Farshmak - yw'r hyn a sut i'w goginio?

Yn ôl arbenigwr ar goginio , Boris Burda, farshmak - yn bryd, heb hynny nid oes yr un Odessa yn meddwl am ei blentyndod. Ac os ydych yn gosod o'r neilltu jôcs o'r neilltu, mae'r byrbrydau meddalach, gêm llenwi nodiadau hallt a sbeislyd mewn bwyd Iddewig, efallai, nid i'w gweld.

Rysáit o Odessa Iddewon

Gyda llaw, yn y llyfrau coginio dysgl hwn wedi ei ddynodi fel "briwfwyd". Mae'r gwahaniaeth yn ymddangos i fod yn un llythyren, ac eto yr oedd hi sy'n diffinio gwir bwrpas - "rhagflas" yn Almaeneg. Felly bellach rydym yn dynodi briwgig fel byrbryd.

Mae'n rhesymol i gwestiwn yn codi, sut i goginio farshmak? Yr ateb amlwg yn syml iawn. I wneud hyn, stoc i fyny ar penwaig, llawer gwell na'r halen, llaeth, dau winwns, tri wyau, mwstard, gwin neu finegr seidr, gwydraid o olew llysiau, siwgr, pupur, dau can gram o fara, bara du persawrus, dau afalau sur.

Paratoi farshmaka fel a ganlyn: gyda'r ffiledi penwaig dorri i ffwrdd, ar ôl y mae'n cael ei anfon i gael ei socian mewn llaeth dros nos. Y bore wedyn, mae'r ffiled ei dynnu a'i roi o'r neilltu. Ac yn ei le yn mynd bara. Er ei socian, berwi wyau, oer ac yn gwahanu'r gwyn oddi wrth y melynwy.

Dylai'r melynwy fod yn gysylltiedig i'r ddau fath o bupur, menyn, dwy lwy fwrdd o finegr, de llwy o fwstard a dwy lwy fwrdd o siwgr yr un fath. Mae'r "salad" arwain yn drylwyr cymysg ac rhwbio gyda fforc er mwyn cael past unffurf.

Mae'r broses o "cynulliad" briwfwyd fel a ganlyn. Mewn prosesydd bwyd (os nad yw, yn union mewn grinder cig), malu ffiledi penwaig. Ychwanegwyd Pellach cymysgedd melynwy, unwaith eto pasio drwy'r broses logio. Yna daw'r dro afal sur, bara gwasgu o laeth, mae'r rhan fwyaf o'r proteinau ac torri'n fras winwns. O ganlyniad, dylech gael unig-anedig past hufennog. Yma, mae'n rhywbeth ac mae'n farshmak barod. Mae'r greadigaeth yn cael ei roi yn seledochnitsu ac a'i taenellodd gyda winwnsyn wedi'i dorri a phroteinau sy'n weddill wedi'i dorri.

Variations gan gefnogwyr

ymgorfforiad clasurol a gyflwynir uchod yn aml yn destun amrywiaeth eang o addasiadau. Yn aml yn ychwanegu cnau Ffrengig farshmak. Gwneir hyn fel a ganlyn.

O'r rhestr gychwynnol o gynnyrch yn gadael y penwaig, wyau, nionod ac afalau sur, ond ychwanegu 100 gram o cnau Ffrengig, un tatws gloronen berwi, dwy lwy fwrdd o mayonnaise a dil. Paratowch byrbryd yn llawer haws. Mae'r holl gynhwysion ac eithrio mayonnaise a dil, rhoi mewn prosesydd, malu i gyflwr o màs hufennog. Yna llenwch gyda mayonnaise a'i weini ar y bwrdd, taenu gyda dil a wy wedi'i ferwi wedi'i dorri.

Un peth arall - i greu farshmak caws. Bydd y ddysgl addurno'r bwrdd gwyliau. I'w baratoi, rydych wedi ddwy ffiled penwaig falu 200 gram o gaws. Yn hytrach na olew mayonnaise neu lysiau bum llwyau hufen a ddefnyddir yma a thrwy gydol y croen màs yn rhoi winwns wedi'u torri gwyrdd a ffenigl, yn ogystal â halen a phupur. Dylai ffeil forshmak o'r fath ond yn oer, ond dim ond ar y cyd â'r caws wedi'i gratio.

Dyma dri ryseitiau o ble i ddewis yr un sy'n apelio at fwy nag unrhyw un arall.