Quiche gyda chyw iâr a madarch: Ffrangeg rysáit cacen. Sut i goginio quiche gyda chyw iâr a madarch?

Cis yn hysbys i bawb sydd yn caru fwyd Ffrengig. Er bod pob cenedl wedi ei fersiwn ei hun o'r y pei Agored, ei ryseitiau yn amrywio'n fawr o genedl i genedl. Oherwydd cynnil a chyfrinachau o baratoi'r Murtabak Arabaidd beidio ei gymysgu gyda'r un Cis a Ingush chapilgi - gyda Rwsia Kornik.

Sut oedd Quiche?

Er ei fod yn deisen, wrth gwrs, mae'n cael ei ystyried i fod yn dysgl Ffrangeg, i ddweud y gwir, genedl hon wedi benthyg ei rysáit gwreiddiol gan y cymdogion, yr Almaenwyr. Almaenwyr ddarbodus yn y dyddiau hynny a ganiateir yn ystod unrhyw un o'r cynhyrchion ar yr egwyddor o "felly peidio â gwastraffu." Felly, mae gweddillion prydau eraill (llysiau a chig) ynghyd ag rhagorol yn y toes bara, llenwi â wyau, chwipio gyda llaeth - blasus, maethlon, ac nid oes unrhyw gostau ychwanegol.

Fodd bynnag, ni allwn ddweud bod y gacen yn benthyca fecanyddol. Nid oedd y Ffrancwyr yn fodlon gyda'r gopïo; toes bara ei ddisodli gan dywod (weithiau haenog), a chymysgedd o wyau gyda chaws, ychwanegwch laeth. Y canlyniad yw dysgl unigryw, blasus a blasus.

Y man cychwyn: y toes

Beth bynnag y byddwch yn dod yn barod - quiche Democrataidd gyda chyw iâr a madarch, fersiwn mireinio gyda ffigys a siglo y pei byd i gyd gydag enw hiraethus "Lauren" - bydd yn rhaid i gymryd prawf cyntaf. Yr allwedd i lwyddiant - mae'n rhaid i ni gofio ein bod yn paratoi ei dorri'n fersiwn. Felly, y dylai'r menyn mewn swm o 100 g fod yn oer yn dda, ond nid yw wedi rhewi. Yna, wedi'i dorri'n fân, ychwanegwch y cwpan o flawd ac un wy, pob yn dylino dda. Mae'n digwydd fel bod y toes yn rhy briwsionllyd (mae'n dibynnu ar ansawdd yr olew). Yn yr achos hwn, i gael quiche go iawn gyda rysáit cyw iâr yn golygu ychwanegu llwyau anwedd dŵr, a dylai fod yn iâ yn unig, fel arall dim byd yn digwydd. Pan fyddwch yn fodlon ar y patrwm prawf, mae'n cael ei gyflwyno i mewn i bêl ac yn cuddio am awr yn yr oergell. Mae rhai gwragedd tŷ, gyfarwydd â powdwr pobi, yn adio ac ef, ond mae'r quiche clasurol gyda chyw iâr (a madarch, os ydych am i) wneud heb ychwanegu-ar hyn. Fodd bynnag, nid yw'r gwaharddiad pendant yn bodoli.

toes wedi'i oeri yn cael ei osod i mewn i'r mowld. Os yw'n gryf drwchus, mae'n bosibl i cyn-rolio'r rholbren. cacen Shaped ei hun a'i bympars, ar ben y toes wedi ei orchuddio gyda memrwn a siâp llenwi â phys sych neu ffa. Felly nid bympars yn cael eu anffurfio ac nad ydynt yn disgyn, a bydd y gwaelod yn troi allan yn llyfn, heb unrhyw swigod a chwyddiadau. sylfaen pobi mewn popty wedi'i gynhesu i 180 gradd 12 munud.

Yr ail elfen bwysig: Llenwch

Mae'n rhan anhepgor o bron unrhyw fath o gacen Ffrengig os ydych yn gwneud quiche gyda chyw iâr a madarch, gyda chig arall, dim ond llysiau neu gig moch. Gall eithriad dim ond cynrychiolwyr melys y ddysgl, ac yna mae'r rhan fwyaf ohonynt yn dal i lenwi cael ei ychwanegu, dim ond yn cymryd lle'r halen a siwgr.

Felly, ei chwipio gilydd 3 wy a 150 go hufen. Gellir eu disodli gan yr un faint o laeth, ond hufen blasus. Yn y cymysgedd chwipio ei ychwanegu halen (hanner llwy de) a pherlysiau - i roi blas a ddymunir. Ddim yn cyfuno gwael gyda phersli pastai neu dil, cilantro a winwns gwyrdd. Wrth gwrs, cyn ei goginio quiche gyda chyw iâr neu llenwadau sawrus eraill, a ddewiswyd i lenwi'r perlysiau fân crymbl.

Y llenwad mwyaf syml

Felly llenwi llawer pasteiod, gan gynnwys gyfarwydd i ni. Dim ond ein Croesawydd yn eu gwneud yn cau a dim llenwi. Cymerwch coes cyw iâr mawr (cariad y cig gwyn - yn cymryd y fron, ond mae hi'n dryish). Fodd bynnag, nid yw quiches gyda'r iâr drwy'r elfen hylif yn rhy sych. Mae'r cig yn cael ei ferwi ac oeri. Yn rhannol cennin syfi wedi'u torri'n fân ac pripuskayut mewn olew llysiau. 100 gram o fadarch (fel pastai French, madarch yn cyd-fynd yn ddelfrydol) hefyd yn crymbl, arllwys i mewn nionyn a phob languishes gyda'i gilydd o dan y caead 20 munud.

Wedi'i dorri cyw iâr gosod allan gyfartal gyda winwns a madarch ar y swbstrad. Ni ddylai'r llenwad fod yn rhy agos at yr ymyl. Dywallt ar ben y llenwad, a ddylai fod yn agos iawn at ymylon y byrddau a rhowch y gacen yn y popty am hanner awr.

quiche enwog Lauren

Mae hyn yn y fersiwn mwyaf enwog o'r gacen Ffrengig. Mae sail y cyfan o'r un toes a llenwad yr un fath ag gyda llenwadau eraill. Yn draddodiadol, fodd bynnag, yn hytrach na cyw iâr ei fod yn defnyddio cig moch, ham neu facwn. Detholiad o gig dorri yn giwbiau, ffrio - ac yna, fel yn y rysáit blaenorol.

Sylwch fod gacen fath yn zhirnovat. Felly Frenchwomen ei gynllunio gan Cis Loren gyda chyw iâr a madarch. Mae'r rhan llenwi yr un cig moch (neu ham), ond mewn cymhareb o 1: 1 gyda chyw iâr wedi'i ferwi. Hefyd yn gofyn y bwa (1 pc.), Ac mae madarch (2 pcs.). Ffrio llysiau fel yn y rysáit "Quiche gyda chyw iâr a madarch," cig moch - fel yn y Lauren clasurol. Y llenwad yn cael ei roi yn y ffurf bobi yn cael eu gosod ar ben y sleisys o domato, a dywalltodd arllwys. O ganlyniad, mae'r blas y gacen yn troi allan, "Cis lorenovsky" a braster a calorïau cwymp sylweddol.

Beth ddaeth i fyny yn Alsace?

Fodd bynnag, rydym yn galw i gof, quiche gyda chyw iâr - nid rysáit yw'r unig un. Ffrangeg - dyfeisgar a chariadus pobl yn awr yn ei fwyta. Felly, yn nhalaith Alsace, rydym wedi dod o hyd i rysáit gwreiddiol iawn ar gyfer llenwi pob un o'r tair elfen. Ar gyfer bydd angen bwa (700-800 g), hufen dewach chwarter litr a 3 wy. Mae'r ddau cynhwysion diwethaf i gymryd lle'r castio traddodiadol. Ar gyfer y rysáit hwn, torrwch y nionyn yn hytrach mawr, halltu a stiwio nes lliw caramel. Hufen sur cael ei chwipio wyau tan gwisg, pupur-halltu, ac cymysgedd hwn yn cael ei dywallt ar y sylfaen Gosodwyd stwffin Onion. Pobwch quiche Alsatian yn hanner awr ar yr un tymheredd yn eisoes yn gyfarwydd.

amrywiad Norman

Mwy na thebyg, y Normaniaid hefyd ddiflas quiche gyda chyw iâr a madarch. Rysait y dalaith hyd yn oed mwy gwreiddiol. Wedi'u ffrio nionod gyda 100 go gig moch, ac yna maent yn ymuno â afal gwyrdd. Mae'n well i dorri'n giwbiau, ond mae Croesawydd ei fod yn rhwbio ar gratiwr. Mae'r holl gynhwysion yn cael eu diffodd ychydig funudau, ac yna gosod allan i mewn i gymysgedd o hufen chwipio a gwydraid o dri wyau olewog. Yn cael ei ychwanegu 200 gram o gaws wedi'i gratio caled (gwreiddiol - Camembert), pob cymysg a'u gosod ar y swbstrad a baratowyd. Mae'r gacen yn cael ei bobi eto am 30 munud.

quiche brocoli gyda Berdys

Brocoli yn barch iawn fwyd Ffrengig ac yn bresennol mewn llawer o brydau. Nododd mewn ryseitiau quiche. 300 g pennau berwi mewn dŵr hallt ysgafn ar gyfer addurno y bresych gorffenedig pinsiad i ffwrdd ychydig o inflorescences bach, ac mae'r gweddill yn cael ei dylino mewn tatws stwnsh. 150 go berdys (cymryd ar raddfa fach) ac gyflwyno i'r bresych stwnsh glanhau. Llenwch y rysáit hwn yn glasur. Yn sail prawf i gyd yn cysylltu coginio a'u pobi yn y popty. Ar gyfer y rhai sy'n gofalu ffigur, ond mae am braf cael byrbryd - dewis delfrydol. Yn enwedig os nad ydych yn defnyddio y llenwad a llaeth hufen, ac mae'r defnydd o brydau parod i bwyso ar y topin.

pastai pysgod

Ar gyfer angen cenhinen quiche o'r fath, ond os nad yw yn y siop, neu nad ydych yn hoffi iddo, byddwch yn gallu cymryd y cynghorion gwyn y gwyrdd arferol. Torrwch yn gylchoedd tenau. Zucchini (courgette neu gonfensiynol) ddarnau torri faint canolig a diffodd gyda winwns. Mewn menyn, nid yw olew llysiau! Yn yr un badell 200 g eog wedi'i ffrio, dylino (gall plwg) a chysylltu â'r llysiau. Llenwch - bresgripsiwn rheolaidd; Bydd bobi hefyd yn yr amser arferol. Ar gyfer rhai sy'n hoff bysgod - dim ond yn fendith!

Dyna daeth quiche mor amrywiol gyda'r Ffrancwyr. Gallwch wneud llenwad melys, ond iddynt lywio gwell ar ffrwythau ac aeron: cyffeithiau a jamiau rhy hylif.