Rosemary. Mae'r defnydd o berlysiau wrth goginio

Rosemary edrych fel llwyn neu lwyn gyda dail byth-wyrdd. Mae uchder y llwyn cyrraedd dau fetr, a corlwyni - un. Mae'r ddau yn cael eu canghennog iawn. Brigau dwys gorchuddio â dail cul bach, ychydig yn ystumio ystyron ymylon dail uchaf lledr i'r gyffwrdd, mae gan liw llwyd-wyrdd, a gwaelod - a ariannaidd-gwyn. Mae'n cyfeirio at blanhigyn deulu Labiatae. blodau Rosemary yn y gwanwyn neu'r haf blodau glas bach ysgafn, golau porffor, ac mewn hinsawdd gynnes a blodau yn yr ail rownd - yn yr hydref neu'r gaeaf.

Rosemary a trin yn eu mamwlad - orllewin Môr y Canoldir, ac yn yr holl is-drofannau, lle mae digon o leithder, ac ar arfordiroedd y Cawcasws, y Crimea, er rhewi, os yw'r tymheredd y gaeaf yn gostwng islaw ddeg gradd is na sero. Gyda tyfu ger y môr ac yn cysylltu ei enw, sy'n cyfieithu fel "gwlith môr".

Nid yw arogl dymunol exudes y rhosmari cyfan, a ddefnyddir mewn gwahanol seigiau mae'n gadael y planhigyn yn fwy effeithlon. Mae eu defnydd yn ffres a sych, yna maent yn dod ychydig yn dywyllach. Credir bod yr uwch yn y man lle mae'n tyfu rhosmari, y graig yn fwy yna, y gorau fydd y sbeis ohono allan. Hyd yn oed yn fwy pwysig yw'r hawl i gasglu'r dail: mae angen i ddewis y gorau ifanc, dail tendr o frig y llwyn, ac nid yn unig at ei blodeuo, a hyd yn oed cyn dyfodiad y blagur cyntaf. Er mwyn casglu'r dail cadw'r arogl dymunol, sy'n atgoffa rhywun o arogl o camffor, a blas sbeislyd-chwerw ac yn sych, mae'n hanfodol i'w sychu yn y cysgod. Top gadael yn barod i fod yn amgrwm, ac yn y rhan isaf wedi i blygu. deunydd crai sychu yn dda a gafwyd yn hynod fregus.

Rosemary, y defnydd o a ddisgrifir yn y ysgrifau o awduron Aifft hynafol sydd wedi tyfu yn llwyddiannus fel planhigyn diwylliedig, ymhlith eraill planhigion sbeis cyn y Geni Crist.

Fodd bynnag, er gwaethaf y llwyddiant tyfu rhosmari ac ar y Môr Du, gan ei ddefnyddio fel sbeis yn llawer prinnach yn y CCC nag mewn gwledydd Ewropeaidd.

dod o hyd y bôn rhosmari a ddefnyddir wrth goginio wrth ei goginio y cig. Felly mae'n ei gwasanaethu dau ddiben: ymladd yn erbyn arogl nodweddiadol, sydd â math arbennig o gig (e.e. cwningen, cig oen), ac ar yr un pryd yn rhoi cynnig gêm arogl. Mae hyn yn arbennig o wir o gig o hwyaid yn y cartref, gwyddau, ieir, tyrcwn, arogl sy'n gwella sef rhosmari yn sylweddol, y mae'r defnydd ohono fel a ganlyn: dail rhosmari ffres neu sych rhwbio gyda dail persli a menyn meddal. Mae'r past deillio o hyn yn ei roi o dan groen yr aderyn cyn ffrio neu stiw.

Mae'r cawl (llysiau, cig) o'r sbeis hwn yn cael ei ychwanegu gryn dipyn, o ystyried y bydd ei gorddos neu arhosiad hir yn y ddysgl yn rhoi chwerwder annymunol iddo. Nid yw yr un pryd â sbeisys eraill yn cael ei dderbyn i ddefnyddio rhosmari. Mae ei ddefnydd, er enghraifft, yn ogystal â nad yw'r ddeilen bae i'w groesawu, dylech benderfynu: naill ai un neu'r llall. Rosemary yn gwneud yn unigryw "bouquet garni" - cymysgedd sbeislyd, heb y mae'n anodd dychmygu y cawl Ffrangeg, boed gig neu lysiau. Gyda llaw, y "bouquet garni" hefyd yn cael ei adael mewn cawl 5-6 munud, mwyach.

Fel cyfwyd, rhosmari a gynhwysir mewn sawsiau, grefi, cig neu fraster, mae pasta, mewn prydau llysiau (o pys, blodfresych), pizza topins a hyd yn oed mewn salad ffrwythau, sy'n cael eu bwydo i'r pwdin.

Mae'r picls hefyd weithiau'n rhoi rhosmari, yn ei ddefnyddio fel y defnydd o taragon, er, wrth gwrs, y blas drosglwyddir gan rhosmari, wedi ei liw ei hun.

Rhybudd! Mae'n bwysig peidio â chymysgu rhosmari gyda rhosmari gwyllt gors, sef dim byd o gwbl i'w wneud ag unrhyw sbeisys nad wedi. Mae'n hawdd gwahaniaethu ar liw lliw haul o ddail ar y gwaelod.