Poeth gazpacho - amrywiad anarferol y cawl clasurol

Mae hyd yn oed rhywun sy'n gwybod dim am fwyd Sbaeneg, yn sicr, o leiaf unwaith clywed am y gazpacho. Mae'r cawl oer yn chwa o awyr iach ac bywiog haf poeth. ryseitiau eraill o Sbaen poeth yn anodd i'w ddisgwyl. Fodd bynnag, nid yw trigolion lleol yn llai poblogaidd poeth cawl gazpacho o domato. Mae'r rysáit ei hun ym mhob talaith. Ond o hyn, nid yw'n dod yn llai blasus. Heblaw am y cawl yn y fersiwn hon yn addas i'w defnyddio yn ystod y gaeaf hir Rwsia.

Gazpacho o Andalucia

Mae'r rhai sydd yn gyfarwydd â'r rysáit ar gyfer y gazpacho clasurol, bydd yn sicr am i flasu ac amrywiaeth poeth. Yn enwedig yn Andalusia yn cael ei baratoi ar sail y tomatos wedi'u pobi, ac mae'n blasu'n ychydig yn wahanol gan ei frawd. Ac mae hyn er gwaethaf y ffaith bod y gazpacho boeth - anarferol am y rhan fwyaf o'r amrywiad.

cynhwysion:

• 1 kg o domatos aeddfed a llawn sudd;
• 1 kg o hen fara;
• 1-2 pupur gwyrdd;
• 1 oren chwerw;
• 2 ewin garlleg;
• olew olewydd;
• halen.

Mae'r drefn ar gyfer paratoi

Mewn padell ddofn adio i fyny tomatos a torth o fara oddi wrth y coginio. Arllwyswch y dŵr a'i roi ar dân. Dewch i ferwi, a sgimiwr i gael y tomatos a bara. eu trefnu mewn gwahanol seigiau. Bara hir yn gadael, ac i gael gwared ar y tomatos croen, torri i mewn i'r ganolfan crosswise.

Mewn powlen arall plygwch y garlleg wedi'u plicio a'u torri'n fras phupur. Halen i'w flasu, gan gadw mewn cof y bydd y màs yn cael ei wanhau gyda chynnyrch hylif a rhai eraill. Gyda chymorth cymysgydd i droi i mewn i piwrî, yn raddol ychwanegu'r tomatos wedi'u plicio a'u briwsion bara wedi'i goginio.

Unwaith y bydd y màs yn llyfn, rhowch y bara sy'n weddill ac olew olewydd. Yn yr achos hwn, nid yw ail yn angenrheidiol i roi'r gorau i guro. Yn y broses o bwysau fod yn rhy drwchus. Os bydd hyn yn digwydd, gallwch ei wanhau gyda dŵr y mae'r tomatos wedi'u coginio.

Unwaith gazpacho Daeth homogenaidd, rhaid iddo gael ei gorchuddio â lliain a'i adael i fwydo am 10-15 munud. Yna ychwanegwch y sudd oren ac arllwys i mewn i bowlenni. Byddai hyn swm yn ddigon ar gyfer 6 o bobl. Cyn gweini, addurnwch gyda persli a basil. Yn union fel yn gwneud gazpacho poeth. amrywiad anarferol, ond blas cyfarwydd o domatos a garlleg.

Gazpacho o Castile

Mae'r rhan fwyaf o haneswyr coginio yn awgrymu bod y tro cyntaf penderfynodd goginio helwyr gazpacho poeth cymysg mewn un ieir cynhwysydd, llysiau a thafelli o fara hen. Cael dysgl blasus, a ddechreuodd i baratoi ar gyfer y cyfan o Sbaen, yn enwedig yn Castile. Mae hyn yn gazpacho poeth arall, amrywiad anarferol sydd yn haeddiannol boblogaidd.

cynhwysion:

• 500-600 gram gêm (ysgyfarnog, cwningen, soflieir);
• 1 tomato mawr;
• ewin o arlleg;
• ychydig o win;
• cawl parod;
• saffrwm, dail llawryf, oregano;
• halen;
• bara manakash.

Mae'r drefn ar gyfer paratoi

Fras Torrwch y tomatos ac ychydig ffrio gyda garlleg mewn olew olewydd. ewin o arlleg i roi ei holl blas, gallwch fflatio nhw ychydig gyda chyllell. Nid yw Cut yn angenrheidiol. Yna ychwanegwch y cig wedi'i dorri o gêm. Arllwyswch y gwin gwyn ac ychwanegu halen i flasu. Sauté dros wres uchel nes bod yr holl o'r alcohol wedi anweddu. Dylai'r gwin fod dim ond y arogl a blas.

Yna ddiddymu'r holl cawl i'r cysondeb a ddymunir. Fodd bynnag, mae'n bwysig bod yn y pen draw troi allan cawl trwchus a chyfoethog. Ychwanegwch y saffrwm wedi'i falu, oregano a chwpl o dail llawryf. Dewch i ferwi, lleihau gwres a mudferwi tan hynny, nes bod y cig yn hawdd i symud oddi wrth yr asgwrn. Tynnwch oddi ar y cawl o arlleg a llawryf - nad ydynt bellach yn angenrheidiol.

Bara torri'n ddarnau gweddol fawr. Mae'n ddymunol bod yn tortillas hen ffres. Perffaith Bara Arabeg manakash neu rywbeth fel 'na. Ond gall bara gwyn neu tosterny difetha popeth oherwydd briwsion yn rhy feddal. Rhowch mewn gazpacho poeth (amrywiad anarferol, dde?) Ac yn coginio nes hyd nes nad yw'r tafelli yn cael eu trwytho cawl. Fodd bynnag, ni ddylent fod yn rhy feddal, ac yn troi at mush.

Gweinwch y cawl sydd ei angen ar unwaith, pibellau poeth. Dim ond yn y ffurflen hon, argymhellir i gael yn Sbaen. Er y gall gazpacho dal i roi eu blas llawn ac arogl yn llawn. Weithiau mae'n hyd yn oed ychwanegu madarch bach ffrio, yn aml yn y tymor.

Beth arall ...

Wrth gwrs, nid yw hyn yn yr unig opsiynau sy'n cael eu cymryd i fragu gazpacho poeth yn Sbaen. Gall Rysáit sut i goginio cawl hwn ar gael ym mhob cornel o'r wlad hon. Felly, yn La Mancha, daw ba le yr enwog Don Quixote a'i annwyl, mae'n well bunny berwi ar wahân. Ac yna i rostio y tomatos a'r garlleg, ychwanegwch y cawl y cafodd ei baratoi, tafell o fara a sbeisys. A dim ond yn y bowlen o gazpacho poeth rhowch y darnau o gwningen a lawntiau.

Ac yn nhalaith Extremadura a oedd yn paratoi gazpacho yn seiliedig ar cawl cyw iâr gyda'r ychwanegiad o wyau wedi'u berwi, mwg selsig a chaws. Mae'n troi allan y ddysgl sy'n debyg okroshka Rwsia. Fodd bynnag, dim ond mewn cyfansoddi. Wedi'r cyfan, mae'r cyfan yn yr un gazpacho poeth. Sut i goginio cynhwysion, cyfansoddiad - bydd yn amrywio o ddinas i ddinas. Mae un yr un fath - blas poeth a blas llachar.