Pa ran o'r cebab cig oen gorau ar gyfer: traddodiadau gwerin a dulliau modern

Gyda dyfodiad y gwanwyn, pan fyddant yn dechrau i gynhesu y pelydrau cynnes cyntaf yr haul, sy'n hoff o natur yn mynd i gwmnïau i adael y wlad. Ac, wrth gwrs, mae rhai gweithgareddau hamdden awyr agored heb barbeciw. connoisseurs wir yn gwybod bod y cebab traddodiadol gorau gwneud o gig oen. Mae hyn yn y barbeciw yn real a phriodol. Siaradwch am Sgiwerau cig oen: pa ran yn well i gymryd, sut i goginio, cyfrinachau coginio.

safbwyntiau traddodiadol ar baratoi cebab shish o gig oen

cebab shish yn bryd o bobloedd y Cawcasws ac Asia, maent yn cael eu paratoi ar gyfer y gorffennol canrifoedd. Highlanders yn hysbys i ni drwy gydol ei fywyd. Ac fel yr oeddynt hwy eu hunain yn ei ddweud, mae'n diolch i cig oen maent yn eu rheoli i gynnal iechyd a hirhoedledd. Anghywir tybio bod y cig dafad yn dew iawn, pan, mewn gwirionedd mae'n llawer llai maethlon na porc a chig eidion yn llawer meddalach. Credir bod trigolion y Cawcasws gan nad oes unrhyw un yn gwybod pa gyfran o gig oen sydd orau ar gyfer barbeciw. Yn anffodus, nid yw cig oen yn Ewrop mor boblogaidd, ond yr ychydig ddegawdau diwethaf, mae'n cael ei ddefnyddio fwyfwy wrth goginio. Mae hyn oherwydd y ffaith nad yw llawer o bobl yn gwybod sut i ddewis y dde ac yn y broses o baratoi i gael gwared ar persawr penodol. O ganlyniad, gallwch gael pryd o fwyd gyda arogl annymunol a blas nodweddiadol. Ac ni fyddai wedi digwydd, mae angen i ddysgu sut i benderfynu ar y "llygad" y ansawdd cynnyrch ac yn gwybod pa ran yn well i gymryd oen ar gyfer y barbeciw.

yn credu bod y gall y cynnyrch o'r ansawdd uchaf yn cael ei brynu gan berchnogion preifat. Hyd yn hyn, dylai'r cig yn cael eu dewis ar y farchnad neu y siop, lle y gall unrhyw gwsmer ofyn am dystysgrif o ansawdd a gwybodaeth am sut ac o dan ba amodau anifeiliaid fferm. masgynhyrchu Dim ond ar y fferm yn cydymffurfio â'r holl fanylion a rheolau'r tragwyddol. defaid hynny yn cael eu codi i'w lladd, yn cael eu disbaddu yn ddi-ffael. Pwysig iawn yw'r ffaith bod y ffermydd sy'n arbenigo mewn bridio defaid, yr anifeiliaid yn cael eu lladd yn gyflym, heb orfod bod yn ofnus. Mae hyn, yn ei dro, yn ôl y meistri Georgaidd busnes Grill House, yn cael effaith gadarnhaol ar ansawdd y cig.

Sut i ddewis pa ran o'r sgiwerau cig oen yn gwneud yn well

Wrth ddewis cig, yn gyntaf oll, mae angen i chi dalu sylw at ei ymddangosiad. Dylai fod yn unrhyw mwcws, ac unrhyw clytiau sych, dylai dorri fod yr un lliw. Rydym yn difetha Bydd sudd cig yn cael ei ddyrannu yn fwdlyd gyda arogl annymunol, a bydd yn gludiog i'w gyffwrdd. Wrth ddewis ceisio canolbwyntio ar gig oen. Roedd gydag ef yn troi allan y cebab mwyaf blasus. Penderfynu nad oed y darn a ddymunir meddwl mor anodd. Yn bennaf oll, mae'n werth talu sylw i liw braster. Mae'r oen ifanc lliw llaeth braster, ac yn hen braster yn debygol o fod yn felyn budr. Bydd yr hen ffibrau cyhyrau anifail fod yn dywyllach o ran lliw, yr ifanc, ar y groes, golau a llachar. Mae'n rhaid i'r cig fod yn oer i gyffwrdd yn feddal ac yn elastig.

Pa ran o'r cebab cig oen gorau ar gyfer: asen neu lwyn o gig oen

Ar gyfer barbeciw yn aml yn dewis cyfran cefn meddal, asennau, brisged, ond mewn unrhyw achos beidio llafn. Y barbeciw mwyaf blasus a gafwyd gan y cig, sydd wedi ei leoli o amgylch yr asgwrn cefn. Mae yna rhai sy'n well ganddynt ham barbeciw. Pan fydd yn cael ei ddewis, mae'n ddymunol i fod yn wyliadwrus, gan fod cyfle i gael eu twyllo. Os bydd y ham fod yn fawr, mae'n debygol yr anifail yn hen. Yn achos ham bach mae siawns y bydd prynwr yn ceisio lithro gafr. Penderfynu pa ran o'r cig oen sydd orau ar gyfer barbeciw, mae angen i chi ddeall eich bod beth bynnag a ddewiswch, ar yr amod bod y cig yn ffres.

Sut i marinate cig oen

Cyn i chi marinate cig, dylid ei dorri. Dylai Darnau o gyfartaledd rhwng 3-4 centimedr o hyd a lled. Mae pwysau'r pob darn o o tua 50-250 gram. Mae darn y mwyaf fydd y gwell. Yna maent marinate. Ar gyfer y marinâd digon pinsiad o halen, pupur du, sbeisys ac, wrth gwrs, winwns, cylchoedd wedi'u sleisio. Nid oes angen cig oen neu gig oen marinadu. Ond gallwch ychwanegu sbeisys a nionod. Marinate y gorau mewn pot enamel. Os yw'r anifail wedi bod yn fwy na chwe blynedd, mae angen i feddalu cig yn dod o 1 awr i 12 o lemon neu sudd pomgranad.

cyfrinachau coginio cebab bresennol

Un o'r prif amodau ar gyfer paratoi cebab shish blasus - peidiwch â gorwneud y cig ar y tân. Unwaith y bydd y darnau braster gyda gellir eu tynnu oddi ar y tân arosfannau llifo. Dim ond i cebab yn blasus, ar sgiwer gellir strung darnau o gig, gan eu ail â braster. Pryd y mae'n rhaid rhostio sgiwer Twist gyson i ffriwch y cig gyfartal. Ond os y cyfan yn dechrau i gael ei losgi, yna mae'n well i ddyfrhau ei ychydig o win coch, a fydd yn meddalu ac yn dileu'r arogl llosgi.

Er mwyn paratoi barbeciw blasus, dim ond yn defnyddio ychydig o gyfrinachau. и тогда он получится вкусным и сочным. Ac mae hefyd yn bwysig gwybod pa ran o'r cig oen yn well dewis cebab, ac yna bydd yn troi allan blasus a llawn sudd.