Coes porc: sut i ddewis a beth i'w goginio

Nid yw'r is-gynnyrch yn y goes porc yn unig, ac mae'n bosib paratoi oer. Mae rhai o'i rannau'n addas ar gyfer pobi, er enghraifft, shank. Gallwch chi goginio llawer o brydau blasus a gwreiddiol ohono. Fodd bynnag, er mwyn gwneud hyn, mae angen i chi wybod sut i ddewis y driniaeth gywir a'i baratoi.

Dewiswch yn gywir

Mae'r goes porc yn ymddangos yn flasus ac yn flasus iawn, os caiff ei ddewis a'i goginio'n iawn. Wrth brynu cynnyrch tebyg, dylid rhoi sylw arbennig i'r meini prawf canlynol:

1. Oedran yr anifail. Mae strwythur cig yn dibynnu ar y dangosydd hwn. Yn yr achos hwn, mae'r egwyddor "y ieuengaf, y tendrwr" yn gweithredu. Nid yw oedran gorau'r anifail yn fwy na dwy flynedd. Os yw'r ffigwr hwn yn uwch, yna gall y cig fod yn sinewy ac yn anodd.

2. I baratoi dysgl, mae'n well cymryd yr olwyn yn union y coes cefn. Y rhan ddelfrydol yw'r un sydd wedi'i leoli uwchben y pen-glin, yn nes at y ham. Yn y lle hwn mae'r cig yn fwy meddal.

3. Prynwch goes moch yn well mewn siop arbenigol neu mewn marchnad drefnedig.

4. Cyn ei brynu mae'n ofynnol gofyn i'r gwerthwr am y dogfennau perthnasol. Dylai ddangos bod y cig wedi'i brofi ac yn ddiogel i iechyd. Fel arall, mae risg o gael cynnyrch sy'n cynnwys micro-organebau pathogenig.

Meini prawf eraill

Rwy'n prynu coes moch, dylid rhoi sylw arbennig i'w bwysau. Dylai fod rhwng 1200 a 1800 gram. Os yw'r dangosydd hwn yn llawer mwy, dylai hyn rybuddio. Gall hyn ddangos bod yr anifail yn hen iawn, neu bydd y cynnyrch yn rhy fraster, neu mae'r gwerthwr wedi pwmpio cynhyrchion â hylif ac yn ceisio twyllo eu cwsmeriaid.

Os ydych chi'n bwriadu coginio'r rhws yn syth ar ôl dychwelyd adref, mae'n well ei brynu'n oeri. Os yw'r cynnyrch rydych chi'n ei ddefnyddio ddim yn fuan, mae'n gwneud synnwyr i'w brynu wedi'i rewi. Cedwir cig ffres yn wael.

Sut i baratoi'r cynnyrch

Yn fwyaf aml, mae coes mochyn wedi'i goginio yn y ffwrn. Fodd bynnag, cyn y dylid paratoi'r cig hwn. Mae'r weithdrefn yn cynnwys sawl cam:

1. Deeri. Dim ond ar dymheredd yr ystafell y cynhelir y weithdrefn. Peidiwch â defnyddio ffwrn microdon. Fel arall, ni fydd y cig mor sudd ac yn dendr.

2. Ar ôl dadwneud y coes porc, dylid ei chrafu'n ofalus a'i olchi mewn dŵr rhedeg.

3. Ar ôl hynny, mae'n werth berwi. Argymhellir hyn hyd yn oed cyn pobi.

Nodweddion paratoi

Ar ôl hyfforddi, mae llawer o bobl yn tynnu eu croen. Fodd bynnag, nid yw cogyddion profiadol yn argymell hyn. Mae'r croen yn eich galluogi i gadw sudd y goes moch. Diolch iddi, bydd y cig yn parhau'n feddal ac nid yn orlawn.

Efallai y bydd wyneb y croen yn syfrdanol, ond peidiwch â'i dynnu cyn coginio. Mae'n well gwneud hyn ar ôl triniaeth wres. Yna bydd y gwallt yn fwy meddal. Bydd hyn yn dileu'r cors heb lawer o anhawster. I gloi, dylid llosgi coes y mochyn gyda channwyll neu gyda gemau.

Ydy hi'n werth defnyddio picl? Ac yn gyffredinol, sut i goginio coesau porc? Mae'r rysáit yn eithaf syml. Yn flaenorol, ni allwch chi gasglu'r marinâd, gan ei fod yn cymryd amser maith iawn. Gall hyn hefyd ei feddalu. Mewn rhai ryseitiau, caniateir garlleg a chymysgedd o dresuriadau. Fel ar gyfer finegr, bydd yn gwneud y cig yn fwy llym. Ond ar yr un pryd, bydd yn rhoi blas mwy sbeislyd a blas blasus i'r pryd bwyd a baratowyd.

Sut i goginio coesau porc

Fel rheol, rhowch y gorau yn y ffwrn. Defnyddir amrywiaeth o ddulliau. Am ba hyd y mae coginio'n para? Fel arfer mae'r coes porc yn cael eu pobi yn y ffwrn am ddwy neu hyd at dair awr. Felly mae angen amynedd. Dyma'r amser y mae'n ei gymryd i gynhesu'r cynhyrchion hyn. Ar ôl yr amser hwn bydd y shank yn dod yn fwy ysgafn a meddal.

I baratoi'r pryd, gallwch ddefnyddio amrywiaeth o sbeisys, llysiau, yn ogystal â diodydd alcoholig, fel cwrw.

Rysáit gyda chwrw

Felly, gadewch i ni geisio coginio coesau porc. Mae'r rysáit yn tybio y defnydd o'r set ganlynol o gynhyrchion:

• Shank - 1 darn;
• Cwrw tywyll - o 2 i 2.5 litr;
• Garlleg - 9 tocynnau;
• Halen, sbeisys - i flasu;
• Olew llysiau - 3 llwy fwrdd. L.

Proses goginio

Gall rysáit sy'n cael ei bakio yn y sachau porc ffwrn feistroli pob feistres. Yn gyntaf, golchwch ef a'i sychu. Ar ôl hynny, mae'n rhaid i chi wneud nifer o dyllau yn yr asgwrn. Mae angen gwneud hyn er mwyn sicrhau bod y cig wedi'i ysgogi'n dda yn y broses trin gwres. Ac argymhellir hefyd rwbio'r goes moch gyda chymysgedd o sbeisys a halen. Nawr gadewch yr olwyn am tua awr. Rhaid glanhau'r winwnsyn, ond heb ei dorri. Fel ar gyfer garlleg, dylid ei dorri'n fân.

Dylai'r handlen gael ei roi mewn cynhwysydd dwfn. Mae hefyd yn werth gosod winwns a ychydig ewin o garlleg. Mae angen i gynhyrchion arllwys cwrw. Dylai'r cynhwysydd gael ei osod ar dân a'i goginio am awr a hanner. Ar ôl diwedd y driniaeth wres, ni argymhellir tywallt y cwrw. Bydd yn dal yn ofynnol.

Mae darn parod wedi'i rwbio â gweddillion garlleg a'i roi ar daflen pobi. Argymhellir bod coes mochyn yn rhan o'r cwrw sy'n weddill. Ar ôl hyn, dylid gosod y sosban yn y ffwrn. Mae pyllau coginio yn 180-200 ˚ї am awr, gan dywallt cwrw yn achlysurol.

Coginio yn y llewys

Mae coes porc, wedi'u pobi yn y llewys, yn flasus ac yn sudd iawn. Er mwyn ei baratoi bydd angen:

• Clymcyn Porc - 1 darn;
• Garlleg - 5 tocynnau;
• Tyliadau a halen - i flasu.

Camau paratoi

Dylai Rulk gael ei olchi'n drylwyr wrth redeg dŵr. Bristle - yn chwalu cyn triniaeth wres. Yn yr achos hwn, ni ddylid berwi'r goes porc. Wedi'r cyfan, pan fyddwch yn pobi yn y llewys, mae'r cig wedi'i stemio'n dda a'i feddalu.

Dylid rhwbio halen a thymheredd ar y bwlch wedi'i baratoi. Yn ogystal, mae angen iddo wneud ychydig o doriadau. Mae angen eu rhoi ar yr ewin o garlleg wedi'i gludo. Nawr mae angen ichi adael y cig am ychydig oriau ar gyfer marinating.

Ar ôl yr amser penodedig mae angen rhoi shank mewn llewys, ac yna ar y ffurflen ar gyfer pobi neu ar daflen pobi. Dylai cig coginio fod am ddwy awr ar dymheredd o ddim llai na 190 ° C. 20 munud cyn diwedd y coginio, mae'n rhaid i'r llewys gael ei dracio mewn sawl man. Diolch i hyn, ffurfir crust crispy, blasus ar y shank.

Rysáit sbeislyd ar gyfer bwcyn porc wedi'i fri yn y ffwrn

I baratoi pryd blasus a blasus, bydd angen:

• Shank canol-maint - 1 darn;
• Mustard - 50 gram;
• Mayonnaise - 50 gram;
• Mêl naturiol - 50 gram;
• Halen a phupur - i flasu.

Sut i bobi

Mae Rulka yn cael ei olchi, ac yna wedi'i ferwi, gan ychwanegu ato pupur a halen. Dylai triniaeth wres barhau o leiaf awr. Yn ystod yr amser hwn, gallwch chi baratoi marinâd. I wneud hyn, mewn cynhwysydd dwfn, mae angen i chi gymysgu mêl, yn ddewisol hylif, mayonnaise a mwstard.

Mae marinâd breg yn werth malu rholiau wedi'u berwi, ac yna ei lapio â ffoil yn ofalus. Yn yr achos hwn, dylai'r cig gael ei gau yn llwyr. I gloi, dylid gosod y goes moch ar daflen pobi a'i roi yn y ffwrn.

Dylid paratoi'r pryd ar 200 ° C am awr. Yna dylai'r gwres gael ei ostwng, a dylai'r ffoil gael ei datgelu. Gwisgwch y berllannau nes eu bod yn frown euraid ar dymheredd o leiaf 170 ° C. Gweini'n boeth.

I gloi

Gall paratoi'r goes moch fod gartref. Nid yw'n anodd. Y prif beth - i baratoi cig yn gywir a chodi sbeisys. Bydd cydymffurfio â'r holl ofynion yn golygu ei bod yn bosibl gwneud pryd blasus a chwaethus yn y ffwrn. Fel ar gyfer pyllau moch, mae'n well eu defnyddio i gynhyrchu asiant gelling, gan eu bod yn cynnwys esgyrn a gwythiennau yn bennaf. Mae sgil-gynnyrch o'r fath yn ddelfrydol ar gyfer gwneud oer.