Sabayon: y rysáit gyda llun

Dod i adnabod yr Eidal, ni all un anwybyddu'r Sabayon pwdin cain. Fe'i gelwir hefyd yn Savoy saws, gan ei fod yn cynnwys nid yn unig pwdin melys, ond hefyd gwahanol fathau o sawsiau i brydau sawrus. Maent yn cael eu paratoi ar yr un dechnoleg ac yn cynnwys set o gydrannau craidd.

Basics coginio

thechnoleg gweithgynhyrchu yn golygu defnyddio wyau a gwin ar y cyd â baddon dwr. Mae'r rysáit hon yn dda y gall y cyfansoddiad yn cael ei newid yn ôl eich disgresiwn. Gwasanaethodd pwdinau poeth, nwyddau wedi'u pobi, a hyd yn oed chaserolau. Ond gallwch wneud y Sabayon saws, rysáit sy'n ddelfrydol i brydau.

Gall gael ei disodli gan fath arall o win alcohol, megis cognac neu rym. Hefyd, gall ysbrydion yn cael eu disodli gyda sudd afal melys.

Rysáit glasurol

Rysáit clasurol yn cynnwys y cydrannau sylfaenol y gellir eu newid rhywfaint. Ond yn fwy am hynny nesaf.

Felly, sut i goginio'r Sabayon saws? rysáit clasurol wyf yn awgrymu y cynnyrch canlynol:

• melyn - 6 darn;
• Siwgr - 100 g;
• sych gwin - 150 ml.

paratoi

Y cam cyntaf yw gwahanu'r melynwy o'r gwyn. Ychwanegu siwgr i broteinau a guro y cymysgedd nes gwyn. Rhowch y ewyn chwipio ar baddon dŵr (badell hwn o ddŵr berw, sy'n rhoi iddo y cynhwysedd y cynnyrch). Arllwyswch y cynnwys i mewn gwin a chwipio chwisg yn barhaus neu gymysgydd llaw. Berwch y cymysgedd, gan ei droi am 5 neu 10 munud. Unwaith y bydd y màs yn dechrau tewhau ac yn codi yn y gyfrol, tynnu oddi ar y gwres a'i roi o'r neilltu. Pwdin barod.

Pwysig! saws Dwysedd neu bwdin yn dibynnu ar hyd chwipio. Po hiraf y broses, yr ewyllys màs trwchus.

Gweinwch pwdin mewn gwydraid gallu bod allan o martini neu kremanke.

gyda Sabayon lemwn

Mae'r Sabayon bwdin gwych, rysáit sy'n cynnwys lemwn, yn gallu cael gwasanaethu fel dysgl ar wahân, ac yn ychwanegol at bobi.

Cynhwysion ar gyfer tri o bobl:

• wyau ieir - 6 darn;
• siwgr - 125 g;
• lemwn - ¼ darnau;
• tabl sych gwin - 125 ml.

Mae'n angenrheidiol i gymryd yr wy ac yn ysgafn gwahanu'r melynwy o'r gwyn. Rhowch nhw mewn cynhwysydd ac oergell gwahanol. Mae angen melyn oer yn y rysáit, ac mae'n bosibl defnyddio proteinau ar gyfer paratoi cacen sbwng neu meringue.

Yn y cyfamser, gallwch baratoi lemwn. Llosgi gyda dŵr a chroen sitrws ¼ grât berwi ar gratiwr dirwy. O chwarter i gwasgu'r sudd lemwn, gan ychwanegu dŵr berw i gyfrol o 75 ml.

Mewn cynhwysydd ar wahân, cyfuno y melynwy oeri, croen lemwn, siwgr a chymysgwch y cynhwysion. Rhowch y sosban ar y tân lleiaf ac arllwys yn raddol yn y gwin, sudd lemwn a baratowyd ac yna gyda dŵr. Gyda parhau chwipio y cymysgedd i ddod â'r dewychu am ddeng munud. Mae'n bwysig peidio â gadael i'r berw saws. Unwaith Sabayon yn barod, a neilltuwyd iddo o'r neilltu a gadael i oeri.

Gweinwch yn oer gyda llysiau, pysgod a phwdinau melys.

Argymhellion gan y Prif

Mae ychydig o awgrymiadau gan y cogyddion yn yr Eidal. Yn ystod y gwaith o baratoi'r rysáit hwn saws Sabayon gwych y gellir eu newid os bydd yn cael ei fwydo i bwdinau. Yna gallwch ychwanegu'r nytmeg a fanila.

Ac os caiff ei ddefnyddio at y prydau olaf saffrwm ychwanegol, tir du pupur, garlleg.

Efallai y bydd y saws yn cael eu cyflenwi fel diod ar wahân. I fwydo mae'n cael ei arllwys i mewn i tumbler a bwydo ar ffurf gwres. Dylid nodi bod y llai o amser i gynhesu a'i guro, y saws yn fwy hylif allan.

Opsiwn arbennig arall - yw Sabayon saws, y rysáit o sy'n cynnwys ailosod y gwin gydag olew olewydd. Bydd yn yn ategu'n wych pysgod a llysiau.

Wystrys dan Sabayon saws

Gall rhai sy'n hoff Oyster geisio coginio Sabayon hufen. Mae'r rysáit yn cynnwys cynhwysyn newydd - hufen. Mae'r saws yn rhoi dyner iawn ac yn berffaith ar gyfer cnawd persawrus o wystrys.

Bydd angen i chi baratoi:

• wystrys - 6 darn;
• sialóts - 1 darn;
• cennin - 2 ddarn;
• menyn - 50 g;
• champagne semidry - 100 g;
• melynwy - 1 darn;
• hufen brasterog - 30 ml;
• Lemon - 1 darn;
• halen a phupur - i roi blas.

wystrys ffres agored, arllwys i mewn wystrys cynhwysydd ar wahân dŵr yn bennaf. I wahanu'r dŵr a'r ail yn yr un lle ddysgl heithrio rhag cregyn wystrys. Shell yn lân, yn sych ac sydd wedi'i neilltuo am ychydig i'r ochr.

Torrwch sialóts a'u ffrio'n ysgafn ar wres isel mewn padell, iro gyda menyn, nes yn frown euraid. Arllwyswch champagne hanner dŵr wystrys cyntaf ac anweddu bod y cymysgedd.

Rhannwch y melynwy a gwyn. Chwisgwch neu Chwip cymysgwr trydan i gopaon stiff melynwy, hufen a thywallt eto chwip tan pyshnoty. Trowch sialóts wedi'u ffrio. Ychwanegwch halen a phupur i roi blas.

Nawr gallwch baratoi y wystrys. Yn ail dŵr gyda lle bwyd môr mwydion yn y badell. Rhowch y stiw i fudferwi am ddeg neu bymtheg munud, nes bod yr hylif wedi anweddu. Unwaith y bydd y wystrys yn barod, gallwch ddechrau i ddylunio prydau.

Mae pob sinc yn cael ei lenwi gyda cennin wedi'u torri'n fân, cnawd wystrys, rhaid i chi ychwanegu'r saws ar ei ben. Rhowch popeth ar y silff bobi a pobi mewn popty ar 200 gradd am ychydig funudau. Er mwyn cael crensiog, gall wystrys brosesu'r llosgydd nwy saws Sabayon top ymhellach.

Rysáit gyda llun a ddarperir meddyg am ddeiet iach a A. Vitorskaya. Maent yn cynnwys argymhellion ar sut i wneud y gwaith cyfrifo yn gywir. Yn y cartref, ni allwch cadw atynt, gan fod y ddysgl ac felly yn dod allan 'n bert blasus.

caws hufen Sabayon

yn hysbys i bob cogydd i baratoi sawsiau yn ei rysáit unigryw. Nid yw'r eithriad yw saws Sabayon, gall y rysáit yn cael ei newid gan ddibynnu ar ddymuniadau a dysglau, y mae'n ei gwasanaethu. Felly yn gaws hufen i eogiaid.

Ar gyfer y gwaith o baratoi'r amrywiad hwn Sabayon rysáit saws gyda llun nid oes angen. Mae'r ffaith ei bod yn eithaf syml, a bydd yn gallu coginio pob menyw.

rhaid i chi:

• eog (ffiled) - 600 g;
• Olew olewydd - 30 ml;
• halen a phupur - i roi blas.

Ar gyfer y saws:

• Caws Saint-Félicien - 1 disg;
• melynwy - 4 darn;
• gwin gwyn sych - 150 ml;
• brasterog hufen - 150 ml;
• crynodiad uchel o cawl pysgod - 15 ml;
• halen a phupur - i roi blas.

Y cam cyntaf yw paratoi y Sabayon saws. Mae'r rysáit yn cynnwys caws, felly mae angen i ddechrau ei hyfforddiant. Felly, gyda chrwst caws dorri i ffwrdd, yna mae'n cael ei roi mewn pot ac doddi dros wres isel. Ychwanegwch y stoc hufen a physgod i Saint Felisenu a berwch i lawr y cymysgedd cyfan am bum munud.

Pum munud yn ddiweddarach, rhowch y cynhwysydd mewn baddon dwr, ychwanegwch melynwy, gwin a'i gymysgu bod y cymysgedd am saith munud. Hufennog caws-màs cymysg gyda chymysgedd mousse wy-gwin a neilltuwyd.

Rhaid aros i goginio eog. Y popty yn cael ei gynhesu ynddo i sefydlu ddysgl neu badell anhydrin, iro yn flaenorol gydag olew olewydd, yna gosod darnau o ffiledi eog. Glaw mân dysgl saws a gosod i bobi am ddwy funud. Gweinwch yn boeth.

sut gyflenwir

Coginio wedi bod yn hysbys hir Sabayon saws. Mae'r rysáit yn syml, ond bydd y canlyniad os gwelwch yn dda chwaeth. Heddiw, mae'n gwasanaethu fel pwdin neu ddiod annibynnol, fel ychwanegiad at pwdinau a theisennau. Y saws yn mynd yn dda gyda bwyd môr, llysiau a physgod.