Cytled "Pozharsky": rysáit clasurol. Y gyfrinach i goginio golwythion blasus

Heddiw rydym yn cyflwyno i chi yr golwythion cyw iâr "Pozharsky" - nawr ddysgl brenhinol sy'n cael ei weini mewn bwytai. Rysáit clasurol yn gymhleth, a pharatoi yn cymryd dipyn o amser hir. Fodd bynnag, mawr, sy'n dod i ben sudd, golwythion crensiog yn haeddu i roi cynnig arnynt! Mae yna hefyd fersiwn syml o'r ddysgl (ar sail y cig selsig gorffenedig), yn ogystal â bresgripsiwn dietegol. Ystyriwch nhw i gyd yn yr erthygl hon.

Cytledi "Pozharsky": hanes digwyddiad

Mewn gwirionedd, nid yw saig hon yn gymaint o flynyddoedd. Torzhok mynd heibio ar y ffordd o Tver i Moscow adeg y Pasg, Nicholas I a'i deulu yn medru mynd ar y ffyrdd. Er bod y gweision yn gwthio'r cerbyd, aeth yr ymerawdwr i fwyty cyfagos ac yn awyddus i roi cynnig ar y cytledi cig llo. Fodd bynnag, nid yw cig o'r fath yn y gegin oedd yno, a gorchymyn gwraig y perchennog bwyty Darya Pozharsky ar eich menter eich hun ladd y gwydd, y fantais oedd prinder ohonynt. Beth yn syndod ei fod yn cynnal bwyty, lle yr Ymerawdwr yn frwdfrydig canmol y ddysgl arfaethedig. Ar ben hynny, yr ymerawdwr gorchmynnodd y ddysgl gyda blas mor anarferol i'r llys.

Rysáit ei arbed drwy llyfrau coginio

Mae bwyty sydd wedi ennill poblogrwydd yn gyflym. Pobl yn ymweld â'r sefydliad i roi cynnig ar y pwdin blasus, gan ofyn rysáit. Zahazhival yno ac AS Pushkin, ysgrifennodd fel yn ddiweddarach yn ei weithiau. Fel y gwelwch, nid yw ryseitiau cyn-chwyldroadol yn cael eu suddo i mewn i Oblivion oherwydd heb ei rhyddhau wrth goginio y llyfrau.

rhai argymhellion

Cyn symud ymlaen i baratoi prydau, dylech ystyried rhai o'r arlliwiau. Rhaid i chi ddefnyddio'r carcasau cyw iâr cyfan, felly dewiswch y pouvesistey adar, dewach. Tynnwch y cig o'r fron a bedryshek mewn cyfrannau cyfartal, nid y croen yn cael ei ddefnyddio. Os ydych chi eisiau, gallwch wneud gytled cig llo o fron yn ei hanner. Ond mae hyn yn amrywiad ar y prydau clasurol.

Y gyfrinach y rysáit clasurol

Hynod byrgyrs llawn sudd a blasus i'w cael am fod y stwffin angen i chi ychwanegu darnau o rhewi menyn. Dognau yn ffurfio yn gyflym nes bod y menyn wedi toddi, ac wrth i'r breading defnyddio darnau bach o fara gwyn sych. Mae'n gronynnau hyn ac yn creu digyffelyb gras, a menyn, toddi ac yn parhau i fod y tu mewn. Dyna pam y dylai'r burger "Pozharsky" rysáit clasurol yr ydym yn awr yn cynrychioli, eu bwyta'n syth ar ôl eu coginio. Fel arall bydd yn colli ei wasgfa unigryw, mor hyfryd.

Rysáit clasurol: Cynhwysion

Er mwyn paratoi ar y pryd, mae angen y cynnyrch canlynol:

• cig brest cyw iâr - 400 g;
• cig Okorochkova - 400 g;
• bara gwyn heb crwst - 150 g;
• hufen, 20% o fraster - 200 g;
• menyn, wedi'u rhewi - 150 g;
• bara gwyn ar gyfer breading - 300 g;
• winwns, maip - 1 pc;
• halen;
• pupur du;
• olew llysiau wedi toddi neu ar gyfer ffrio.

Cytledi o lwyn bob amser yn troi allan braidd yn sych, felly yr ydym yn ychwanegu at y prif gydran cymaint yn ôl pwysau o dendr Okorochkova gig llawn sudd.

Beth ddylech chi ei wybod cyn coginio?

Breading yn y rysáit hwn - y broses dechnolegol gymhleth yn hytrach. Un diwrnod cyn coginio prydau 300 gram o fara gwyn Dylid gyfer breading yn cael ei adael yn yr oergell, gan ddileu'r deunydd pacio. Yn ystod yr adeg hon o'r briwsion lleithder ac yn sychu y bar. Pan fydd oriau mynd heibio, mae'r bar wedi'i dorri'n sleisys tenau iawn, ac yna i'r sgwariau, trwch a dim ond hanner centimetr. Defnydd da iawn ar gyfer torri tonnog cyllell fara.

Cytled "Pozharsky" (y rysáit clasurol, rydym yn dod at eich sylw), yn cynnwys menyn wedi'i rewi. Nid yw'r cynhwysyn yn cael ei dorri'n ddarnau, ac yn rhwbio ar gratiwr bras, ac yna y gronynnau sy'n deillio yn cael eu hanfon yn ôl yn y rhewgell. Beth sydd yn y rysáit yw strociau ansafonol na peli cig traddodiadol? Briwsion bara socian mewn hufen, ond nid ydynt yn gwasgu, oherwydd dylai hyn cynnyrch llaeth fod yn rhan o gig. Torrwch nionyn a blinedig yn yr olew mewn padell ffrio, a dim ond wedyn sgrolio gyda'r cig drwy grinder cig.

Dull paratoi briwgig

Torrwch y cig wedi'i brosesu a baratowyd yn ddarnau bach a mins ynghyd â briwsion hufennog. Gadewch yr hufen yn toddi yn y cig. Cofiwch sut i goginio stêc "Pozharsky" (rysáit clasurol rydym bellach feistroli) yn y gwreiddiol? awr yn Hen yn ôl yn dal i redeg o amgylch yr iard, ac yma mae eisoes ar y bwrdd yn y ffurf o brydau gogoneddus. Dyna pam y sgroliau cig yn berchen heb ddefnyddio cynnyrch lled-gorffenedig gydag ychwanegion. Nawr yn ail-rhedeg y briwgig arwain drwy'r cynulliad, ond y tro hwn i gyfansoddiad eisoes ffinio wedi'u stiwio nionod. Rhaid aros i gymysgu i fyny, ychwanegu halen a phupur du. I Patis troi crisper, ychydig Otobaya stwffin ei ddwylo a'i roi yn yr oergell am awr. Os ydych am goginio'r pryd yn gyflym, gall fod ychydig yn twyllo: anfon màs yn y rhewgell am ugain munud.

cytledi ffurfio

Nawr bod yr holl gyfnodau oeri yn cael eu cynnal, yn gallu cael ei gymysgu ag olew eillio iâ briwgig. Unwaith eto, mae angen i wneud popeth yn gyflym iawn, ac fel na fydd yr olew yn rhedeg i lawr, toddi oddi ar y gwres y dwylo, gwisgo menig meddygol tenau. Cytled "Pozharsky" rysáit clasurol yr ydym bron yn meistroli, fod yr un maint â stecen. Felly, mae'n gwasanaethu bwyd ar yr asgwrn gyda madarch a thatws pob. Dylai Patis Shaped pwyso 200 gram pob un yn gwasanaethu Paniruem mewn briwsion bara ac yna anfonwch yn yr oergell am o leiaf 30 munud. Nawr rydym yn bron yn gwybod sut i wneud cacennau yn ôl hen rysáit Rwsia.

Mae'r broses trin â gwres

Yn y cyfamser, mae gennym amser i gynhesu y popty i 200 gradd, a hyd yn oed yn gwneud pethau eraill, megis coginio garnais. Anfon y preform oeri i badell wresogi yn dda. Olew yn dylai swigen, ond nad ydych yn gallu atal glynu. Yn y broses hon, mae angen i chi deimlo ffin denau, pan na sosban wedi'i wresogi yn dda wedi disgleirio. Rydym ffrio ein dogn ar y ddwy ochr nes yn frown euraid ac yna yn eu hanfon yn y ffwrn am 8 munud. Y ddysgl gorffenedig yn cael ei wasanaethu ar unwaith, fel y dywedasom, yn ôl traddodiad gyda madarch a thatws. Felly, gallwch ddefnyddio fel garnais ffrio tatws gyda saws madarch, ond gallwch protomai madarch mewn hufen. Bon Appetit!

ryseitiau diet

Nawr rydym yn gwybod sut i wneud byrgyrs "Pozharsky" diet. Gall Dysgl am y rysáit hwn yn cael ei baratoi pan nad oes amser i ffwdan gyda chynhwysion rhewi lluosog. Os ydych yn coginio superdietichesky dysgl, yna mae angen i roi'r gorau i cig o'r coesau a'i disodli gydag un darn arall o gyw iâr, a pheidio rhoi olew, er bod y rysáit ac felly cynhwysyn hwn yn bresennol o leiaf. Hefyd, yn lle ffrio mewn sosban yn y ffwrn a hiraeth coginio byrgyrs i fod yn gwpl, ond yn lle hufen ar gyfer defnydd briwsion llaeth braster isel.

Cynhwysion y bydd eu hangen ar gyfer paratoi pryd hwn:

• cyw iâr - 500 g;
• ffres wyau cyw iâr - 1 pc;
• gwyn bara - 100 g;
• briwsion bara;
• hufen (llaeth) - 1 cwpan;
• menyn - 20 g;
• olew llysiau ar gyfer ffrio;
• halen;
• mâl pupur du.

dull o baratoi

Yn gyntaf, torri oddi ar y crwst oddi wrth y bara, friwsioni a llenwi â llaeth. Cymerwch ddysgl dwfn ar gyfer chwip fforch yn ei wy gyda dwy lwy fwrdd o ddŵr. Byddwn yn torri cyw iâr yn ddarnau a sgrolio drwy'r grinder cig, ychwanegwch y bara socian mewn llaeth, ac yna sgipio trwy'r peiriant stwffin gegin. Gwasgu'r olion o laeth â briwsion bara neu beidio, yn yr achos hwn - eich achos. Nawr mae'n rhaid i ni ychwanegu halen a phupur y màs o ganlyniad ac ychwanegu ato menyn (menyn wedi'i feddalu yn y rysáit hwn) a'r holl drylwyr.

Yn syth yn dechrau ffurfio Patis. Gallant fod yn hirgrwn neu grwn - ag y dymunwch. Nid yw hyn yn rysáit clasurol, dyma ffantasi a ganiateir. Trochi mewn gafwyd wy cyfansoddiad semifinished, ac yna paniruem pob Cytled mewn briwsion bara. Gyda llaw, gall cynhwysyn hwn yn cael eu disodli gyda briwsion bara mân. Yna cynhesu padell olew dyfrio, lledaenu Patis a'u ffrio ar y ddwy ochr nes yn frown euraid euraid. Yna, fel yn achos gyda llong rysáit clasurol mewn ffwrn 200 gradd wedi'i gynhesu ymlaen llaw am 8 munud. dysgl deietegol yn barod! Gweinwch y gall gyda'r saws a'r llysiau. Bon Appetit!