Caws Ricotta wrth goginio

Daeth caws Ricotta, sy'n berthynas agos i gaws bwthyn, atom ni o'r Eidal ac mae cyfieithu yn golygu "bragu dro ar ôl tro". Fe'i gwneir o laeth defaid neu fuwch, felly mae'n blasu fel hufen brasterog. Ar ôl paratoi'r caws bwthyn, mae peth gwaddod yn parhau, sy'n cael ei gynhesu a'i gymysgu â'r ensym. Felly, cynhyrchir caws cynhyrchu uwchradd gyda chanran isel o gynnwys braster (mewn rhai mathau o gaws tua 8% o fraster) a diffyg protein llaeth. Mae Ricotta yn gaws sy'n cynnwys protein albwmin, sy'n cael ei dreulio'n hawdd gan y corff dynol.

Mae nifer o'i amrywiaethau:

1. Caws gwyn yw Fresca, a ddefnyddir yn aml wrth baratoi saladau, llenwadau, pizza a pwdinau.
2. Salata - caws wedi'i halltu, a ddefnyddir yn lle Parmesan (mewn ffurf wedi'i gratio).
3. Affumicata - caws wedi'i ysmygu, a ddefnyddir yn annibynnol ac ar ffurf wedi'i gratio.
4. Forte - wedi'i ddefnyddio i ledaenu ar fara.
5. Romana - caws caled halen.
6. Forno - caws, wedi'i goginio yn y ffwrn.

Hyd yn hyn, mae caws ricotta yn eithaf drud, mae'n anodd iawn dod o hyd i silffoedd siopau, felly mae'n cael ei ddisodli gan gaws bwthyn i goginio. Fodd bynnag, gallwch goginio'r caws hwn ac yn y cartref, yna bydd ganddo flas a gwead mwy cain. Ystyriwch sut y caiff ei baratoi.

Cynhwysion: un litr o laeth wedi'i basteureiddio, tair cant gram o hufen brasterog, hanner llwy o halen, hanner sudd lemwn.

Mae llaeth ac hufen yn cael eu cymysgu yn y prydau, ychwanegir halen atynt, mae popeth yn cael ei roi ar y tân ac yn cael ei droi o bryd i'w gilydd. Pan fydd y gymysgedd yn boil, ychwanegwch sudd lemwn a'i gymysgu'n drylwyr. Pan gaiff y llaeth ei gludo, caiff y prydau eu tynnu, wedi'u gorchuddio â chlwt trwchus a'u hoeri. Mae màs caws bwthyn yn cael ei drosglwyddo'n ysgafn i colander ac yn caniatáu i ddraenio'r serwm. Trosglwyddir caws i ddysgl wahanol a'i roi yn yr oergell. Cadwch y caws ricotta hyd at ddau ddiwrnod. Gellir ei ddefnyddio i wneud pasta, lasagna neu bwdinau. Dylid nodi bod pwdinau yn ricotta yn rhoi llai o halen a hufen mwy braster.

O'i gymharu â chawsiau eraill, mae ricotta yn braster isel. Mae'n cynnwys llawer iawn o fitamin A, sy'n gyfrifol am dwf a gweledigaeth dyn, a chalsiwm, sy'n gyfrifol am feinwe esgyrn. Ac yn bwysicaf oll, nid yw'r holl sylweddau defnyddiol hyn yn cael eu colli wrth baratoi'r cynnyrch.

Cyn i chi brynu caws ricotta, mae angen ichi edrych ar y dyddiad dod i ben, darganfod pa fath o laeth a ddefnyddiwyd i'w wneud. Ar yr un pryd, caws llaeth y geifr mwyaf brasterog (24% o gynnwys braster).

Oherwydd cynnwys lactos a siwgr, mae gan y ricotta wead meddal meddal, blas melys a lliw gwyn.

Ni chaiff y cynnyrch hwn ei storio am amser hir. Y peth gorau i'w ddefnyddio am ddau ddiwrnod ar ôl y pryniant neu'r paratoad, er gwaethaf y ffaith ei fod yn cael ei roi yn yr oergell. Hyd at bythefnos gellir storio mathau caled o'r caws hwn yn unig.

Felly, mae ricotta yn gaws a wneir o laeth defaid, geifr neu laeth buwch, neu gymysgeddau ohono. Defnyddir y cynnyrch hwn yn helaeth wrth goginio, mae'n gynhwysyn poblogaidd mewn coginio Eidalaidd a Môr y Canoldir. Mae caws yn rhan o nifer fawr o bwdinau, tra caiff ei falu a'i chwipio. Gydag ef, cogwch gacennau, pastelau hallt, coginio prydau poeth, a hefyd ei ddefnyddio ar y ffurf y mae'n ei wneud. Mae'n cyfuno ricotta gyda llysiau, yn enwedig gyda thomatos ffres, gyda chi yn cael lasagna a pizza ardderchog. Yn yr Eidal, mae bara traddodiadol y Pasg yn cael ei bobi gyda'r caws hwn .

Mae ganddo werth maethol uchel, mae gan ricotta eiddo ataliol a chywiro da, gan ei fod yn cynnwys llawer iawn o galsiwm, fitaminau A a B, protein yn hawdd ei dreulio, asidau amino tryptophan a methionine. Fe'i argymhellir ar gyfer plant a phobl ifanc, gan fod caws yn cyfrannu at ffurfio a datblygu systemau nerfus ac esgyrn, yn ogystal ag i ferched beichiog a phobl oedrannus sy'n dioddef o arthritis ac arthrosis.