Risotto Eidaleg: beth ydyw?

Mae poblogaidd dysgl Eidalaidd risotto wneud o reis Arborio. Yn yr Eidal, mae llawer o ffyrdd i goginio y pryd cenedlaethol. Mae bron pob tref wedi ei rysáit traddodiadol ei hun. Gourmets o amgylch y byd yn gwerthfawrogi'r reis lleol, sy'n cael ei dyfu heb Agrochemistry. Mae pob grawn yn greiddiol hyfriw, mae'r amsugnol swm mawr o hylif.

Risoto - beth ydyw? Dysglau nodwedd yw bod defnyddio arbennig reis Arborio, sy'n cael ei ffrio mewn padell. Ar ôl hynny, roedd yn cymysgu yn gyflym gydag ychydig bach o cawl. Mae'r dull hwn yn cael ei gyflawni coginio fod reis yn amsugno'r hylif. Krupa, rhyddhau o'r startsh yn troi i roi blas cain, ond ni all dreulio grawn - dylent fod ychydig yn anodd.

Sut wnaeth y ddysgl risotto, beth ydyw? Mae yna nifer o chwedlau am darddiad y rysáit hwn. Yn ôl un stori, anfonodd Milan pren mesur Dzhan Galeatstso Sforza i Duke 12 bag arall cnewyll anweledig. Hwn oedd y sôn cyntaf o reis Arborio.

chwedl arall yn adrodd hanes cogydd a oedd wedi anghofio ar y ffolen stôf. Mae hi berwa a daeth yn feddal ac yn ddymunol i'r blas. Eisoes yn y 16eg ganrif yn llyfr y cogydd enwog Eidalaidd, roedd tua 1,000 o pryd hwn ryseitiau.

Mae yna hefyd chwedl am ymddangosiad risotto melyn. Mae un prentis hwyl ei feistr a reis saffrwm ychwanegodd. Ar y dechrau, roedd pawb yn llestri lliw yn ofnus, ond roi cynnig arni, yn gwerthfawrogi'r blas anghyffredin.

Risoto - beth ydyw? Beth yw'r ryseitiau gorau? Mae'r ffaith bod nifer fawr o opsiynau: gyda chig, madarch, llysiau, bwyd môr. Y prif beth - i gynnwys ffantasi a dewrder i arbrofi, o ystyried pa mor gydnaws blas gwahanol gynhwysion.

Eog berffaith gyda reis Arborio crwn wrth baratoi risotto. Cam wrth gam rysáit dangosir isod.

• nionyn wedi'i dorri (1 pc.) A oedd ffrio mewn menyn. Rice (1.5 cwpan) yn cael ei olchi yn dda, ac mae hefyd yn anfon at y badell ffrio. Mae hyn i gyd pryd tro-ffrïo am dri munud. Nesaf, ychwanegwch 100 ml o win ac, ar ôl iddo wedi anweddu, arllwys 1/3 cawl coginio (1 L). Yn raddol arllwys yn y cawl i gyd. Pan phen gyfran olaf, ychwanegwch y saffrwm a choginiwch am 10 munud.
• Ar ôl hynny bydd angen i chi gymysgu reis gyda menyn a chaws parmesan.
• Y cynhwysyn nesaf i'w hychwanegu, - zucchini. Mae wedi ei dorri'n blatiau tenau a'u berwi am 2 funud. Pod o asbaragws wedi'i lapio tafell o eogiaid.
• Ffurflen olew a lledaeniad haenau: risotto zucchini (hanner) ac asbaragws. Gosodwyd ar ben yr hanner arall risotto a zucchini a wasanaethir.
• Gorchuddiwch â ffoil i gyd. Pobwch ar dymheredd Dylai 180⁰S am 25 munud.

Risoto - beth ydyw? Dyma pryd y bwyd yn coginio ar blât ar ffurf sleidiau hufennog. Nid yw grawn yn anhyblyg ac yn ludiog, ond ar yr un pryd nad ydynt yn disgyn ar wahân. Dylai saig wedi'i goginio yn dod yn syth at y bwrdd.

Sut i goginio risoto blasus (rysáit clasurol)?

ffrio nionod Gyntaf ar wres isel. Cwpan o reis yn cael ei ychwanegu at hynny ac a gyffrôdd y cyfan yn gyflym (2-3 munud). Ni ddylai Grain Arborio ystod y cyfnod hwn yn cael frown, ond dim ond yn dod yn ychydig yn dryloyw hyd yr ymylon. Ar ôl gwin sych Ychwanegwyd (0.5 cwpan). Pan gaiff ei amsugno gan y reis, mae angen i arllwys y cawl. Ar ddiwedd y grawnfwyd coginio ei gymysgu gyda menyn ac a'i taenellodd gyda chaws parmesan.

Mae risotto goginio'n iawn blas cain, ond y tu mewn reis yn dod yn ychydig yn elastig.