Peli Cig mewn saws tomato gyda mascarpone

Yn ddiweddar, mewn llyfr coginio dramor yn dod ar draws rysáit diddorol iawn, mae'n disgrifio sut i goginio y peli cig yn y saws. Ac yn ddiddorol i mi fod yn y rysáit defnyddio hyn caws mascarpone, yr wyf wrth fy modd yn fawr iawn. Ar ben hynny, yn wahanol i'r rysáit arferol ar gyfer fy mom (iddi baratoi pelenni cig mewn saws hufennog), y rysáit hwn yn cynnwys y defnydd o saws tomato ardderchog. Gall hyn gael ei ddefnyddio saws nid yn unig gyda peli cig, mae'n addas ar gyfer prydau eraill cig neu gig, yn ogystal â pizza neu stiw.

Gyda llaw, gall saws hwn yn cael ei baratoi o flaen llaw (rhowch yn yr oergell ac yna), felly dechreuwch goginio ag ef.

Ar gyfer y saws, mae arnom angen: pâr o fylbiau, seleri, moron, cwpl o ewin o arlleg, hanner cwpan o olew olewydd, kilo o domatos, llwy de o oregano, deilen llawryf, sbrigyn o rosmari, cwpl o lwy fwrdd o bast tomato. Pepper, halen, ychydig o siwgr, ac ar gyfer wefr hyd yn oed yn pupur chilli (flakes). Pan fyddaf yn coginio unrhywbeth gyda thomatos, bob amser yn ychwanegu ychydig o llwyaid o siwgr, felly mae'n troi allan llawer mwy blasus.

Rydym yn awr yn symud ymlaen at y broses.

Moron a rhwbio'r garlleg ar gratiwr (gall fod yn y canol, mae'n bosibl ddirwy), yn cael ei gynhesu mewn padell ffrio, ond yn hytrach mewn olew olewydd Skillset. Ffriwch y llysiau wedi'i gratio 5 munud nes yn dyner.

Gosod mewn cymysgydd a malu eu tomatos ynddo, ar ddiwedd symud y tomatos i'r badell a phrosesu eu hychwanegu glaswellt a past tomato.

Nawr gallwch ychwanegu siwgr, pupur, halen a'i adael i badell stiw dros wres isel am dri chwarter awr.

Rydym yn troi at y peli cig. Gan fod gennym rysáit Eidalaidd, yn ei fersiwn gwreiddiol yn dibynnu ychwanegu lemwn a ffenigl hadau. Yna pelenni cig mewn saws tomato chwaeth a gaffaelwyd. Bydd unrhyw un sy'n ceisio pryd hwn fod yn amser hir i ddyfalu o'r hyn yr ydych wedi'i goginio hyn blasus.

Ychydig eiriau am y mascarpone, os nad ydych wedi caws hwn wrth law yn dod o hyd, gallwch geisio ddisodli gyda chaws ffeta a rhywfaint o gaws hufen. Ond peidiwch ag anghofio, ffeta - caws hallt.

Oherwydd yn fy nghegin yr holl sosbenni gyda gwaelod ceramig, yn ddiweddar penderfynodd brynu sosban arall, gyda gorchudd "holograffeg".

Mae'n troi allan bod fawr iawn peli cig goginio mewn saws tomato, felly byddwn yn ei argymell. Ond yn ôl at y gegin.

Byddwn yn paratoi'r peli cig o'r rhestr ganlynol o gynhwysion? Hen fara - un ffolen, llaeth - 5 sbectol, stwffin - 400-500 gram o gaws Parmesan wedi'i gratio - 50 gram, winwns coch - hanner pen bach. A'r garlleg - un ewin, 3 llwy fwrdd olew olewydd, wy, hanner cyfran o saws tomato (rysáit uchod), basil. Ychwanegu mascarpone - 125 g, halen a phupur - i roi blas.

Ewch ymlaen. Bara, mae angen dim ond croen srezh nhw a socian mewn llaeth. Ni ddylai llaeth fod yn fawr iawn, fel ei fod yn suddo heb hybrin. Pan fydd y crystiau hen feddal - eu trosglwyddo mewn cymysgydd.

Bydd yn cymysgu'r gramen, peis a chaws. Mewn padell wedi'i wresogi arllwys llwy fwrdd o olew olewydd. Garlleg a nionod wedi'u torri'n fân a'u rhostio am tua phum munud, nes yn feddal. Yna oeri cynnwys y badell ffrio a'i roi yn y cymysgydd ar gyfer yr holl gynnyrch eraill. Rhaid aros i ychwanegu'r croen lemwn, wyau a ffenigl, ac yna chwisgiwch y cyfan yn ofalus iawn. Ar ôl i ni orffen gweithio gyda'r cymysgydd, arllwys allan ohono stwffin pwysau i mewn i'r badell a'i roi yn yr oergell - gadewch oeri am 20 munud.

O'r stwffin oergell, rholiau i lawr peli bach (tua maint tomatos bach) ac yn aros yn yr olew badell eu ffrio tan hynny, hyd nes y byddwn wedi cwblhau'r holl stwffin, ac yn dechrau cerdded i fyny ac i lawr eich cartref yn y fflat, yn ail yn edrych ar cegin a gofyn pryd mae eisoes yn bosibl i ddechrau blasu.

Ar y cam hwn, mae ein pelenni cig mewn saws tomato bron yn barod, gadawodd y cyffwrdd terfynol. saws tomato cynhesu ar wres isel, ychwanegu ychydig o mascarpone, droi, arllwys y cymysgedd o peli cig a chwpl o weithiau ysgwyd egnïol.

Gweinwch Gall pelenni cig mewn saws tomato fod ac fel dysgl ar wahân, a gyda phasta.