Tatar pasteiod gyda chig - Waraqa

Pan ddaw i traddodiadol cuisine Tatareg, mae'n anodd meddwl am ddeiet a ffigurau cydymffurfio. Tatars bob amser wedi bod yn enwog am yr amrywiaeth o brydau, ac mae'n cymryd blaenllaw teisennau sefyllfa, fel twmplenni a phasteiod dysgl ail gyda chig, felly, heb sôn am y melysion a phwdinau cenedlaethol. Tablau bob amser yn orlawn o danteithion yn hyn o bobl groesawgar, ac nid yw'n aros yn llwglyd nag erioed.

Traddodiadol pasteiod cig Tatareg bwyd o'r enw Waraqa. prydau tebyg a geir mewn llawer o bobloedd Nghanolbarth Asia. Ar gyfer pob Waraqa ei fod yn gyffredin yn un - ffordd o goginio: maent bob amser yn cael eu ffrio mewn olew llysiau mewn padell ffrio. Gall y llenwad a'r toes yn amrywio'n sylweddol yn ôl y gwaith o lunio yn ogystal ag o ran ymddangosiad. Un o nodweddion arbennig Waraqa pasteiod arall yw bod y cig wedi'i goginio ymlaen llaw. Defaid i ddechrau Twist mewn grinder cig, ffrio mewn olew neu hufen nes coginio yn llawn. Wedi'r cyfan, rydym yn cofio bod y porc Tatars i fwyta peidiwch â bwyta. Os na wnewch hyn mewn egwyddor, mae'n bosibl cymryd mewn cyfrannau cyfartal porc a briwgig eidion, tra bydd pasteiod cig yn fwy dyner ac yn llawn sudd. Coginiwch reis tan hanner, taflu mewn colandr a rinsiwch dan rhedeg dŵr, felly nid yw'n glynu at ei gilydd. Byddwch yn siwr i ychwanegu at y stwffin perlysiau ffres wedi'i dorri'n fân: persli, cilantro, dil. A sbeisys: pupur du, coriander a grawn cwmin. cymysgedd gyda reis a pherlysiau briwgig, lledaenu i mewn i sosban gyda gwaelod trwchus a ffriwch nhw i gyd gyda'i gilydd am 7-10 munud.

I goginio pasteiod cig, y toes a ddefnyddiwyd Pyrozhkov clasurol neu twmplenni cyffredin. I wneud hyn, bydd angen y cynhwysion canlynol: blawd gwenith, wedi'i hidlo trwy ridyll mân - 2 gwpanaid, dau wy, un llwy fwrdd o olew llysiau, 200 gram o ddŵr wedi'i ferwi oeri, ½ llwy de o halen. Ar gyfer y toes ar y sleid bwrdd yn angenrheidiol i arllwys y blawd. Ac yn y ganolfan i wneud y twndis, byddwn yn gwneud y cynhwysion hylif i mewn iddo. Mewn padell ar wahân (nid alwminiwm), chwip yr wyau gyda'r halen yn y ewyn, mae'n well i wneud hynny gyda fforc neu cymysgydd trydan. Arllwyswch i mewn i'r blawd, ychwanegwch yr olew llysiau a hanner berwi a'u hoeri dŵr. Dechrau dylino'n y toes, yn raddol gan ychwanegu y swm sy'n weddill o ddŵr. Tylina'r toes nes yn llyfn, ni ddylai fod yn rhy serth, ond os byddwch yn cadw at eich dwylo, yna mae angen i chi ychwanegu mwy o flawd. Nesaf, y powdwr ar y blawd tabl i toes kleilos i'r wyneb ac yn hawdd llusgo a chyflwyno haen denau o 2-3 mm drwch gan ddefnyddio rholbren (mae hefyd yn angenrheidiol i taenu blawd ar gyfer yr un diben). Ac mae'r dull traddodiadol, gwydraid gydag ymylon miniog, torri allan gylchoedd gyda diamedr o 4-5 cm. Torrwch casglu a chyflwyno eto.

Fel arall, gallwch rannu'r toes i mewn i 3 darn a rholio i mewn harnais 3. Harnais torri'n sleisys o 2 cm drwch a rholio gyda rholbren ar ffurf grempog bach. Ar ganol tortillas rhoi'r stwffin a llwy bwdin ymyl zaschipyvaem. Patis atodi siâp hirgrwn, er, yn wir Waraqa yn cael y ffurf chebureks bach.

Y sosban gyda gwaelod trwchus, yn ddelfrydol Skillet haearn bwrw, arllwys 3 llwy fwrdd o olew llysiau a'u rhoi ar wres canolig. Pan fydd yr olew yn cael ei gynhesu yn dda (os bydd dŵr yn diferu chwistrellu dwys), lledaenu pasteiod cig. Patis ffrio nes yn euraidd frown 3-5 munud ar bob ochr.

beth anarferol cenedlaethol arall o pryd hwn: Waraqa byth yn bwyta, fel maen nhw'n dweud â thân. Felly, sut i wneud cais yn briodol at y bwrdd, dywedwch, arsylwi traddodiad y bobl, ac felly y bwyd Tatareg. Pelmennica bowlen fawr neu y tu mewn napcynnau lledaenu. Mae'n cael ei roi a ffrio nes pasteiod cig crwst frown a reis. Yna y prydau yn cael eu gorchuddio â lliain a chaniatáu amser i llipa a Patis socian stemio am oriau. Gwneir hyn fel nad toes ffres nid ar ôl ffrio yn arw ac yn galed, ar ôl bydd trefn o'r fath yn cael ei lapio fyny cacennau yn feddal ac yn llawn sudd. pasteiod cig weini wrth y bwrdd gwyliau fel Blasyn gyfer y cawl nwdls Tatareg traddodiadol.