Khachapuri yn Kolkh - sgons blasus gyda chaws

bwyd Georgaidd yn enwog am ei amrywiaeth. Mae llawer o'i seigiau wnaed yn enwog gan Georgia i'r byd i gyd. Satsivi, khinkali chakhokhbili a phrydau eraill hoffi coginio mewn llawer o wledydd. Serch hynny khachapuri yw nod amgen y bwyd Sioraidd. Mae hanes y pobi hwn yn tarddu yn yr Oesoedd Canol. Unwaith y bydd gwraig un o'r pentrefi mynyddig anghysbell yn pobi bara Imereti penderfynodd arbrofi a rhoi nid yw'r toes yn y caws, nid briwsion caws. Y canlyniad yw Pie khachapuri Sioraidd. Ei enw Ffurfiwyd drwy uno dau air - "Puri", sydd yn golygu Georgian "bara" a "hacho" - "caws".

Mae balchder y bwyd Sioraidd

Er gwaethaf y ffaith nad oes un paratoi'r rysáit o basteiod a'r ffaith bod pob rhanbarth yn eu paratoi yn ei ffordd ei hun, y prif amod ar gyfer khachapuri yw y dylai'r caws ynddo yn ddigon: cyfrol bron cymaint, a phrofi. Gelwir Menyn bara rosy gyda stwffin caws yn Georgia heddiw yn "khachapuri-imeruli". Ond yn Samegrelo arweinir caws cariad at y ffaith nad oedd y Croesawydd yn mynnu ei ddynion yn unig rhoi'r caws i mewn i'r cylch, ond hefyd yn taenellodd nhw dros. Felly ganwyd y rysáit enwog - "khachapuri yn Kolkh". Gallai un alw ef a "gacen smotiog" oherwydd yn ystod pobi gochi briwsion caws galetach na'r wyneb rhad ac am y caws, ac mae effaith lliw. Ond yn y cyfnod Sofietaidd, yr oedd yn hysbys yn unig dau fath o khachapuri: crwst pwff, amlen plygu a Adjarian cacen gaws ar ffurf cwch gyda "wy" yn y canol. Khachapuri crwst pwff yn Georgia enw "penovani". Ac mae'n cael ei gymryd nid hawdd, ond crwst pwff burum. Ond yn gyfagos Armenia phobwch awyr khachapuri mewn ffurf triongl, sgwâr neu betryal o pwff crwst. Maent hefyd yn flasus iawn a blasus o ran golwg. Fodd bynnag, efallai y bydd rhaid i'r Armeniaid i ailenwi'r teisennau, fel Georgia wedi patent a khachapuri yn Kolkh ac yn Imereti, Adjara ac ar, ac ychydig dwsin o'i seigiau cenedlaethol, a hyd yn oed Chacha. A'r rhai a fydd yn paratoi prydau nid yw'r rhain yn y cynnyrch a gofnodwyd yn y patentau bydd yn rhaid iddynt dalu dirwy.

Khachapuri yn Kolkh. rysáit ar gyfer

Wrth gwrs, dirwy dibynnu rhai sy'n coginio khachapuri at ddibenion masnachol, i ni, gwragedd tŷ cyffredin, y gwaharddiad, wrth gwrs, nid yw'n berthnasol, fel y gallwch fyrfyfyr. Er hynny, yr wyf am eich cyflwyno i khachapuri rysáit clasurol yn Kolkh.

toes coginio

I wneud hyn mae angen i ni:

• cwpan 1 de (300 gram) o laeth cynnes (dŵr sydd ar gael);
• 15-20 go furum sych;
• 20 g (. 1 llwy fwrdd) o siwgr;
• 1 h. L. halen;
• 4 llwy fwrdd. llwy fwrdd o olew blodyn yr haul, neu 40-50 g fargarîn neu fenyn ar ffurf toddi;
• 2,5 -3 cylchoedd (Yr un, a oedd yn cael ei fesur llaeth) blawd.

dull o baratoi

Mewn powlen arllwys y ferwi ac oeri i lawr i 32-34 gradd llaeth ynddo toddi burum a siwgr, chwisg ysgwyd a'i adael am 12-15 munud. Yna, mewn powlen ychwanegwch y blawd wedi'i hidlo a halen a'i dylino'n y toes, yn y diwedd, ychwanegwch yr olew. O does i ffurfio bynsen a'i roi mewn bag plastig mawr, clymu cwlwm y rhan agored a gadael mewn lle cynnes am 1 awr. Yna, heb ollwng y cwlwm, ymestyn eich pecyn (toes is) ac aros 30 munud arall.

paratoi'r llenwad

300-400 go gaws (gallwch ddefnyddio suluguni meddal Imereti caws, caws, hyd yn oed yn "Rwsia" caws, caws cartref Armenia) wipe draws gratiwr mawr neu stwnsio gyda fforc, ychwanegwch y menyn feddalu ychydig (os gaws isel mewn braster), os oes angen, 1 wy, pob tro da. Os bydd y caws yn gwbl ddi-flas, gallwch ychwanegu halen.

Paratoi khachapuri yn Kolkh

Mae'r toes yn cael ei gymryd allan o'r bag, ac yn ysgafn stwnsio gyda chymorth rholbren ar y bwrdd gan ffurfio gacen o 30 cm mewn diamedr, cyn-thaenelled gyda blawd. Iro'r ei llenwi caws. Zaschipyvaem yn dod i ben ac yn ffurfio cacen mawr gyda wythïen yn y canol. Place wythïen blawdiog, yn dod i ben crwn, gwasgu yr ochrau, trowch i lawr y wythïen. Gyda rholbren ysgafn unroll afrlladen crwn, unwaith eto gyda diamedr o 30 cm. Yn ofalus, yn symud ar pobi wedi'i iro. Mae'r Shake wy cwpan 1 ac arllwys dros y gacen, lledaenu dros wyneb cyfan. Ychwanega gaws wedi'i gratio. Gadewch iddo sefyll am 10-15 munud. Pierce gyda fforc mewn sawl man a pobi mewn popty wedi'i gynhesu ymlaen llaw 200 gradd am 15-20 munud. Dyna i gyd gacen damn khachapuri Sioraidd rosy, persawrus a blasus yn Kolkh barod. Mwynhewch eich awydd bwyd.