Coginio Dwyreiniol: Rysáit Samsa gyda Chig

Mae Samsa yn gynnyrch coginio, sydd o darddiad Dwyrain. Nid yw hyn yn brawf gyda chig, fel yr ydym weithiau'n ei alw. Y sail yn y cynnyrch hwn yw pasteiod puff ar gyfer samsa, ac mae'r llenwi gwreiddiol yn cynnwys cig oen gyda winwns. Mae Samsa yn edrych yn ddwyreiniol, mae hefyd yn arogleuon ac mae ganddi blas arbennig unigryw iawn.

Mae samsa go iawn wedi'i goginio mewn tandoor (ffwrn clai). Sut i goginio samsa mewn dinas fodern? Nid oes dim yn amhosibl. Gellir ei goginio yn y ffwrn ac ar y stôf. Ac nid yw'r rysáit ar gyfer samsa yn gyfrinach ddwyreiniol y tu ôl i'r saith clo. Dyma ychydig o ddewisiadau yn unig.

Y rysáit ar gyfer samsa yn Uzbek

  Cynhyrchion gofynnol:

Melyn - 2 gwpan;

Cig - hanner cilogram;

Nionyn - 1 darn;

Dŵr crai oer - hanner cwpan;

Wy - 1 darn;

Halen - 1 llwy de;

Sbeisys.

Mae'r toes wedi'i glinio o ddŵr, nid yw blawd, halen ac wyau yn serth iawn. Rhaid ei roi ar yr oergell am awr cyn gwaith pellach.

Ar yr adeg hon, trowch y cig trwy grinder cig, yna ffrio hyd nes ei fod yn barod. Ar ôl hynny, sgroliwch drwy'r grinder cig unwaith eto. Ychwanegwch ynddo'n fân wedi'i dorri a'i winwnsio wedi'u ffrio, cymysgu'n dda.

Rhowch allan yn agos, mae arnoch angen tenau iawn, i drwch o 1 mm. Oddi arno, torrwch y sgwariau gydag ochr o 10 centimetr. Plygwch dri sgwar mewn pentwr, pob un yn carthu gydag olew llysiau. Rhowch y llanw yng nghanol y sgwâr o'r toes. Caewch y llenwad gyda batter. Croeswch y samsa am 5 munud ar bob ochr mewn olew poeth.

Yn hytrach na chig, gallwch ddefnyddio jam neu afalau fel llenwadau. Bydd hefyd yn flasus iawn.

Rysáit ar gyfer samsa yn Tajik

Cynhyrchion toes:

Dŵr ar dymheredd yr ystafell;

Melyn;

Halen.

Dylai'r toes droi allan i fod yn feddal. Er ei fod wedi'i baratoi heb wyau, mae'n ymddangos yn elastig iawn.

Llenwi:

Mutton (neu gig fforddiadwy arall).

Mae cig yn cael ei dorri'n ddarnau bach. Bydd Luke yn y llenwad yn cymryd llawer, gan y bydd yn fwy disglair. Yn y llenwad hefyd mae angen ychwanegu pupur coch a du, halen a sbeisys. Cymysgwch y stwffio mewn oergell am hanner awr. Yn ddiweddarach, ychydig cyn modelu, bydd angen ychwanegu ychydig o ddŵr ac eto droi yn dda.

Rho'r toes i mewn i gacen fawr ddigon, olewwch yn drylwyr ag olew llysiau a'i droi'n "selsig". Dylai'r selsig sy'n deillio gael ei dorri'n ddarnau a'i rolio. Ar gyfer pob haen fechan o toes, caiff ei osod allan ar gyfer cig oer. Mae triongl yn cael eu crochenio. Bake samsa yn y ffwrn. Pan fydd yn barod, ei dynnu o'r ffwrn, ei ben ag olew a'i orchuddio, fel bod y toes yn dod yn fwy araf a meddal.

Rysáit ar gyfer samsa gyda stwffio cyw iâr poeth

 

Cynhyrchion toes:

Gwydrau blawd -4;

Dŵr - 1 gwydr;

Wy - 1 darn;

Olew llysiau - 1 llwy fwrdd;

Vinegar - 1 llwy fwrdd;

Halen - 0, 5 llwy de;

Menyn wedi'u toddi - 150 gr.

Llenwi:

Ffiled o gyw iâr - 700 - 800 gr;

Coriander - 1 criw;

Winwns - 1-2 o bennau;

Garlleg - 2 sleisen;

Chili tir coch - 1 llwy de;

Pupur daear du - hanner llwy de;

Halen - 1 llwy de.

Mae'r toes wedi'i glinio heb ei goginio o flawd, wyau, dŵr cynnes, finegr, olew a halen. Mae angen inni ei glustnodi'n iawn a gadael iddo sefyll am tua hanner awr. Yna rhannwch ef yn bedwar rhan a'i roi yn haenau tenau. Gadewch y bwrdd ar y bwrdd am bum munud, i wneud y toes ychydig yn sych.

Mae pob haen wedi'i chwistrellu â menyn, yn eu plygu ar ben ei gilydd a'i rolio i mewn i "selsig". Tynnwch y "gofrestr" wedi'i rolio am ychydig oriau yn yr oergell.

Yna gallwch ddechrau paratoi'r llenwad. Mae ffiled cyw iâr, winwns, coriander a garlleg wedi'u torri. Mae popeth wedi'i gysylltu, pupur bach, cwpl o leau o olew blodyn yr haul, ychwanegir ychydig o halen a dŵr i'r stwffio. Mae popeth wedi ei glustnodi'n dda.

Rhennir y toes yn ddarnau cyfartal. Rhowch y toes ar y bwrdd gyda thoriad i fyny a'i wasgu â'ch palmwydd i'w droi i mewn i gacen fflat. Rôl ychydig i siâp y cylch. Yn y canol, rhowch gregion o gig a llenwch yr ymylon, gan droi samsa i mewn i driongl.

Lleygwch y trionglau ar daflen pobi, wedi'i oleuo neu wedi'i orchuddio â phapur. Llenwch ef o'r uchod gyda melyn ac yn ei roi mewn ffwrn wedi'i gynhesu (180 gradd). Fe'i pobi mewn samsa am tua 40 munud.