Sut i Goginio Pike, I Iaith Gŵr Lyncu

Mae Pike yn hysbys ers troi amser - mae'n cael ei ddidwyllo mewn llawer o wledydd yn llythrennol o'r Oesoedd Canol. Sut i goginio pike - mae hyn bob amser wedi bod yn llawer o wahanol ffyrdd. Oddi arno, gallwch chi wneud pate, gellir ei stiwio neu ei ffrio, gall y pysgod hwn gael ei fwyta gyda saws cranc neu yn syml â sauerkraut, fe'i gwneir gyda rhagolod gyda saws angori, wedi'i weini ar fwrdd mewn ffurf wedi'i ferwi gyda mayonnaise, wedi'i ysmygu a'i halltu.

Yn y dyddiau hen, yn y llyfrau canoloesol, gelwir y pysgod hwn yn Knight gyda'r Rifle Sharp. Felly, mae'r "marchog" hwn wedi magu cig blasus iawn ac ar yr un pryd, a oedd yn caniatáu i fynachod ei ddefnyddio fel pryd delfrydol yn ystod ymprydio. Ar ben hynny, yn 1100 yn ysgol feddygol Salerno, cydnabuwyd y pike fel pysgod mwyaf defnyddiol i bawb, a gwyddys sut i goginio pic yn nifer o dafannau gwledydd Ewrop.

Roedd yr afu o feic bob amser yn cydnabod y gourmetau mwyaf, efallai, yn wych. Cafodd ei flas ei fwynhau yn y tai mwyaf aristocrataidd o Ewrop. Fodd bynnag, mae'r pike, yn fwyaf tebygol, yn deilwng o'r teitl nid yn farchog, ond yn rhuthro o ffordd fawr. Wrth lygru yn yr algâu, mae hi'n amyneddgar yn aros am ei ysglyfaeth, yn mellt yn rhuthro ar ôl y pysgod pasio a'i gipio.

Mae dannedd y pike yn cael eu plygu yn ôl, felly ni all y corsen neu'r pyllau sy'n cael eu dal yn ei geg ddianc. Rwy'n cofio sut yr wyf hefyd yn cael pike, fel okunek. Roeddwn yn ferch fach, a chymerodd fy nhad-cu mi pysgota gyda mi. Unwaith iddo ddal pike, tynnodd ef i'r cwch a'i adael ar y gwaelod. Gwthiais y bys i mewn i'r geg agored gyda fy mysyn - allan o chwilfrydedd yn unig, a chafodd hi ei chaeadau ... Dim rhyfedd y gall pysgod mawr chwalu hyd yn oed adar dŵr.

Unwaith y prin y daid a ddygwyd adref i lawr bron i ddau fetr o hyd ac yn pwyso 20 cilogram! Yna, fe wnaethom feddwl am amser hir sut i goginio pike, a phenderfynwyd ei bod yn ddelfrydol coginio pic, mor fawr fod y cig eisoes ychydig yn gaeth, gallwch, darnau rhannol o lard.

Roedd y daid yn coginio'r pysgod ei hun. Wedi dweud wrthyf "Edrychwch, Adelka, sut i goginio'n ddiddiweddus", fe aeth i mewn i'r pysgod (fe wnaethom ddod o hyd i darn eithaf mawr y tu mewn iddo a'i roi i'r gath), ei dorri i mewn i ddogn, eu torri i mewn a'u gosod ynddynt ddarnau o lard a Garlleg. Mewn padell ffrio ddwfn fe gynhesu'r braster porc wedi'i doddi a'i dywallt rywfaint o ddŵr. Wedi ei hadenu â llafn a garlleg, rhoddodd y taid rwbio halen, wedi'i chwistrellu â phupur ac - copïo - coriander y ddaear, yna ei rolio mewn blawd gwenith a gosod y darnau mewn padell ffrio.

Ar y dechrau roedd y tân ar y stôf yn gryf, ac yna, pan ymddangosodd yr arogleuon blasus yn y gegin, dim ond fflam bach a adawodd ac felly torrodd y pysgod am awr a hanner. Roedd arogleuon rhyfeddol y pike yn lledaenu o gwmpas y tŷ a hyd yn oed ar hyd a lled y stryd, yn llythrennol yn gyrru'r cymdogion a'r cathod allan o'u meddyliau, nad oeddent yn methu â chipolwg i'r tŷ - dim ond i ddweud helo. Mae'n amlwg bod y pryd wedi'i baratoi yn cael ei fwyta'n rhy gyflym ...

Gwersi coginio daid Rwyf yn cofio am oes ac yn gwybod yn berffaith sut i goginio pike, efallai, ddim yn waeth na chogyddion proffesiynol. A dyma sut i goginio pic wedi'i stwffio.

Yn gyfrinachol, yn hytrach na pike yn yr achos hwn, gallwch chi gymryd pyllau mwled neu dail, ond bydd y pike yn dal i fod yn well, er eich bod yn hoffi. Y rysáit hon yw sut i goginio stwffi pike, hen a phrofi amser a mi fy hun. Felly mae'n. Rwy'n cymryd cilogram pike wedi ei lanhau am un a hanner, ond sicrhewch â phen - dylai hyn fod yn ddigon i bedwar.

Ar gyfer y llenwad, rydym yn cymryd 60 gram o reis wedi'i ferwi, dau wy wedi'i seipio, 15 gram o feddal (o reidrwydd, neu fel arall ni fydd yn gweithio!) Menyn a darnau o chwech i wyth o rwp heb seddi wedi'u toddi mewn dŵr (gallwch chi fwy, fel y dymunwch).

Gwneir chwistrelliad o friwsion bara daear (dwy lwy fwrdd), proteinau chwipio, halen môr bach a phupur gwyn (rwy'n cymryd traean o llwy de), mae angen i fenyn dorri gyda phlastig tenau.

Nawr yw'r mwyaf diddorol. Rhaid i'r pysgod gael ei sychu gyda thywel papur, wedi'i baratoi gyda llenwi (ac eithrio prwnau), llenwi cavity y pike yn gyflym, a rhowch y prwnau ar ben y llenwad. Rwy'n cuddio'r ymylon gydag edafedd cryf. Nawr mae angen i ni fynd â phibell sy'n gwrthsefyll gwres o'r maint hwn fel na all y pysgod ei roi mewn ffurf lliwog, yn lidio ei waelod a'i waliau gyda menyn a chodi'r pike yno fel bod y gynffon yn ei cheg - fe wnes i wneud hynny yn y Ffindir. Ar ben y pysgod mae angen i chi saim gyda gwynau wyau a chwistrellu gyda briwsion bara, pupur a halen. Peidiwch ag anghofio rhoi darn o fenyn yn y sosban!

Ar ôl hyn, gellir gosod y llestr mewn ffwrn wedi'i gynhesu'n dda (180 gradd) a'i bobi am awr a hanner. Mae parodrwydd yn syml iawn: os yn ystod y cyfnod hwn, ni allwch fynd yn wallgof gydag anrhegion tyfu hyfryd, dim ond tynnu'r ffin. Os yw'n hawdd ei wahanu, mae'r pryd yn barod.

Gweinwch yn syth mewn sosban, ar ôl cael gwared â'r edau. Gallwch chi roi salad ar y garnish. Rhowch gynnig ar y pryd bwyd hwn i fwydo'ch gŵr - byddwch chi'n gweld beth fydd ...