Ham porc - rysáit sy'n gallu syndod

Beth mae'n ei gymryd i goginio porc ham? Mae'r rysáit yn cynnwys defnyddio glun gig neu ysgwydd gyfran o'r carcas, ond mae ein dealltwriaeth yn dal i fod yn fwy tebygol o Knuckle porc, yna bwyta cig gyda esgyrn a dychymyg yn aml yn dorisovyvaet parhau - rhost mochyn sugno ar ddysgl, byrddau hir ac mae llawer o westeion. Gwyliau!

Ham porc - rysáit

Fel sail byddwn yn cymryd y cnawd porc gyda esgyrn (top croen). Rydym soak it mewn dŵr oer am 4-6 awr, ac yna i hollol lân croen porc a dileu pob afreoleidd-dra. Nesaf, mae angen i chi phicl ham, cig yn flavorful a sbeislyd, tendro a llawn sudd. Yn dibynnu ar ddewisiadau blas i chi ddewis sbeisys ar gyfer bwyd eu hunain. Ond yn dod fwyaf o'r cynhwysion canlynol ar gyfer y marinâd: 300 gram o win coch (gorau oll os sych, asidig), 100 gram o ddŵr wedi'i ferwi oeri, 1 llwy de o halen, 5-7 blagur o ewin, 2-3 dail llawryf.

Mae'r holl gydrannau yn cael eu hychwanegu mewn pot enamel, ble a drochi y ham. Ond mae'n well ac yn haws i arllwys y marinâd mewn bag plastig, ac i roi cnawd porc. I fod yn ddiogel, gall hyn i gyd yn cael eu rhoi mewn dau fag, yna rydych yn trin wrth clymu defnydd o marinâd, ond o bryd i'w gilydd yn dal angen i droi'r ham ar gyfer treiddiad unffurf o sesnin i mewn i'r cig. Phicl 8-12 awr yn yr oergell. Ar ôl i ni gael a cadachau sych.

Os bydd y cig marinate yn gyflym, yn cynnal chwistrellu ham wedi'i goginio marinâd. Mewn geiriau eraill, gan gymryd meddygol di-haint 20 chwistrell ml cyffredin, a marinâd chwistrellu recriwtio i mewn mwydion ar gyfer gwell cadw y tu mewn. Rhaid marinâd ei hun fod ar dymheredd ystafell neu ychydig yn uwch.

Wrth baratoi rysáit porc ham yn cynnwys (ar ôl piclo) y croen a mwydion o doriad er mwyn cael yr asgwrn. Os nad yw hyn yn mochyn ifanc a haen sylweddol o fraster, sy'n fwy na 1.5 cm, ac yn torri i ffwrdd yn rhan o'r braster. Y lle gwag o'r esgyrn y byddwn yn llenwi llysiau amrywiol. Am mae'n ofynnol iddo dorri 1 foronen fawr eu maint, 2 penaethiaid winwns, persli a dil a'i roi yn y canol. Os bydd y braster yn cael ei dorri i ffwrdd, gall cyfran ohono yn cael ei osod y tu mewn, clymu ham chortyn. cyllell tenau hir i mewn i'r cnawd ar y tu allan yn gwneud toriadau mewn ail le groesgam, heb y cerrig eirin sych, cyn-olchi, ac ewin garlleg.

llawes Coginio - mae'n ffilm tymheredd-gwrthsefyll, sy'n cael ei osod dysgl a'u coginio mewn iddo. Mantais y dull hwn yw bod y cig yn parhau i fod yn dyner ac yn llawn sudd hyd yn oed heb olew, gan fod y lleithder anweddu, gyd yr un fath, a cyddwyso, ac ar draul amser coginio stêm dan bwysau gostwng yn sylweddol. Y brif fantais ar gyfer y Croesawydd yw nad yw'r braster yn cael ei chwistrellu, ac y badell bron yn lân.

Byddwn hefyd yn paratoi porc llawes ham. I wneud hyn, dewiswch y hyd a ddymunir y llewys gyda'r disgwyliad y ben y ddwy ochr at ei gilydd ac yn glampio. Mae'n hanfodol nad yw'r llawes yn llawer terfyn a gynhwysir ynddo ham. Cynnal un pen i'r bibell a gosod y ham, arllwys y marinâd i 100-150 gram, a oedd yn aros i ni, ac rydym yn pwyswch y pen arall. Rydym yn rhoi yn y popty. Noder y bydd y ffilm yn codi, ond ni ddylai orffwys ar y wynebau uchaf ac ochr y cabinet. Ar gyfer pobi modd dewis ar 190-200 ° C ac amser coginio yn 1 awr 40 munud. Dylai'r llawes sicr yn gwneud nodwydd tyllau ychydig, fel nad ydynt yn byrstio.

Ham rysáit porc yn glasur, hynny yw, sylfaenol, yn barod! Gall yr holl gydrannau eraill amrywio a arbrofi gyda blasau a dulliau coginio. ham porc Ready dorri'n rhannau, eu rhoi ar ddysgl yn y ganolfan, efelychu ham cyfan, yn gosod allan pryd ar yr ochr o fresych gydag afalau a addurno edau o phicls. Gall Mae'r pryd blasus a flavorful yn cael ei gyflwyno fel pryd bwyd wedi'i goginio gartref, ac ar gyfer y bwrdd Nadolig. Coes rysáit porc a ystyriwyd gennym, yn dysgl boeth ragorol, ac ar ôl oeri, gellir eu defnyddio fel byrbryd oer.