Rydym yn coginio cig swig yn y cartref: syml a blasus

Mae'r dysgl hwn yn hysbys ers y cyfnod hynafol: mae nomadau Mongoliaidd yn dal i fod yn orfodol i fwyta bwyd nad oes angen ei brosesu a'i storio am gyfnod hir, rhowch geffyl y ceffylau marw o dan y cyfrwy - ac yn ystod rasys bob dydd, o friw ceffylau, cafodd ei hadeiladu'n naturiol a'i gadw'n ddefnyddiol. Nid yw'n swnio'n fawr iawn, ond yn naturiol ac yn egsotig! Heddiw, nid yw cig gwenithfaen yn gofyn am ffyrdd mor baraidd o baratoi, mae ei rysáit ar gael i unrhyw westai.

Y gyfrinach gyfan yw bod rhai sbeisys yn addas ar gyfer pob rhywogaeth, ac mae angen gwrthsefyll cig sych gwahanol anifeiliaid ar adegau penodol. Dyma dair ryseitiau clasurol o'r defnyddiol hwn, a baratowyd heb gadwolion, addurniad "symudol" o unrhyw wledd.

Cig jammed - porc gyda sbeisys

Rysáit clasurol: roedd prydau syml o gig moch yn achub bywyd Cossacks Zaporozhye a brenhinoedd Prydain. Cynhwysion:

• Twrlen porc.
• Taflen bae, halen a phupur yn gyffrous.
• Carnation.
• Tir pupur coch.
• Tocynnau ar gyfer porc - i flasu.

Rydyn ni'n paratoi saws mân hela - swyn: mae 1 litr o ddŵr yn defnyddio tua 5 llwy fwrdd. Halen (neu 4 - ond gyda sleid da). Sut i wirio cysondeb y brîn: tynnwch wyau cyw iâr heb ei ferwi ynddi, dylai arnofio ar yr wyneb gyda diwedd anffodus.

Mewn siali, ychwanegwch yr holl sbeisys a rhowch y stôf i ferwi. Wrth oeri - mae angen tynnu sbeisys mawr. Ar yr un pryd, o dan redeg dwr, rydym yn golchi'r tendloin porc (mwclis neu gnawd arall) a'i roi mewn padell gyda helyg oer. Dylai'r cnawd gael ei orchuddio'n rhydd gyda haen o ddŵr i ddirlawn y sān a gadael i'r sudd ei redeg. Wedi'i wneud - gallwch chi lanhau'r sosban yn yr oergell am sawl diwrnod.

Bob dydd, rhaid trosi jerky. Pan gyrhaeddir y lefel o halwynedd a ddymunir (nid yw rhywun yn hoffi porc rhy halog - yna cadwch y diwrnod, ac nid yw rhywun a thri diwrnod yn ddigon) - cael cig, sych a sych gyda sbeisys. Trowch i mewn i frethyn gludiog glân a sefyll mewn lle oer tywyll yr oergell am wythnos.

Eidion sych gyda halen môr

Mae maethegwyr yn argymell defnyddio melin yn hytrach na porc - nid yw'n rhyfedd bod Mwslemiaid yn ei gadw'n wahardd, gan fod cig eidion a chig fwydol yn cynnwys llai o golesterol. Felly, i goginio cig swmpus gartref ar y rysáit hwn, mae angen:

• Medal gwyllt - mae'n rhaid i'r toriad fod yn fach, hyd at 5 cm o ddiamedr.
• Môr halen mawr.
• Powdwr pupur du.
• Sbeisys i ddewis ohonynt (sych): saws, paprika, teim, rhosmari, cwmin, coriander.

Wedi ei lanhau o wythiennau a braster, rydym yn rhoi'r cig mewn tanc ar gyfer piclo: ar waelod y tanc, arllwyswch halen a phupur y môr i'w gwmpasu'n llwyr. O'r uchod, caiff y cig ei chwistrellu gyda chymysgedd pupur a halen, wedi'i orchuddio â ffilm bwyd a'i hanfon i'r oergell am 12 awr. Ar ôl halen sych o dan ddŵr sy'n rhedeg, caiff y cig ei sychu a'i rwbio â sbeisys. Yn ôl yr un dull - wedi'i lapio mewn cawsecloth a "oeri". Mae tua oddeutu wythnos.

Cig swisg sych

Mae dysgl cenedlaethol y Tatars yn gyffredin ymhlith y boblogaeth Bashkir, a oedd yn draddodiadol yn defnyddio geifr - ond mae cig'r aderyn hwn yn blin ac yn hirach, ac yn fwy anodd. Felly, i baratoi hwyaid ysgafn, bydd angen:

• Anach y fron - 2-3 pcs.
• Môr halen mawr.
• Pupur du yn ffres.
• Sbeisys i'w blasu: basil, rhosmari, tym.
• Mae hanner gwydraid o frandi neu cognac da.

Wedi'i gludo o'r fflatiau croen a braster yn golchi o dan redeg dŵr a'i sychu. Ar waelod y cynhwysydd, rydym yn arllwys halen a phupur, yn ychwanegu alcohol - mae cig dofednod fel arfer yn sychach na mamaliaid, bydd alcohol yn ychwanegu meddal a sbeis. O'r uchod - hwyaden, felly, fel arfer - halen a thresi. Fe'i hanfonwn at yr oergell am 12 awr, wedi'i orchuddio â ffilm. Ar ôl - golchi a sychu, ei lapio mewn gwisg, gadael am 12 awr arall. Cyfanswm - diwrnod ar gyfer paratoi dysgl anhygoel a phrin.