Glas hyfryd ar gyfer y gaeaf: ryseitiau ac awgrymiadau coginio

Yn Rwsia, mae'r rhain yn ffrwythau hir o liw fioled yn ymddangos yn aml - mae mathau o eggplants, a elwir yn hoff iawn yn y bobl "glas" yn gyffredin iawn. Mewn gwirionedd, mae eggplants yn grwn, gwyn, stribed, a hyd yn oed yn binc.

Darn o hanes

Ynglŷn â hyn eisoes wedi ysgrifennu llawer iawn, ond nid oedd pobl bob amser yn gwybod am eiddo buddiol y ffrwythau hyn. Ac roedd llawer o brydau o las glas yn ymddangos yn unig yn y 18-19 canrif, pan ddysgodd y cogyddion yn olaf sut i'w coginio'n gywir, a'r pentrefwyr - i dyfu (planhigion planhigion glas hir). Wedi'r cyfan, gyda thyfu yn amhriodol, gall aildergines amsugno rhai sylweddau niweidiol, a phan fo'u defnyddio yn achosi gwenwyn a hyd yn oed - rhithwelediadau. Ystyrir mai tir brodorol llysiau yw India a Burma, ond yn Ewrop (ac ar ôl ac yn Rwsia) mae'r eggplants wedi dod, yn fwyaf tebygol, o gyfandir America.

Ynglŷn â manteision eggplant

Ychydig o eiriau yr wyf am eu ddweud am fanteision glas. Maent yn cynnwys llawer o ddefnyddioldeb: microelements a fitaminau, sy'n angenrheidiol ar gyfer gweithrediad arferol y corff dynol cyfan. Mae llysiau'n effeithio ar waith yr arennau, y galon, yn gwella cylchrediad gwaed ac yn cryfhau'r pibellau gwaed. Mewn dibenion proffylactig, gall eggplants lanhau'r corff yn ysgafn, gan ei ryddhau o tocsinau a tocsinau. Mae'n anodd, yn ôl pob tebyg, ddod o hyd i lysiau o'r fath a fyddai, fel glas, yn effeithio'n gymhleth ar lawer o organau gyda bwyd yn rheolaidd. Glas blasus ar gyfer y gaeaf - tŷ naturiol o fitaminau ac asidau amino, sydd mor ddiffygiol yn y tymor oer. Gyda llaw, yn y tymor - diwedd yr haf, dechrau canol yr hydref - maent yn costio ceiniog yn llythrennol. Felly ni ddylech fod yn ddiog a chau o leiaf ychydig o jariau o'r cynnyrch rhyfeddol hynod o ddefnyddiol a blasus ar yr un pryd. Ar ben hynny, bydd yn hawdd gwneud hyn, gan ddefnyddio'r ryseitiau a restrir isod.

Glas hyfryd ar gyfer y gaeaf

Wrth gwrs, mae gan bob gwladlad barchus rysáit (ac nid un) o ran paratoi cadwraeth ar gyfer y gaeaf, i'w ddefnyddio yn y dyfodol. Ymhlith yr holl amrywiaeth, dewisasom y ryseitiau mwyaf poblogaidd ymhlith y bobl. Mae rhai ohonynt yn syml iawn. Rhai - awgrymu presenoldeb rhai sgiliau. Ond mewn unrhyw achos, mae yna ddigon i'w ddewis. Felly, rydym yn mynd i'r farchnad agosaf (neu'r archfarchnad) ar frys i ddewis y ffrwythau ar gyfer y bylchau!

Sut i ddewis glas

Mae angen cymryd ffrwythau aeddfedir yn llawn yn unig, heb ddarnau gwyrdd, mae'n bosib - gyda thân-hyfryd ar un o'r casgenni. Dylai lliw eggplants fod yn fioled yn gyson. Yr unig eithriad yw pan ddefnyddir y llysiau anhydraidd yn y rysáit. Glas gwych ar gyfer y gaeaf i goginio'n eithaf hawdd, gan eu bod yn eithaf cydnaws â llawer o lysiau a ffrwythau eraill. Ond gadewch i ni fynd i'r prydau!

Glas ar gyfer y gaeaf. Mae'r ryseitiau'n syml iawn

Os nad ydych chi'n rhy hyderus yn eich galluoedd, gallwch geisio coginio'r eggplants sydd wedi'u stiwio fwyaf cyffredin gyda nionod, pupur, tomatos a sbeisys, a'u cau wedyn mewn jariau gwydr. Dim ond y mae angen i chi gofio bod eggplants sy'n cynnwys sylwedd solanin (sy'n rhoi chwerwder nodweddiadol), mae angen ei rwymo mewn dŵr hallt cyn coginio. Yna, mae'r chwerwder yn mynd i ffwrdd, a gallwch chi barhau i goginio'n ddiogel (cynghori arbenigwyr coginio profiadol o leiaf). Ond yn achos diffodd, gallwch wneud heb y weithdrefn hon.

Mae arnom angen: 2 cilos o las, cilo o domatos, punt o bupur melys, bunt o moron, punt o winwns, un neu ddau pupryn chili, hanner cwpan o olew bras, traean o wydraid o siwgr, sbeisys a halen gyda phupur i flasu.

Paratoi

Paratowyd glas gwych ar gyfer y gaeaf yn syml:

1. Mae'r holl lysiau yn cael eu golchi a'u glanhau'n iawn (gellir gadael eggplant yn y cylchdro, ond i'r rheiny sy'n caru'n feddal - rydym yn tynnu'r croen o'r ffrwythau).
2. Torrwch yr holl gynhwysion mewn ciwbiau maint bron yn gyfartal (torrir moron mewn cylchoedd).
3. Ar winwns ffres olew.
4. Yn yr un badell, taflu pupur, Bwlgareg, moron, pupur poeth.
5. Rydym yn troi a ffrio popeth, ond nid yn ormod.
6. Plygwch y cynhwysion wedi'u ffrio mewn pot ar gyfer diffodd - basnen sawn neu sosban.
7. Uchod, gorchuddiwch y morglawdd. Y haen olaf yw tomatos.
8. Stiwch ar y tân gwannaf am oddeutu awr, gan droi gyda sbatwla pren. Yn y rownd derfynol, rydym yn cyflwyno siwgr a halen, gweddillion olew bras, sbeisys a phupur i flasu a stew am ddim ond 5 munud.
9. Mae cymysgedd poeth yn cael ei dywallt i mewn i jariau, wedi'u diheintio a'u rholio ar dechnoleg traddodiadol. Mae rhai yn ychwanegu at y llwyau o finegr, ond yn y rysáit hwn, nid oes angen hyn: mae jariau wedi'u haintio'n dda bron byth yn ffrwydro - nid fel ciwcymbr!

Fel madarch

Glas, fel madarch, ar gyfer y gaeaf - darn gwych, sydd hefyd â blas gwreiddiol iawn. Weithiau ni all hyd yn oed yr ymwelwyr ddod i wybod beth ydyw: pysgodyn neu madarch?

I baratoi madarch glas ar gyfer y gaeaf, mae angen ichi gymryd: 5 cilogram o eggplant, pecyn (50 g) pysuryn du pupur, dau ben arlleg, law, potel o win neu finegr seidr afal.

1. Cofiwch fod yn rhaid i'r glas gael ei gynhesu mewn swyn neu ei dorri'n gyflym i gylchoedd neu drionglau gyda halen a gadael am ychydig oriau i ryddhau eu chwerwder.
2. Nesaf, ar ôl dipio, sudd a dŵr yn cael eu draenio i mewn colander, a madarch glas ar gyfer y gaeaf yn gadael yno - drain
3. Nesaf, rydym yn gwneud marinade o'r cyfrifiad: 1 litr o ddŵr fesul cilogram o las. Yn y dŵr, ychwanegu hanner gwydraid o finegr (sef y litr): hynny yw, os oedd 5 cilogram o lysiau i ddechrau, yna byddwn yn cymryd 2.5 cwpan o finegr afal neu winwydden.
4. Mewn sosban gyda marinade, tynnwch y glas wedi'i ffrio a'i goginio am 5-10 munud, dim mwy.
5. Rhowch y cynnyrch yn syth ar y banciau, gan roi pob cynhwysydd 3-4 clofyn o garlleg, 10 pys o bupur, cwpl o fflatiau. Llenwi â marinade a sterileiddio. Rydyn ni'n ei roi i fyny a'i roi i ffwrdd i'w storio, a'i lapio'n gyntaf mewn blanced a'i droi i mewn i wirio am gollyngiad. Yna gallwch chi storio mewn lle oer tywyll neu o dan yr oergell, hyd yn oed tan y gwanwyn. Ond fel arfer, cynhyrchir cynnyrch mor werthfawr ar gyfer gwyliau'r Flwyddyn Newydd.
6. Gall gweini i'r bwrdd fod â nionyn bach, wedi'i dorri'n sleidiau tenau, wedi'u blasu gydag olew bras. Ac yn wir, mae'n troi blas sy'n cael ei anwybyddu'n ymarferol o madarch.

Yn Corea

Mae dysgl "dwyreiniol" o'r fath, fel glas yn Corea ar gyfer y gaeaf, hefyd wedi'i baratoi gyda'r defnydd o finegr, fel llawer o bobl eraill. Fe'ch cynghorir i beidio â gorbwysleisio'r cynhwysyn hwn, ac yn lle hanfod asetig, bydd 70% yn cymryd grawnwin neu afal naturiol 9% (felly bydd angen bron 8 gwaith yn fwy).

I baratoi glas yn Corea ar gyfer y gaeaf, mae angen ichi gymryd: 4 kg o eggplants, 1 kg o winwns, moron a phupur melys, 100 gram o garlleg, 2 llwy fach o pupur coch, 2 llwy fawr o hanfod acetig (70%). Neu cymerwch swm priodol o finegr 9% - ychydig dros wydr.

Paratoi

1. Eggplant glas ar gyfer fy ngaeaf a pheeled (wedi'i goginio weithiau ac ag ef). Rydym yn torri stribedi neu giwbiau - i bwy gymaint ag y bo modd. Chwistrellwch â halen yn hael yn hytrach a chynhesu am 3-5 awr - mae'n rhaid iddyn nhw ddod allan chwerwder.
2. Mae moron yn rwbio ar grater arbennig, fel bod edau hir yn dod allan (neu eu torri gyda gwellt hir tenau).
3. Mae pwdr melys wedi'i frysio o hadau a stribedi wedi'u torri.
4. Nionyn - semicircle, garlleg - wedi'i dorri'n fân.
5. Mae'r holl lysiau (ac eithrio glas) yn cael eu cymysgu mewn powlen ddwfn ac wedi'u malu â phupur, wedi'u dyfrio â finegr a marinate am oddeutu 5-6 awr mewn lle cynnes. Os nad ydych chi'n hoffi gormod neu chi, er enghraifft, nid ydynt yn cael eu hargymell gan feddygon, yna gellir lleihau swm y pupur daear neu hyd yn oed gael ei eithrio o'r fformiwla.
6. Nesaf, mae salad glas ar gyfer y gaeaf mewn arddull Corea fel a ganlyn. Glas, rydym yn taflu yn ôl ar y colander - dylai sudd gyda chwerwder a dŵr ddisgyn yn iawn. Gwenynglodion mewn olew llysiau nes eu bod wedi'u coginio'n hanner. Ac yna hefyd stiwio dan y caead, gan ychwanegu hanner cwpan o ddŵr (bydd 10 munud yn ddigon). Mae eggplants yn cael eu cyfuno â gweddill y cynhwysion, gan droi'n ysgafn, er mwyn peidio ag aflonyddu ar siâp y llysiau.
7. Mae'r màs yn cael ei ledaenu dros y caniau a'i sterileiddio am 25 munud mewn dŵr berw yn y wladwriaeth agored. Ar ôl hynny, rydyn ni'n rhoi'r caeadau glas yn Corea. Mae'r rysáit ar gyfer y gaeaf yn eithaf syml i'w gweithredu, ond mae'n flasus iawn, pan fydd banciau ar gyfer y gwyliau hir yn agor, mae caniau'n cael eu hagor un wrth un - i'r bwrdd. Fel rheol, nid yw un cynhwysydd "yn goroesi" tan ddiwedd y gaeaf!

Yn Sioraidd

Glas yn y Sioeraidd ar gyfer y gaeaf - pryd arall, yn gyfarwydd, yn ôl pob tebyg, o wragedd tŷ. Mae'n eithaf hawdd ei goginio: am hanner awr gyda sgil penodol mae'n bosib ymdopi. Gallwch fwyta bron ar unwaith, ond gallwch chi roi'r jariau a mwynhau'r bwyd ar nosweithiau gaeaf oer. Yn arbennig o dda mae glas yn adzhika ar gyfer y gaeaf (fel y'u gelwir hefyd) gydag alcohol cryf, fel blasus poeth sbeislyd , blas gastronig dymunol.

Cymerwch 6 o wenynod canolig (os ydych chi eisiau - cymryd mwy, yna cynyddu'r cynhwysion eraill yn gyfrannol), 6 pupur Bwlgareg melys, 4 darn o bupur chili poeth, 200 gram o garlleg, hanner gwydraid o finegr, hanner cwpan o olew bras, gwydraid o siwgr, 2 llwy fwrdd mawr o halen .

Paratoi

Mae glas yn Georgian ar gyfer y gaeaf yn cael ei baratoi fel a ganlyn:

1. Yn draddodiadol, mae melinod yn cael eu sleisio neu eu mwg, neu eu ciwbiau, yn cysgu â halen. Fe'i gosodwn yn neilltuol am sawl awr fel bod y sudd yn cael ei osod allan, ac mae'r chwerwder wedi mynd.
2. Ac ar yr adeg hon byddwn yn paratoi saws. Gyda chymysgydd, mae'r weithdrefn hon yn troi'n bleser gwirioneddol. Daw pympar chwerw a melys ynghyd â garlleg i gysondeb màs homogenaidd.
3. Ychwanegwch y gymysgedd sbeislyd, wedi'i dywallt i mewn i sosban, siwgr, olew bras a finegr. Rydym yn cymysgu a rhoi berw.
4. Glas rydym yn taflu i'r colander ac yn gadael i'r sudd draenio (mae angen ei dywallt). Ac yna ar wahân, berwi'r eggplant 5-10 munud ar ôl berwi. Rhowch lysiau wedi'u berwi mewn saws a mowliwch am 5 munud arall ar y tân lleiaf, gan droi gyda sbatwla pren, er mwyn peidio â llosgi.
5. Rydym yn arllwys dysgl poeth mewn caniau ac yn sterileiddio am 15-25 munud. Rydym yn ymdrin â gorchuddion glas ar gyfer y gaeaf. Mae ryseitiau o brydau o'r fath weithiau'n cael eu hychwanegu â tomatos: coch neu wyrdd. Yna mae angen torri bunt o tomato yng nghyfnod paratoi saws saws-adzhika a rhoi lle mewn cymysgydd ynghyd â phupurau a garlleg. Mae'n ymddangos yn eithaf blasus a blasus.

Yn Sioraidd, ond heb sterileiddio

Gallwch gau glas ar gyfer y gaeaf heb sterileiddio, gan eu bod wedi'u coginio yn Georgia. Cymerwch 2 kg o las, bunt o winwns, 200 gram o garlleg, un a hanner sbectol o olew blodyn yr haul, gwydraid o win neu finegr seidr afal, gwydraid o ddŵr. O sbeisys rydym yn cymryd llwy de o lysysglod-haul, cymaint o grynder yn sychu, pinch o saffron yn y Cawcasws, paprika sych ychydig.

Paratoi

1. Mae melinod yn cael eu paratoi ymlaen llaw, fel yn y rysáit flaenorol.
2. Rydym yn ail-lenwi: modrwyau winwns, garlleg gyda platiau tenau, ychwanegu sbeisys eraill, cymysgu'n drylwyr.
3. Rydym yn paratoi'r marinâd: hanner litr o ddŵr, olew bras, finegr - mae popeth yn gymysg ac yn cael ei ddwyn i ferwi. Yn ei oeri i dymheredd ychydig yn gynnes.
4. Mewn padell arall o eggplant, sydd eisoes wedi rhyddhau chwerwder, berwi am 10 munud. Rydyn ni'n eu tynnu allan â sŵn a'u rhoi yn y sosban lle mae ein gorsaf nwy wedi'i leoli. Ewch yn ysgafn, er mwyn peidio â thorri siâp y glas (gall fod yn law).
5. Rydym yn gosod mewn jariau ac yn arllwys marinâd fel bod o'r caead gwreiddiol o olew, dŵr a finegr yn uwch na'r llall.
6. Rydym yn cau'r gorchuddion plastig ac yn anfon yr oergell i lawr. Bydd yn fwy cywir agor y jar gyntaf ym mis Rhagfyr - nid yn gynharach, fel bod y cynnyrch wedi'i fwrw'n briodol. Ond os na allwch ei sefyll, yna gallwch chi ac yn gynharach. Ac fel arfer yr un peth mae'n amhosib - o'r fath vkusnotischa!

Ogonyok

Yn debyg iawn i flas y bwyd blaenorol a'r glas hyn. Mae "Ogonek" ar gyfer y gaeaf yn cael ei baratoi'n syml. Mae byrbryd yn cael ei sbeislyd a'i sbeislyd ar draul tân garlleg a phupur (felly yr enw) a gynhwysir yn y rysáit.

Am 5 cilogram o eggplant, cymerwch 10 pupr o chili tân, 250 gram o garlleg, 10-12 pupur melys, 1 kilo o domatos, gwydraid o finegr seidr afal (9%), 2 cwpan o olew bras, halen i flasu.

1. Mae glas wedi'i baratoi, fel arfer, trwy dorri i mewn i gylchoedd (tua 5mm o drwch), gan ychwanegu halen ac yn gadael i ryddhau chwerwder.
2. Mae piper, tomatos, garlleg yn cael eu llwytho i mewn i gymysgydd neu grinder cig ac rydym yn gwneud saws pure.
3. Saws mewn sosban, dod â berw. Rydym yn cyflwyno finegr a berwi am 5 munud ar y tân lleiaf, gan droi.
4. Mae eggplants yn ffrio mewn olew pysgod berwi.
5. Yn y banciau gosodwch haen o las, tywallt saws trwchus. Yna haen arall - a'i llenwi. Ac felly i frig y can.
6. Sterilize am 30-40 munud a rhowch y gorchuddion i ben.

Yn y tomato

Os na fyddwch yn goddef un miniog am ryw reswm, gallwch goginio glas mewn tomato ar gyfer y gaeaf. At y dibenion hyn, rydym yn cymryd yr un cynhwysion, dim ond tynnu'r pupur chwerw, a bydd angen tomatos arnoch 2 gwaith yn fwy. Rydym yn paratoi'r niostreg tomato ac yn arllwys y glas ffrio mewn jariau. Wedi'i rolio ar ôl sterileiddio. Rydym yn storio mewn lle tywyll oer.