Julien. Rysait, ac eto y rysáit ...

Mae'r gair "julienne" (Julien) yn gyfarwydd i lawer o gefnogwyr o fwyd Ffrengig. Rydym felly yn aml wedi galw dysgl wneud o fadarch, caws, cyw iâr. Yn wir, y gair hwn yn cyfeirio at y llysiau, torri'n stribedi. Enw'r mis Ffrengig "julienne" yn cyfateb i'n Gorffennaf adeg pan salad a chawl llysiau yn meddiannu sefyllfa flaenllaw yn y ddewislen. Dyna pam y gelwir julienne pob salad a chawl, lle llysiau yn cael eu sleisio stribedi tenau, a nionod - modrwyau.

Felly yr amrywiaeth o ryseitiau lle paratoi pryd hwn, a ddaeth o Ffrainc, ond addaswyd gan ein cogyddion. Zhuleny fel arfer wedi'u coginio mewn cocotte, ond mae yna opsiynau lle nad oes angen y prydau o gwbl.

Er enghraifft, cyw iâr julienne. Mae'r rysáit yn cynnwys y cynhwysion canlynol:

• madarch;

• bwa;

• cyw iâr;

• menyn;

• blawd;

• hufen sur;

• caws;

• byns sawrus.

Yn yr ymgorfforiad hwn, rôl cocottes llwyddiannus perfformio rholiau. Mae angen iddynt dorri oddi ar y "clawr" top, cael gwared ar y briwsion. Y cam nesaf - ffrio torri'n fân gwellt winwns. Mae angen iddo fudferwi nes yn dyner, fel bod y lliw parhau heb ei newid. Ar wahân, ffrio sleisio ddirwy madarch julienne. cyw iâr wedi'i ferwi (gallwch rhostio) hefyd yn torri i mewn i stribedi. Mae ychydig bach o flawd ffrio mewn menyn nes yn frown. Mae hefyd yn ychwanegu hufen sur. Rhoi ferwi, ychwanegwch hoff sbeisys.

Yn bowlen fawr droi winwns, madarch, cig cyw iâr, halen ychwanegol, pupur. Mae màs gorffenedig yn cael ei roi mewn rholiau, arllwys saws hufen sur, taenellodd gyda chaws wedi'i gratio. O'r fath yn salad julienne, y rysáit sydd yn boblogaidd iawn mewn bwytai deheuol, pobi mewn ffwrn i doddi yn gyfan gwbl y caws.

Gallwch goginio y llall julienne. Rysáit y daeth y gwledydd Môr y Canoldir, lle mae'n bwyd môr boblogaidd iawn. Am ei angen:

• 50 go Cregyn Gleision;

• 50 go berdys;

• 50 go sgwid;

• 150 g o ffyngau;

• 150 ml hufen (cymryd brasterog yn well);

• 50 go gaws;

• blawd;

• menyn.

Mae'r madarch wedi'u sleisio stribedi tenau eu ffrio ynghyd â winwns nes yn feddal. Mae'r un peth yn cael ei wneud gyda bwyd môr rhwygo. Mewn dysgl arbennig blawd cymysg, menyn, hufen saws ar gyfer coginio. Pan fydd y màs yn llyfn, mae'n cael ei ferwi am ychydig funudau i'w tewhau.

Yn barod saws ychydig ostuzhennoy gymysgu gyda madarch, taenellodd hwy bwyd môr, a osodwyd ar yr haen waelod y cocottes. Ychwanega gaws wedi'i gratio a'i bobi am 7-10 munud yn y popty. "Marine" Julienne rysáit ei ddwyn i dwristiaid Rwsia hollbresennol barod. bwyd môr Cyfansoddiad, gyda llaw, yn gallu amrywio.

Os bwyd môr wrth law, ond mae pysgod, gall y pysgod yn cael eu coginio julienne. Mae'r rysáit yn syml.

ffiledi pysgod (nid yw o bwys ymddangosiad) yn torri'n stribedi, chwistrellu gyda sudd lemwn yn cael ei adael yn y bowlen a gwmpesir. Ffrio nes winwns a'r madarch hanner ei goginio. blawd cymysg, gwin sych, hufen sur, sbeisys, halen. Stiw, tra bod y cynnyrch ni fydd yn cael ei orffen yn llwyr. Ychwanegwch y nytmeg wedi'i gratio, ostuzhivayut. Ei ychwanegu at gymysgedd o bysgod cyn-sleisio, melynwy, pob osod allan mewn stewpan a choginiwch mewn baddon dwr hyd nes yn barod i bysgota. Taenwch y ddysgl gyda chaws, pobi.

Gallwch goginio julienne traddodiadol. Rysáit Classic yn darparu cymhareb wahanol o gynhyrchion.

Er enghraifft, mae angen i 300 gram o fadarch:

• hanner litr o laeth;

• 200 go gaws;

• 100 g menyn;

• lemwn.

Mae'n cael ei baratoi yn syml. Yn gyntaf, madarch a nionod a sudd lemwn wedi'i ffrio (gellir ei ddisodli gan win sych). Cyfunwch y blawd, llaeth a saws menyn a baratowyd gan dechnegau confensiynol, tywallt eu gosod allan mewn madarch cocottes. Ychwanega gaws a'i bobi. Bydd julienne o'r fath yn amrywio mwy o fraster, blas cyfoethog.

Os dymunir, gall y rysáit hwn yn cael eu cymryd fel sail, a chynnwys y cyrsiau yn amrywio, gan ddefnyddio llysiau, gwahanol fathau o gig, gwahanol fathau o fadarch. Yn lle hynny, gallwch ddefnyddio hufen sur neu mayonnaise, iogwrt, a gosod Julienne mewn tartenni, myffins, potiau clai neu cocottes metel.