Rhybudd! pysgod puffer gwenwynig ...

Fugu - enw'r bwyd Siapan: mae'n cael ei wneud o rai o'r pysgod gwenwynig yn perthyn i deulu o blowfish. pysgod puffer Cyfeirir yn aml at nifer o aelodau'r teulu hwn. Paratowyd Mae'r rhan fwyaf yn aml yn rhywogaethau pysgod puffer "Toby gwyn," a elwir hefyd yn y Pysgod Cŵn, puffer, glôb pysgod neu chwyddo.

Nid puffer pysgod mewn golwg yn ofnadwy: dim ond palmwydd-maint, cynffon fel y bo'r angen ymlaen, yn araf iawn. Yn hytrach na graddfeydd - croen elastig tenau a all chwyddo mewn achos o berygl i faint, dair gwaith yn fwy na'r gwreiddiol - rhyw fath o, pêl ymddangos yn ddiniwed pop-Eyed. Fodd bynnag, yr afu, croen, y coluddyn, wyau, llaeth, a hyd yn oed ei llygaid cynnwys tetrodotoxin - gwenwyn nerf pwerus, 1 mg ohonynt yn dos angheuol ar gyfer pobl. Nid yw gwrthwenwyn Effeithiol oddi wrtho yn bodoli, er bod y gwenwyn mewn dosau microsgopig, a ddefnyddir ar gyfer atal clefydau sy'n gysylltiedig ag oedran, yn ogystal ag ar gyfer trin clefydau brostad.

Yn Japan, ystyrir bod y pysgod puffer gwenwynig yn ddanteithfwyd, ac er bod y coginio ei bod yn bosib dim ond gyda thrwydded, bob blwyddyn o wenwyn yn marw hyd at 100 o bobl. Mae'r rhan fwyaf ohonynt yn cael eu chwilfrydig, yn cael eu datrys i baratoi fugu yn y cartref, heb wybod yr holl cynnil o goginio, tetradoksinovye gaeth (credir bod mewn dognau isel tetradoksin cael effaith narcotig) neu athletwyr eithafol, ar gyfer rhai arian prynu ei hun yn iau coginio, lle yn unig ac yn canolbwyntio swm mwyaf o wenwyn.

perchnogion Bwyty sy'n honni y ffaith bod eu bwydlen yn cynnwys pysgod puffer, mae'n ofynnol i ddarparu swyddog meddygol y Weinyddiaeth Iechyd o'r adroddiadau mwyaf manwl ar y nifer o bysgod ac amodau ei storio. Cogyddion yn paratoi fugu, mae'n ofynnol cael trwydded wladwriaeth, sy'n eu galluogi i wneud hyn. Er mwyn cael trwydded, maent yn pasio dau arholiad: ysgrifennu yn gyntaf, a oedd yn dileu tua ¾ o ymgeiswyr, ac yna - yn ymarferol, pan fydd yr ymgeisydd yw bwyta pryd wedi'i goginio iddynt.

Puffer Pysgod: coginio

Y mwyaf gwenwynig, y mwyaf pysgod drud a mwyaf fugu danteithfwyd - teigr, "Torus puffer", a elwir felly oherwydd ei liw. prosesu pysgod yn broses gymhleth sy'n cynnwys 30 o gamau, diben yr hwn yw wanhau effaith y tetradoksina lleiaf. Nid yw'n syndod bod y gost fesul gwasanaethu danteithion o'r fath yn amrywio o $ 100 - $ 500.

Fugu bwyta'n amrwd, gan fod tetrodotoxin triniaeth gwres yn colli ei eiddo gwenwynig. Un o'r, blas neilltuol iawn mwyaf adnabyddus ac mae'n prydau hardd iawn o fod yn "Fugusashi" -sashimi. Cogydd cyllell Thin a miniog iawn torri'r geg, esgyll, ac yna agor y bol, araf gwared ar yr holl rannau gwenwynig o'r pysgod, croen a ffiledau betalau gorau. Mae'r cig yn cael ei olchi'n lân gyda dŵr i gael gwared ar y olion lleiaf o wenwyn a gwaed. Ready, dim yn fwy trwchus na blât bapur, cogydd ar ddysgl, gan greu ar adegau, gwaith llythrennol trawiadol o gelf: y ddelwedd o glöyn byw, tirwedd, yn hedfan craen gyda gwddf hymestyn a gwastad adenydd ...

Bwyta fugusashi er gaeth. Yn gyntaf, y cefn - y rhan fwyaf blasus a lleiaf gwenwynig, yna bydd y rhan agosach at y bol - mae gwenwyn mwy. Dyletswydd i goginio yw i olrhain statws o westeion, bwyta y ddysgl ac nid oedd yn rhoi i fwyta mwy na dos diogel. Mae'r gogyddes wedi i wybod nid yn unig y cynnil o goginio, ond hefyd i gael gwybodaeth yn y maes meddygol yn ogystal â dwysedd o weithredu tetrodotoxin yn dibynnu ar y gwedd dyn, natur a sut mae'n syndod - lliw.

Puffer pysgod yn cael ei barchedig yn Japan am ganrif ac wedi dod yn cwlt gwirioneddol yn y wlad. Yn Tokyo, yn un o'i barciau, mae'n cofeb i'r pysgod puffer. Yn agos at Osaka yn deml, lle y gorwedd carreg fedd gerfio yn arbennig er anrhydedd iddi. meistri Siapan a wnaed o canwyllbrennau puffer, lampau a hyd yn oed barcutiaid darlunio fugu pysgod.