylent fod yn seimllyd.
• Dylai cig wedi'i goginio yn cael ei oeri yn gyntaf, ac yna torri'n ffyn neu giwbiau.

Sut i goginio hodgepodge o offal:

• bag flasus iawn o offal. Ond mae'n rhaid iddynt gael eu trin yn iawn cyn ei goginio hodgepodge. Er enghraifft, mae'n rhaid i'r arennau yn cael eu glanhau o fraster, wedi'i dorri'n ei hyd yn ddwy ran ac i socian am newid y dŵr 4 awr o dro i dro. Os arennau o gig eidion, maent yn cael eu cynnwys sawl is-adrannau, fel criw o rawnwin. Felly, mae pob adran yn angenrheidiol i dorri a socian am o leiaf 8 awr, felly mae'r dŵr sy'n newid. Yna golchi'n drylwyr arennau, arllwys dŵr pur a gynhesu i berwi. Felly, yr arennau goginio eto golchi, torri'n stribedi a gellir eu hychwanegu yn-bag.
• Cyn coginio, am 2-2.5 awr socian mewn dŵr pur a galon cig eidion, y mae'n rhaid iddo yn gyntaf gael ei dorri eu hyd, gan fod yr holl llongau mawr. Berwch yr angen galon yn berwi isel, ond nid yw'r cawl yn cael ei ddefnyddio wrth baratoi halophytes. Galon yn rinsio drylwyr mewn dŵr oer a torri'n stribedi neu giwbiau bach.
• Os byddwch yn penderfynu i ychwanegu iaith hodgepodge, yna rhaid ei lanhau'n drylwyr gyda brws, yna arllwys dŵr oer a'i goginio am berwi isel nes coginio tua 3 awr. Ar ôl 2 awr o gychwyn coginio yn y cawl ydych am ychwanegu persli, halen a allspice. I'w gall iaith eu glanhau yn hawdd o'r croen trwchus, dylai dynnu cawl rhag berwi fforc a drochi ar unwaith mewn dŵr oer. Daw'r croen oddi ar stocio. Yna torrwch y tafod, yn ogystal â offal blaenorol. Gellir ei ychwanegu i hodgepodge.

Sut i goginio hodgepodge blasus o bysgod

• Mae hodgepodge o bysgod yn ogystal â chig, wedi'i goginio ar cawl trwchus, wedi'u coginio o'r esgyrn, esgyll, y pen a'r croen. Dylai'r cawl draenio i gawl gorffenedig nid oedd yn cael esgyrn a graddfeydd.
• Ar gyfer y gall halophytes pysgod ddefnyddio'r mathau canlynol o bysgod: eog, eog pinc, eog chum, carp. Dylid ffiledau wedi'u coginio yn cael ei gwahanu yn gorfforol oddi wrth yr esgyrn.
• Peidiwch ag ychwanegu'r past tomato mewn symiau mawr. Ac mae'n well i ddewis tomatos ffres, gan fod y blas tomato canolbwyntio torri ar draws blas pysgod.

rheolau cyffredinol ar gyfer pob math o ysgall

• Ni solyanka Madarch derbyn ychwanegion i ffurfio past tomato a lemwn. Bow at ei Passer mewn blodyn yr haul neu olew olewydd.
• I'r cig ychwanegwch y winwns frownio mewn menyn heb unrhyw tomato a dim sbeisys.
• Hufen sur ei ychwanegu at y cig a madarch-bag, ond dim pysgod.
• Mae angen i Pickles i plicio a hadau, yna'i dorri'n stribedi a mudferwi mewn cawl mewn Skillset.
• Olifau a lemwn yn cael eu hychwanegu yn union cyn ei weini.