Ryseitiau. Stecen Lagman a phorc

Y prif ail brydau cinio gallwch coginio a gweini stêc neu Lagman. Entrecote - yn bryd Ffrengig sy'n cael ei wneud yn y gegin clasurol i goginio cig eidion, torri rhwng yr asennau a'r asgwrn cefn. Mae'r nodwedd arbennig o'r gwaith o'i baratoi yn rhostio sydyn ar wres uchel sglodion ofalus darn tenau. Lagman hefyd dysgl traddodiadol y Uighur (Dwyrain Turkestan, sydd bellach Rhanbarth Ymreolaethol o Tsieina) neu Dungan cuisine (i'r de o Kazakhstan, Kyrgyzstan a Uzbekistan). Mae'r ddau o bobloedd hyn yn eu ffydd - Fwslimiaid. Felly Lagman draddodiadol coginio cig oen neu gig eidion. Ond yn y ceginau gwledydd eraill daeth (fel stêc) i goginio Lagman porc. Y bwyd yn gwneud o gig a nwdls hir, sy'n cael ei ymestyn i gael a thrwy hynny yn llinyn hir y darn toes. Ar gyfer grefi cymhleth yn defnyddio amrywiaeth o lysiau.

rysáit 1

Mae'r ryseitiau traddodiadol ar gyfer Uighur Laghman yn gwneud nwdls hir arbennig, ond i arbed amser gallwch ddefnyddio Siapan parod - Udon, a ddisgrifir felly yma rysáit Laghman Ni fydd porc fod yn anodd. Cynhwysion Angenrheidiol:

• ½ kg o dorri porc giwbiau o 3 cm;
• ½ nwdls Udon kg;
• ½ cwpan winwns gwyrdd, wedi'u sleisio ar y pen lletraws;
• 2 gwpanaid tomatos wedi'u torri;
• 1 tatws, torri dewisol;
• 1 cwpan pupur melys, torri dewisol;
• 1 llwy o saws soi;
• ¾ llwy de o malu pupur aciwt coch;
• 1 ewin anise seren ;
• garlleg 1 pen;
• 2 llwy fwrdd o olew llysiau;
• 3 llwy fwrdd o ddŵr poeth;
• ½ llwy de powdwr sinsir;
• 1 llwy goriander wedi'i dorri (cilantro).

Mae'r crochan mewn olew ffrio llysiau cig, yna ychwanegwch y tatws, wedi'u stiwio ar wres isel. Am 15 munud nes tomatos Rhowch barod, puprynnau melys ac yn boeth, mae'r cyfan yn bennaeth y garlleg, anise seren, saws soi ac ychwanegwch sinsir dŵr poeth. Mewn pot ar wahân yn nwdls dŵr wedi'i ferwi halltu, mae'r dŵr yn cael ei ddraenio. Mae'r powlenni eu gosod grefi gyda chig, rhoi ychydig o coriander, a'i daenu ar ben y nwdls. Laghman porc yn barod!

rysáit 2

Paratoi Lagman porc gyda nwdls Dylid nodi y bydd yn cymryd o leiaf awr i baratoi'r toes a nwdls thynnu. Ar gyfer y rysáit hwn byddwch angen y cynnyrch:

Ar gyfer y nwdls:

• ¾ cwpan blawd, yn ddelfrydol heb ei gannu, er toes ac yn ogystal ar gyfer llond llaw arwyneb y mae'r toes yn cael ei dylino a nwdls rholio;
• llwy o halen ½ llwy de;
• 1 wy mawr;
• ½ cwpan o ddŵr cynnes;
• 8 gwydraid o ddŵr;
• Halen.

Ar gyfer y saws:

• ½ porc heb asgwrn kg;
• olew 2 llwy fwrdd;
• 1 canolig wedi'i dorri'n fân winwns;
• 1 llwy o arlleg briwgig;
• 1 pupur gloch coch mawr, wedi tynnu'r hadau a'u torri'n stribedi o 5 mm;
• 1 pupur gwyrdd mawr, wedi tynnu'r hadau a'u torri'n stribedi o 5 mm;
• 1 ½ kg o domatos aeddfed, torri dewisol;
• 2 lwy de o halen.

Ar gyfer y nwdls mewn powlen rhowch y blawd, halen, wyau a chymysgu. Ychwanegu dŵr a'i droi nes màs homogenaidd ei dylino toes (dylai gael llyfn ac nid yn ludiog) cofnodion 3. Torrwch i mewn 4 rhan gyfartal ar yr wyneb, blawd yn ysgafn. Mae pob darn yn cael ei gyflwyno yn y cledrau i mewn hyd bwndel o 12 cm a lled o 3 neu 4 cm. Gyda chyllell finiog dorri stribedi crosswise pob petryal ychydig yn llai nag 1 cm o led. Gorchuddiwch y toes gyda lliain neu ffoil a gadewch cofnodion ar 30 munud. Yna bob stribed ymestyn unffurf i hyd o 30 i 40 cm. Mae'r nwdls wedi'u coginio mewn dŵr hallt, eisoes pan fydd y saws bron yn barod.

Mae'r cig yn cael ei dorri'n sgwariau mesur 2 cm. Yn Kazan olew wedi'i wresogi yn gryf, lledaenu y winwnsyn, garlleg a chig, ffrio dros wres uchel am 4 munud, nes bod y winwns yn dryloyw, ac nid yw'r cig yn newid ei liw. Ychwanegu 2. tomato Lledaeniad pupur a'i ffrio munud, halen a chymysgu. Bydd Bates tân a choginio 7 munud, nes bod y pupur yn dyner, ond mae ei siâp yn parhau. Arllwys y saws dros y pasta wedi'i goginio. Lagman porc bwydo ar unwaith.

rysáit 3

Mae'r popty broil stêc o borc. Mae'r rysáit o gig blas gyda winwns ac afalau yn mynnu bod y cynnyrch canlynol:

• 5-6 stecen borc;
• 2-3 afalau yn cael eu plicio a'u tynnu torri drwch craidd o tua 5 mm;
• 2-3 winwns torri cylchoedd o drwch o tua 5 mm;
• saws Worcestershire ;
• powdr garlleg;
• powdr nionyn;
• halen;
• pupur.

Mae'r popty yn cael ei gynhesu i 200 ° C. Mae'r daflen yn cael ei iro gydag olew a'i daenu ar afalau. Stêcs atal dda ac yn lledaenu mewn haen sengl ar afalau. saws rhwbio'r ochr uchaf a sbeisys sych. Cig lledaenu winwns. Pobwch 45 munud Gweinwch gyda reis gwyn plaen.