Mae'r rysáit clasurol ar gyfer baklava Turkish

hefyd yn dal i alw baklava baklava. Mae'r gair yn cael ei gyfieithu o Twrceg fel "cnau." Baklava yn un o'r melysion mwyaf poblogaidd, wedi'i wneud o grwst pwff. Mae'n cael ei stwffio gyda cnau a socian gyda surop neu fêl. Mae'r felyster yn perthyn yn bennaf cuisine Twrcaidd. Ond mae gwledydd Dwyrain eraill, mae'n mwynhau dim llai poblogaidd. Azeris, Iraniaid, Turkmens a Uzbeks yn paratoi ar gyfer yr baklava Novruz gwyliau gwanwyn. hoff iawn o'i Arabiaid, Tatars, Armeniaid, Bwlgariaid a Groegiaid.

Mae'r clasurol rysáit ar gyfer baklava arwydd Twrceg, efallai, bob Croesawydd fwy neu lai profiadol. Ac, yn sicr, mae pob o leiaf unwaith wedi ceisio coginio hwn cartref enwog melys. Yn y dwyrain coginio teulu baklava - celf sy'n cael ei drosglwyddo o genhedlaeth i genhedlaeth. prawf Pahlava cynnwys haenau sy'n cael eu gorchuddio ag olew yn cael eu cwympo mewn rholiau neu a osodwyd yn haenau yn y sosban ar gyfer pobi. Haenau o does tenau iawn o'r enw y dylid yufka fod yn barod fel bod trwy gallai yn hawdd darllen papur newydd. Rysáit wir ar gyfer baklava Twrcaidd yn awgrymu bod y rhain bydd ffurfiannau yn deugain. Felly, rholiwch y toes fel tasg anodd iawn i'r nerth i ymdopi meistri go iawn yn unig o'r busnes coginio â hwy.

Y llenwad yn cael ei wneud o gnau pistasio wedi'u torri'n fân neu dir, cnau Ffrengig , cnau daear. Mae ei lledaeniad rhwng haenau o does, a oedd cyn-pobi a drwytho surop gyda sudd lemwn, sbeisys a dwys rosewater. Felly, mae hyn yn rhoi calorïau melys iawn ysgafn, melys, llaith ac yn hynod. Rysáit baklava Turkish golygu cymryd llawer o amser i baratoi, ond yn credu i mi, mae'n werth yr ymdrech. Gellir melyster Twrceg cael ei storio am amser hir, ac nid yw ond yn cael fwy blasus gydag amser.

Felly paratoi baklava ar y rysáit glasurol o wragedd tŷ Twrcaidd.

sydd eu hangen ar gyfer y prawf: 500 g blawd, 1 wy, 1 cwpan o laeth, pinsied o halen, 50 gram o fenyn;
Ar gyfer y llenwad: 300 go cnau (gall fod yn gymysgedd), 300 g siwgr powdwr, hanner llwy de sinamon mâl ewin ddaear pinsiad;
Ar gyfer surop siwgr: sudd lemwn (i flasu), dŵr a siwgr ar gymhareb o 1: 1;
Promazyvaniya Ar gyfer y toes: 200 gram feddalu yn fawr menyn neu ghee.
Paratoi: Hidlwch y blawd mewn powlen, ychwanegu halen a chymysgwch yn drwyadl. Ychwanegwch y blawd holl gynhwysion hylif a'i dylino'n y toes nid yn rhy serth. O ganlyniad, dylai'r toes gael elastig ac nid gludiog, ond ar yr un pryd yn feddal. Os bydd yn mynd yn rhy serth ac ni all amsugno'r gyfradd pryd cyfan yn cael ei ganiatáu i arllwys ychydig o laeth. Angenrheidiol i dylino'n y toes dylino am 10 munud er mwyn sicrhau nad yw'n cadw at y dwylo ac offerynnau. Mae'n ofynnol i'r toes gorffenedig i roi 30 munud i orffwys. Yn y cyfamser, gallwch baratoi y stwffin. Cnau rhag-olchi, sych ac wedi'i dorri'n malu, ond nid i past. eu cymysgu gyda sbeisys a siwgr.

Mae'r surop siwgr ar gyfer thrwytho yn cael ei wneud fel a ganlyn: mewn dŵr poeth i doddi'r siwgr a dod â'r cymysgedd i adlif. Ar wres isel coginio'r surop ei hangen arnoch am 15 munud, ond nid i arwain at gyflwr o caramelization, fel arall bydd y surop yn dechrau grisialu a baklava gorffen â mynd yn feddal yn y prawf thrwytho.

Rhaid does rested yn cael ei rannu â llaw yn ddarnau maint tabl ping-pong. Mae gofyn i bob darn i gyflwyno mor denau â phosibl ac mae'r saim toddi menyn. Taenwch llenwi cnau Ffrengig. Ar ben haen hon o does yn angenrheidiol i osod allan y nesaf, olew yn dda ac yn chwythu'r llwch gyda stwffin. Gwnewch yr un peth gyda'r darnau does weddill.

paratoi'n uchaf ar gyfer baklava pobi i iro'r melynwy guro a'i roi mewn ffwrn 200 gradd yn dda-gynhesu ymlaen llaw am 15 munud. Wedi angen i chi gael teisennau, iro hael gyda menyn wedi toddi, ac anfon yn ôl yn y ffwrn am awr. Parodrwydd ei bennu gan bresenoldeb baklava ar frown euraidd hardd.

Gorffenedig ychydig yn oer, arllwys y surop siwgr baklava oer a'i adael am 6 awr mewn lle oer. Ar ôl rhoi'r melyster mewn dysgl a thorri yn ddarnau a la carte.

Nawr eich bod yn gwybod sut i bobi baklava, gallwch os gwelwch yn dda eu cartrefi a blasus teisennau oriental na fydd yn gadael unrhyw un ddifater. rysáit baklava Twrcaidd yn caniatáu defnyddio cnau, hyd yn oed almonau. Byddant yn ychwanegu blas arbennig i nwyddau wedi'u pobi. Yn yr achos hwn, peidiwch ag anwybyddu ar y menyn, sy'n pennu nid yn unig cyfoeth, ond hefyd y toes meddal. Bydd Diffyg o olew yn arwain at pobi anhyblygrwydd gormodol. Bon Appetit!