Khinkali does. Khinkali: cam yn ôl rysáit gam

pelmeni Rwsia, twmplenni Wcreineg, rafioli, Eidaleg ... Yn y gegin mae yn bryd, sef bag o does gyda briwgig y tu mewn? Yn y gwledydd De Cawcasws, gelwir ddysgl hon yn cael ei "khinkali". Mae'n amlwg bod y prydau yn wahanol oddi wrth ei gilydd, nid yn unig mewn enw. Mae gan bob un ohonynt ei nodweddion rhanbarthol eu hunain. Yma ac yn khinkali maent hefyd yn bresennol. Mae'r nodwedd hon yw bod yn rhaid eu cadw o hyd y tu mewn i'r cwdyn y prawf a'r cawl. Mae cig (yn y rysáit traddodiadol yw cig oen) croes cyllell torri yn ddarnau bach a'i gymysgu gyda pherlysiau.

Celf siapio'r khinkali - sgil yma i greu plygiadau lluosog. ddylwn i gael bag 'n sylweddol fach, nid bag (twmplen). khinkali yn weledol dilys yn edrych fel pe bai clymu gyda llinyn. O ystyried penodoldeb hon, a gofynion arbennig ar gyfer y prawf. Wedi'r cyfan, rhaid iddo fod yn hyblyg iawn ac ar yr un pryd yn gryf, felly nid yw'r cawl yn cael ei gollwng o flaen amser. Yn yr erthygl hon byddwn yn trafod sut i baratoi'r toes i khinkali. Modelu rafioli Caucasian - yn gelfyddyd, a byddwn yn ceisio meistroli.

Clasuron a datblygiadau arloesol a ganiateir

rheolau cynharach ar gyfer y gwaith o baratoi'r pryd hwn yn llym. Ar gyfer y llenwad yn defnyddio cig geifr mynydd neu ddefaid yn y cartref. Stwffin chwipio dagr. Mae Ychwanegwyd yn unig halen, pupur du, ffenigl gwyllt a coriander. khinkali Toes hefyd nad oedd angen llawer o gynhwysion: dim ond blawd, dŵr a halen. Weithiau ychwanegodd wy. Ond mae'r swp prawf wedi bod yn cymryd llawer o amser. Ond mae'r ymdrech yn talu ei ffordd. Daeth y toes allan feddal a hyblyg, tyndra gynnal yn dda wrth eu coginio. Dimensiynau khinkali amrywio, yn dibynnu ar nodweddion rhanbarthol. Rhywle eu bod yn yr un maint â cnau Ffrengig, ac weithiau yn "twmplen" a gynhaliwyd plât llawn. Ond Rodney khinkali gyd, mae'n fath o fag gyda nifer o plygiadau. Beth caniatáu i'r coginio modern, mae'r arbenigeddau blas ddymunir cuisine Caucasian? Yn gyntaf, gallwch gymryd lle y cig eidion cig dafad drud neu borc. briwgig caniatáu i mins. Ond khinkali Toes os ydych chi am gael y dylai bag o gawl cael eu coginio yn ôl y rysáit draddodiadol.

swp

Mewn powlen sifftio sleid tair cwpanaid o flawd. Sbeicio gydag ychydig o Pinches o halen. Rydym yn gwneud ar y tomenni y toriad bys ac yn y crater hwn arllwys gwydraid o ddwr. Rhaid iddo fod yn iâ - mae hyn yn un o ofynion. Trowch gyda fforc. Pan fydd y màs yn dechrau yn fwy neu lai yn debyg i'r toes, rydym yn symud ar y bwrdd taenellu blawd a mesim hir. Dylai hi gael hyblyg ac yn peidio â glynu at y bysedd. Pan fyddwch wedi cyflawni hyn, caewch y brethyn khinkali toes a'i adael am hanner awr. Er mwynhau llenwad. 500 gram o friwgig ychwanegu dau nionyn briwgig ac arllwys bicer o ddŵr iâ neu cawl. Y llenwad yn amsugno hylif. Bydd yn dod allan llaith ac ychydig yn gludiog, ond trwchus.

Arall rysáit o does ar gyfer khinkali

Blawd (hanner y swm yn cael ei bennu yn y dull a ddisgrifir uchod) didoli sleidiau, cymysgu gyda'r halen. Arllwyswch gwydraid o cawl. Mewn powlen arall, fforch ysgwyd wy a hefyd yn ychwanegu at y "crater". Obmyat, trosglwyddo i'r bwrdd, taenellodd gyda blawd. Bydd y toes yn ffon gyntaf i dwylo. Felly, mae'r palmwydd hefyd dylai trochi yn achlysurol i mewn i flawd. Ar ôl y cyntaf, yr hiraf, dylid rhoi tylino toes i orffwys am hanner awr. Yn ystod y cyfnod hwn, gallwch baratoi y stwffin. Yna, bydd angen i chi obmyat toes khinkali, ychwanegwch hanner sy'n weddill o'r blawd a'i dylino'n â deg munud neu chwarter arall o awr. I ddechrau modelu angen bagiau i'r dde i ffwrdd.

Rysáit № 3

Mae rhai teuluoedd yn cael eu hychwanegu at y olew olewydd toes. Felly, mae'n troi allan hyd yn oed yn fwy hyblyg. Ac mae'r wy yn gwneud y toes yn gadarn, fel bod y khinkali hanner ffordd cawl ag arllwys allan ar ôl eu coginio. Rydym yn dechrau tylino fel yn y rysáit blaenorol. Didoli i mewn i bowlen a hanner cwpan o flawd. Mae hyn yn hanner y gyfradd gofynnol. Arllwyswch te llwy o halen. Rydym yn cymysgu ac yn ffurfio llosgfynydd gyda crater. Mae'n arllwys dau neu dri lwy cawl o olew olewydd. Hefyd, rydym yn ceisio gyrru un wy. Yn araf vymeshivayut un llaw, a'r ail dechrau i arllwys y dŵr oer. Gallwch wneud ychydig bach yn wahanol. Halen hydoddi mewn dŵr o flaen llaw ac yn ei roi i oeri. Ond mae'n - sef gwahaniaeth ddi-nod. Pan fydd màs homogenaidd a meddal, byddwn yn orchuddio â lliain a'i adael i orffwys am hanner awr. Wedi hynny, fel y rysáit toes cynghorir i khinkali № 2, ychwanegu'r blawd sy'n weddill a'i dylino'n deng munud. Ond, yn wahanol i'r dull blaenorol, nid ydym yn symud ymlaen i'r modelu. Unwaith eto orchuddio â lliain bynsen am hanner awr. Ar ôl y cyfnod hwn, unwaith eto pwnio y toes. Os yw'n dal i fod yn glynu at eich dwylo, taflu ar blawd.

does treigl

gwragedd tŷ go iawn wrth wneud khinkali cartref, rholio'r toes ar gyfer pob bag ar wahân. Gellir gwneud hyn mewn dwy ffordd. Y cyntaf yn syml yw otschipyvanii darnau Bun o faint toes gnau mawr. Mae hyn yn aml yn arwain at khinkali variegated. Gall un droi at yr ail ddull: y siâp cyfan o does selsig, ei dorri i mewn i tafell o hanner centimetr trwchus. Wel, y ffordd hawsaf yw hyn yr hyn yr ydym fel arfer yn gerflunio twmplenni neu twmplenni. Rholiwch y toes gydag un haen denau ac yn torri gan ddefnyddio cylchlythyr losin ffurflen. Yr unig wahaniaeth yw bod y patrymau nid oes unrhyw wydr neu hyd yn oed gwydr a soser. Dylai Cacen fod yn fawr - tua 10-12 centimetr mewn diamedr (megis CD-ROM) - ac yn denau, dim mwy na dau milimetr.

ffurfio codenni

Canon Croesawydd ei gwneud yn ofynnol bod gan bob khinkali heb fod yn llai na 20 plygiadau. Gallai rhai gweithwyr medrus yn cynyddu eu rhif hyd at 36! Sut gywir i gerflunio khinkali? Cam wrth gam rysáit cynghori i osod allan yn gyntaf yng nghanol y briwgig tortillas llwy fwrdd. Ymhellach, dau fys yn cymryd dau gyferbyn gylch domen ac yn eu cysylltu. Rhoi khinkali bach hongian at y toes tynnu. Nawr cofiwch, fel plentyn yr ydym acordion plygu o ddalen o bapur. Dyma yr un egwyddor. Lepim plygu i un arall yn y gynffon, gan symud y gacen mewn cylch. Mae angen sgiliau. Mae'r rhan fwyaf tebygol, y cyntaf deg khinkali chi llanast i fyny, ond dros gyfnod o amser, y gallu i ddod. Mae rhai cogyddion yn ceisio ffurfio bylchau mewn modd arall. Maent yn syml cysylltu ymylon y gacen ei gilydd ac yn Twist y bag fel ei fod i sgriw i fyny fel deunydd lapio Candy o gwmpas. Mae'r dull hwn yn hawdd, ond mae un peth. Mewn sosban o ddwr berw cwdyn hefyd yn gyflym yn dod yn rhydd, fel ei sgriwio.

coginio

Paratoi dim khinkali arbennig yn ddim gwahanol. Maent yn cael eu coginio yn yr un modd ag y twmplenni rheolaidd. Yr unig beth nad i daflu yn berwi dŵr hallt ar ôl i'r holl o'r cynnyrch. O'r gysylltiad â'i gilydd, gallant lynu at ei gilydd ac mae'r toes - dagrau. Gostwng y sgimiwr iddynt fesul un. Unwaith y bydd y bagiau arnofio, mae angen i ferwi am tua chwe munud. Rhowch nhw ar blât mawr, taenu ddaear fras pupur du. Ar wahân, gallwch gyflwyno tkemali, satsebeli neu saws cornel. Ac ni fyddai potel Khvanchkara brifo.

Sut i fwyta khinkali

Mae'r pryd yn cymryd dim ond dwylo. Twll gyda cawl fforc o'r bag sarnu ar y plât, a pharatoi khinkali - tipyn o broses sy'n cymryd llawer o amser i ganiatáu barbariaeth o'r fath. Ar ôl nifer o plygiadau sydd ofalus gerflunio y Croesawydd, yn warant na fydd y toes yn rhwygo. Bwytewch khinkali hynny. Cymerwch y gynffon, trochi mewn i "ass" yn y saws (os o gwbl) a nadkusyvayut. Yna blasus, sizzling cawl yn cael chi i'r dde yn y geg. Wel, yna bwyta'r gweddill. Cynffonnau ganiateir i roi ar ymyl y plât.