Pasteureiddio llaeth yn y cartref

cynhyrchion technoleg basteureiddio a enwyd er anrhydedd y microbiolegydd Ffrengig Lui Pastera, a oedd yn byw yn niwedd y bedwaredd ganrif ar bymtheg. Ei hanfod yn gorwedd yn y cynnyrch cysondeb gwresogi hylif sengl, sy'n arwain at dadlygru o wahanol micro-organebau. Mae'n bosibl cynyddu oes silff o gynhyrchion. yn y lle cyntaf technoleg a gynlluniwyd ar gyfer cwrw a gwin.

Mae'r defnydd eang y dull hwn o gadwraeth yn y phrosesu cynnyrch llaeth. Pasteureiddio llaeth - proses wresogi i dymheredd yn agos at berwi, a dinistrio micro-organebau pathogenig heb newid y priodweddau sylfaenol - arogl, gwead a blas.

Prif amcan basteureiddio llaeth - atal ei asideiddio cynamserol, sy'n achosi i'r bacteria asid lactig, a atgynhyrchiad o Escherichia coli a micro-organebau eraill.

Yn cynhyrchu diwydiannol ar gyfer rheoli pasteureiddio effeithiol yn defnyddio adwaith i ffosffatas. Pan credir adlach bod pob asporogenous bacteria pathogenig yn cael eu lladd. Mae effeithlonrwydd y broses yn uchel dim ond os yw'r llaeth yn syth ar ôl godro wedi cael ei oeri i dymheredd penodol a'u cadw at tan y pasteureiddio. Ar gyfer y oeri arbennig tanciau yn cael eu defnyddio ar ffermydd da byw.

Yn ymarferol, mae'r pasteureiddio llaeth y gellir ei wneud mewn tair ffordd wahanol.

pasteureiddio Parhaus - llaeth yn cael ei gynhesu i dymheredd o 65 gradd a chynnal yn y cyflwr am awr.

Byr-pasteureiddio - gwresogi yn digwydd i 75 gradd a phrosesu ei derfynu ar ôl ugain eiliad.

llaeth Instant pasteureiddio - a gynhesu i dymheredd o 85 gradd - ac yn union ostuzhennoy. Os bydd y pasteureiddio llaeth ei wneud unwaith yn newid priodweddau ffisegol a chemegol rhai elfennau, a thrwy hynny newid ei flas.

Offer ar gyfer cynhyrchu llaeth yn unig yn cael ei ddefnyddio ar raddfa ddiwydiannol. Yn y cartref, gall yr amodau pasteureiddio yn cael ei wneud gan ddefnyddio boeler dwbl. Yn gyntaf mae angen i sterileiddio cynhwysydd y llaeth, bydd gosod yn cael ei storio mewn popty arferol tua chant gradd ar gyfer tua ugain munud. Neu gallwch wneud hynny drwy ddulliau confensiynol drwy ddefnyddio stêm.

Ymhellach, y siambr uchaf yn llawn stemar llaeth a thermomedr yn cael ei roi yn y fath fodd nad yw'n cyffwrdd y waliau a gwaelod - dŵr. Mae'r llaeth yn dod i dymheredd o 65 gradd, a'i droi yn gyson am dri deg munud. Mae'n bwysig sicrhau nad yw'r tymheredd yn codi.

Os bydd y llaeth yn cael ei gynhesu i 75 gradd, y dylid pasteureiddio gael ei wneud yn unig ar gyfer pymtheg munud. Ar ôl bod yn ofynnol i'r tanc llaeth i'w trochi mewn dŵr rhew, yn dal i droi, nes bod y tymheredd yn gostwng i bedwar gradd Celsius.

Ar ôl hynny, llaeth yn cael ei arllwys i mewn i gynhwysydd diheintio, caead a'u rhoi mewn oergell. Gan nad ydych yn gallu goroesi am bythefnos eu bod yn troi'n chwerw.