Madarch mewn hufen sur ar gyfer cinio. Ryseitiau a chyngor

Madarch - cynnyrch yn hytrach anarferol, ond blasus ac iach. Mae'n well gan rai i goginio madarch, a gasglwyd yn annibynnol bore gynnar yn yr hydref yn y goedwig niwlog. Ond mae eraill yn gwrthod mor rhamantus a pharatoi eu campweithiau coginiol o prynu yn y madarch archfarchnad agosaf. Ond mae'r un tebyg cyntaf a'r ail. Y dewis gorau - yn coginio y madarch yn hufen sur. I gael gwybodaeth am sut i wneud hyn, a bydd yn cael ei drafod yn yr erthygl hon.

Ar y cyfan, nid yw mor bwysig, pa fath o goginio madarch - gyda hufen sur yn cyfuno bron pob boblogaidd ac yn dod o hyd ein barn. Y prif beth i'w gofio yw os nad ydych yn gyfarwydd iawn â hwy ac yn penderfynu gwneud ei madarch coginio ei hun a gasglwyd, mae'n well i gyfeiliorni ac i ymgynghori â casglwyr madarch mwy profiadol, gan y gallai eich "cynhaeaf" fod yn anaddas i'w fwyta gan bobl neu beryglus ac yn wenwynig.

Gall yr ateb hawsaf ar gyfer paratoi madarch wedi'u stiwio fydd y madarch - gellir eu prynu heb unrhyw broblemau, ond mae eu blas a rhwyddineb paratoi bendant ddim gadael i chi ddifater. Madarch mewn hufen sur, nid y rysáit o'r rhain yw mor sylweddol wahanol yn dibynnu ar y mathau dethol o fadarch gellir ei baratoi yn gyflym iawn. Ar gyfer hyn, mae angen un cilo o fadarch, halen, pupur, ychydig o fenyn, llwy fwrdd o flawd a hanner cwpan o hufen sur.

datrys yn dda, glanhau a madarch rinsio, yna eu coginio mewn dŵr berw am bum neu chwe munud. Os dymunir, gall y madarch eu coginio beidio i ddyfrhau eu pen eu hunain, ac yn eu gollwng mewn colandr ac yn disodli dŵr yng nghanol y broses. Ar ôl y madarch bron wedi'u coginio, straen arnynt ac yn torri'n sleisys mawr. Ar y badell yn dda-gynhesu, taflu dwy lwy fwrdd o fenyn (os bydd angen, bydd yn bosibl i ychwanegu ychydig yn fwy), ac yna lledaenu'r madarch, cyn-halen a phupur iddynt. Ar ôl tua pymtheg neu ugain munud, ychwanegu at gynnwys y badell ffrio o flawd a hufen sur. Rydym yn dod i fudferwi madarch mewn hufen sur nes yn dyner.

Ond hyd yn oed os bydd y cogydd gyda llawer o gynhwysion, neu i gynnwys yn y broses hon y cydrannau ychwanegol, bydd madarch wedi'u stiwio yn hufen sur dal i fod yn llai nag awr i baratoi. Er enghraifft, ystyriwch y rysáit canlynol.

Bydd angen i ni pwys o fadarch, cwpan o hufen sur, a hanner cant o gram o gaws, un winwnsyn canolig a dau tomatos ffres a halen a sbeisys i roi blas. Madarch a llysiau golchi'n iawn ac yna torri yn ddarnau bach. Yn gyntaf, lledaenu ar poeth fadarch badell ffrio a'i droi yn ysbeidiol yn eu diffodd ar wres isel am tua awr. Yna ychwanegwch y winwnsyn, ac ychydig yn ddiweddarach yr hufen sur. Nawr ein pryd bwyd, gallwch ychwanegu halen a phupur. Pryd fydd y madarch mewn hufen sur tewhau raddol, arllwys mewn padell wedi'i dorri tomatos a fudferwi am bum munud arall. eu gwasanaethu ar y bwrdd, mae'n ddymunol yn syth ar ôl ei goginio a chyn gweini Ychwanega gaws wedi'i gratio a'i addurno gyda lawntiau.

Pan fyddwch yn coginio y madarch mewn hufen sur, mae'n bwysig cofio bod y cynhyrchion hyn yn berffaith cymysgu gyda gwahanol berlysiau. Ffitio'r persli, cennin syfi neu dil traddodiadol, a pho fwyaf "egsotig" mewn llawer o ddail ceginau seleri, cilantro, ysgewyll garlleg, a hyd yn oed danadl poethion. Wrth gyfuno gyda arogl o fadarch, blas ysgafn o hufen sur a sbeisys, perlysiau ffres bydd yn ychwanegu amrywiaeth o brydau coginio flasu a rhoi ffresni a gwreiddioldeb.

Nodwedd arall o'r unrhyw bryd, madarch deuawd sy'n seiliedig gyda hufen sur - yw bod pryd hwn yn cael ei weini ar y ffres bwrdd. Os ydych yn rhoi y madarch oer, ac yna yn eu ailgynhesu, blasu Gall prydau newid yn sylweddol. Eithriadau yn yr achos hwn yn cael eu saladau gyda ffyngau sy'n cael eu gwasanaethu oer.