Cynffonnau eidion jeli: rysáit

Asbig - un o hoff brydau mewn nifer o wledydd y byd. Mae'n berffaith ar gyfer gwledd i ddathlu yn y tymor oer, yn ogystal â bwyd swmpus a rhad ar gyfer gwaith bob dydd.

cynffonnau Cig Eidion - sylfaen gorau ar gyfer asbig cig

Jeli cynffonnau cig eidion ar gyfer coginio ar gostau sy'n gysylltiedig â nifer y prydau gyllideb isel. Coginiwch neis ac yn hawdd. Yr unig broblem: i jeli troi gludiog a hatgyfnerthu yn dda at y pwynt o jeli cryf, dylai coginio am o leiaf 8 awr. Os oes sosban bwysedd neu badell-Multivarki y broblem hon wedi'i datrys yn syml, gan fod amser yn cael ei leihau gan hanner. cynffonnau eidion jeli yn dryloyw, gwead da a blas ardderchog. Oherwydd y swm mawr o feinwe cartilag interarticular yn rhewi yn dda heb ychwanegu gelatin.

Ar y jeli bwrdd wasanaethir oer i 8-10 ° C tymheredd a bwyta sawsiau gyda marchruddygl, mwstard a garlleg. Os ydych am i pamper eich hun, neu westeion asbig yn y tymor poeth, pan mae perygl y bydd yn toddi ar y bwrdd, ychydig o newid y rysáit. asbig Classic cig eidion gyda chynffonau heb ychwanegion gelio arbennig, ond mewn rhai achosion, ni fydd 1-2 llwy fwrdd gelatin ymyrryd.

cawl coginio

I gael blasus cynffonnau eidion jeli, coginio ryseitiau mewn un rhybudd llais: mae'n well i goginio ar y penwythnos, oherwydd eich bod angen o leiaf wyth awr. Yn gyntaf bydd angen i chi ddilyn y cawl coginio, yna dadosod yr esgyrn, ymgysylltu llenwi cig ac addurno. Fel arfer yn y bore, yn gynnar, rhoi i goginio'r cynffonnau. Trwy'r dydd y maent yn cael eu paratoi, ac yn y nos daw gwaith mawr, sydd yn aml yn gysylltiedig â'r teulu cyfan.

Cynffonnau socian dros nos mewn dwr oer. Yn y bore y maent yn eu golchi, torri ar hyd y disgiau cefn, pentyrru mewn sosban fawr, a rhoi llawer iawn o goginio dŵr. Pan ddaw'r cawl i ferwi fel y dylai, mae'n rhaid eu draenio ynghyd â'r ewyn a rinsiwch esgyrn a bae gyda dŵr ffres i bedwar bysedd, hynny yw 7-8 cm yn uwch na lefel y cynffonnau, rhowch i ferwi eto. Dylai'r cawl yn cael ei baratoi ar ferwi isel am 6-7 awr. Ar ôl y cyfnod hwn, dylai ychwanegu halen i flasu a taflu pupur. Dylai jeli pellach gan cynffonau gwartheg ferwi ar dymheredd isel, mewn tua 2 h. Tua awr cyn diwedd coginio i gael ei roi i mewn iddo marjoram, basil, seleri, winwns a moron. Ar y diwedd, am 10 munud cyn diffodd, gollwng i mewn i'r cawl ychydig o dail llawryf. Dylai cawl parod draenio drwy cheesecloth i wahanu'r cig o'r esgyrn a'i dorri gyda chyllell. Nid yw Gormod yn angenrheidiol i gronynnau. Ar ôl hynny, yn dychwelyd y cig heb esgyrn yn y cawl ac yn dod i ferwi.

gwneud asbig

Cawl am 8-9 awr yn gryf Uvarov, ac mae gennych chi blasus, canolbwyntio cig llawn bodied - cynffonnau eidion jeli yn y dyfodol. Nid yw Rysáit fwriedir i ychwanegu unrhyw sbeisys neu chynfennau, ac eithrio ar gyfer ychydig o ewin garlleg.

Tynnwch y cig o'r badell a'i roi ar y ffurflenni i hanner eu taldra, ychwanegu ychydig o cawl, crymbl un neu ddau ewin o arlleg, rhoi ychydig o ddail o ddil, persli neu seleri, berwi wy, ei rannu ei hyd yn ddau hanner, ac mae hefyd yn rhoi yn y cig. Moron, a gafodd ei goginio yn y cawl, hefyd, yn gweithredu fel addurn bwytadwy. Mae'r rhan fwyaf yn aml yn cynffonnau eidion jeli gwneud allan y lliwiau o foron, sy'n torri denau ac yn gosod allan uchod hardd. Rhowch y mowld yn yr oerfel: gadewch ychydig o zastynut. Pan fydd y jeli atafaelu, arllwys yn ofalus i mewn i weddill y cawl. Ni ddylai fod yn boeth fel nad ydynt yn toddi'r haen isaf.

Sesnin am Brawn

Fans o asbig, jeli jeli ac yn credu y dylid eu bwyta gyda sbeisys poeth fel pounded gyda garlleg, hufen sur neu mayonnaise, finegr, mwstard a marchruddygl. Os byddwch yn gwneud jeli o cynffonnau cig eidion. Ryseitiau sawl sawsiau yn nifer dda i'r pryd hwn. Gyda chig eidion oer yw'r gymysgedd gorau mewn sawsiau poeth yn seiliedig ar mwstard a rhuddygl poeth.

Saws gyda mwstard

Cymryd dau melynwy wedi'i ferwi a thatws stwnsh gyda dwy lwy fwrdd o fwstard bwyta gorffenedig, ychwanegu halen i flasu a siwgr. Yn raddol, gan ei droi gyda gyson, nodwch 100 gram o olew olewydd. Dewch pwysau nes unffurf. Grât am gratiwr dirwy plicio beets a berwi phicl, tua 150 g o'r ddau, gan y gall fod yn torri 150 g fân o ffyngau halen, torrwch persli a dil, malu mewn morter â halen o ychydig o blu winwns gwyrdd, ewch drwy'r un wasg ewin o arlleg a'i ychwanegu gyd at y gymysgedd mwstard. Cymysgwch a dod at gysondeb a ddymunir drwy arllwys ychydig 3-y cant naturiol afal finegr seidr. Ceisiwch eto, os oes digon o halen a siwgr, ychwanegwch os bydd angen.

Gall y saws yn cael ei wneud o bowdr mwstard sych. Yna rhaid i'r powdwr fragu cyntaf o ddŵr neu laeth berwedig mewn cymhareb o 1: 1, i fynnu am dri diwrnod ac yna gwneud y saws, fel y disgrifir uchod.

Saws gyda marchruddygl

Sawsiau sy'n seiliedig ar asbig marchruddygl ar nifer fawr iawn. Dyma ddau opsiwn:

1. Grât wedi'i gratio neu rhwygo mewn cymysgydd 300 go rhuddygl poeth ffres. Ychwanegu hynny 700 go hufen, siwgr a halen i flasu.
2. Falu fel y disgrifir uchod, rhuddygl poeth, ei lenwi â dŵr, ei orchuddio a'i mor oer berwi. Mae'r rhuddygl poeth wedi'i oeri, ychwanegu afal finegr seidr, halen a siwgr i flasu. Gratiwch gyfer dirwy gratiwr 200 g berwi beets a chymysgu gyda chynhwysion eraill.

Awgrymiadau defnyddiol ar gyfer asbig coginio

1. Gall y cynffonnau eidion jeli yn rhoi cyw iâr. Cig Eidion a chyw iâr yn dda iawn gyda'i gilydd ac yn ategu ei gilydd yn berffaith.
2. Ers yn y broses o goginio hylif yn y cawl yn cael ei ostwng yn sylweddol, hy y perygl o rhy bell y ddysgl. Dylid ei ystyried, a halen ar ddiwedd y coginio. Ni all bouillon mewn unrhyw achos yn cael ei wanhau gyda dŵr. Gellir halen gormodol yn cael ei symud gan ollwng i mewn i'r badell gyda cawl berwi gyda llaith reis bag gauze.
3. Os ydych yn ofni y caledu jeli, y cam olaf o baratoi ychwanegwch y gelatin socian mewn dŵr, yn dod ynghyd â'r cawl i ferwi a choginiwch mwy fel y disgrifir yn yr erthygl.