Cig Oer: disgrifiad o'r dechnoleg, nodweddion a thelerau storio

Mae cig yn ffynhonnell werthfawr o brotein a mwynau eraill. Dyna pam ei bod yn un o'r rhai mwyaf a ddefnyddir mewn cynhyrchion bwyd. Er mwyn aros yn gynnyrch defnyddiol, mae angen i chi ei wybod am y rheolau ei ddewis a storio.

Dosbarthiad o driniaeth wres o gig

Mae gan bob math o driniaeth wres o gig ei nodweddion ei hun. Er enghraifft, mae'r pâr yn cael ei ystyried awr a hanner ar ôl lladd. Mae ganddo tymheredd naturiol ac oeri i lawr dros gyfnod o amser. Oherwydd y ffaith bod y cyhyrau yn cael eu hymestyn yn fwy cryf, mae'n ddigon anodd. Felly, maent yn ymlacio ac yn ennill cig y tyner angen aros ychydig ddyddiau.

Oer - yw bod ar ôl cigydd carcas yn cael ei dynnu mewn oerach ac yn oeri ei. Ar ei ben ei orchuddio gyda chrwst naturiol. Nid yw tymheredd y cig wedi'i oeri yn fwy na 4 °.

cig frostbitten nodweddu gan ei fod yn destun i rewi dim ond y rhan allanol, y tu mewn ei fod yn parhau'n unfrozen.

Ac er bod cig storio yn hirach ac nid difetha, er gwaethaf cludiant hir, defnyddiwch rhewi dwfn.

Manteision gig oer

cig eidion Oer, porc neu gyw iâr bob amser yn barod ar gyfer paratoi ar unwaith. Dylai cig wedi'u rhewi hefyd ymlaen llaw-dadmer, mae'n cymryd llawer o amser. Defnyddio microdonnau yn sylweddol cyflymu'r broses, ond nid bob amser yn bosibl i sicrhau canlyniad da. Mewn rhai achosion, yn enwedig pan fydd y darn yn ddigon trwchus, mae'n digwydd bod yn y cig rhewi o hyd, ac ar ben eisoes wedi'u rhostio. Felly, gyda chynlluniau i wneud pryd blasus, mae angen o flaen llaw i gael y cynnyrch allan o'r rhewgell.

Mantais arall o gig wedi'i oeri o gymharu â rewi yw ei fod yn cadw holl faetholion. Hefyd, mae'n cael ei ystyried i fod y mwyaf blasus.

Anfanteision o gig oer

Yr anfantais fwyaf pwysig yn bosibl i enwi yr hyn y mae'r oes silff o gig wedi'i oeri yn isel iawn. Mewn siambrau oeri diwydiannol sy'n cael eu defnyddio mewn siopau a ganiateir amser storio - 5 diwrnod ar dymheredd cyson o 0 gradd. Os bydd y tymheredd yn uwch, yr amser storio yn gyfyngedig i ddau neu dri diwrnod.

Pa mor hir efallai y bydd y cig yn cael ei storio mewn oergell ddomestig

Mae hyd y storio'n ddiogel gig mewn oergell ddomestig yn dibynnu ar y tymheredd y tu mewn i'r siambr. Os yw'n llai na 4 gradd, gall y cynnyrch crai yn cael ei storio am fwy na diwrnod a stwffin y cyfan 8 awr. Ar dymereddau uwch yn yr amser yn cael ei byrhau o draean.

Storio cig yn pacio dan wactod

Ar gyfer cadwraeth tymor hir o gig ar ffurf oergell ddyfeisiwyd pecynnu dan wactod sy'n cael ei llenwi â nwy arbennig, sy'n disodli ocsigen. Mae hyn yn caniatáu i chi i roi'r gorau i holl brosesau o atgynhyrchu o facteria sy'n arwain at dirywiad cynnyrch.

Gellir storio cig wedi'i rewi mewn pecyn gwactod â chadw holl eiddo yn para hyd at 10 wythnos. Mae'n annhebygol y defnyddwyr cyffredin, mae'n bwysig bod darn o gig eidion wedi'i storio yn yr oergell am dri i bedwar mis.

storio tymor hir yn angenrheidiol werthwyr cig unfrozen. Mae hyn o ganlyniad i well galw a phris uwch. Ers a ddaeth i mewn i'r siop ar ôl gwaith y prynwr yn ymddangos yn fwy parod i brynu'r cig, y gellir eu rhoi ar unwaith yn y badell, ond nid rhewi.

Bod oes silff o gig wedi'i oeri mor hir, mae angen i fonitro'r tymheredd yn y compartment oergell. Mae'n rhaid iddo fod yn gyson ac i fod ar lefel benodol. Fel arall, bydd yr amser yn cael ei ostwng yn sylweddol. Gyda dull hwn o gadw, efallai y lliw cig a'i arogl yn newid. Gyda llaw, nid glas yn arwydd o'r cynnyrch ddifetha, felly mae'r lliw yn ddigon naturiol i storio mewn gwagle. Ar ôl agor y lliw pecyn ddylai ddychwelyd i'w gyflwr naturiol, ac mae'r arogl yn diflannu.

Rhewi cig wedi'i oeri

Os oes angen i rewi'r cig wedi'i oeri, yna mae angen i gadw rhai rheolau:

• Os ddarn mawr, mae angen i chi rannu i mewn i sawl llai;
• mae'n annerbyniol i olchi;
• o becyn y mae darn o gig i gael ei lanhau i gael gwared ar bob un o'r awyr;
• mae'n ddymunol bod y broses rewi oedd y mwyaf syfrdanol, felly dylai'r tymheredd yn y rhewgell yn cael eu gosod ar yr isafswm;
• fod hyd yn oed yn y cig yn cael ei storio rhewgell am byth yn y pecynnau angen i chi roi nodyn gyda dyddiad rhewi, a fydd yn dilyn y dyddiad dod i ben;
• ar ôl darn rhewi yn gyfan gwbl, rhaid iddo gael ei drochi mewn pot o ddwr oer a'u rhoi yn y rhewgell eto. Pecynnu gorchuddio top gyda chrwst o iâ rhewi a chig oer yn cadw digon o ddŵr.

A yw'n gig bob amser yn oer yn well rhewi?

Cig yn lle ardderchog i fyw bacteria sy'n achosi afiechydon. Felly, storio ar dymheredd uwch na sero Mai mewn amser byr. pecynnu gwactod sy'n cadw cig oer, bywyd silff yn cynyddu'n sylweddol o ganlyniad i ataliad y broses twf bacteria ei gwneud yn ofynnol bod y tymheredd storio delfrydol ychydig yn is na sero. Ond gan nad oes unrhyw un yn gwybod pa fath o gynnyrch ar silffoedd siopau, yr amser a'r amodau y cafodd ei storio, mae caffael risg eisoes cynnyrch ddifetha.

Gall y cig yn cael ei rewi mewn ffyrdd gwahanol, sy'n ei gwneud yn Nid yw canlyniad union yr un fath. Mewn amgylchedd y cartref, pan fydd y cig yn mynd i mewn i'r rhewgell, yn rhewi yn araf. Ar hyn o bryd ar ffurf hytrach darnau mawr o rew, sy'n dinistrio ei ffibrau. Dyna pam wrth dadrewi cynnyrch yn colli ei apêl ac yn edrych yn fwy rhydd. Ac oherwydd y colli gormod o leithder, mae'n dod yn anodd ac yn ddi-flas.

Yn raddfa ddiwydiannol yn defnyddio technoleg gwahanol. Mae'r cig yn cael ei rewi ar dymheredd isel iawn a gyda chylchrediad aer cryf. O'r fath rhewi sioc arwain at ffurfio grisialau dirwy o ddwr heb effeithiau niweidiol ar strwythur y cig. Felly, dadmer ac wedi'u coginio, cynnyrch hwn yn nhermau blas bron yr un fath ag y cig wedi'i oeri.

Mae'r cynnyrch wedi rhewi yn haws i gludo a storio, heb orfod poeni am ei ddiogelwch.

Sut i ddewis cig oer

Ni ddylid ei gamgymryd ag ansawdd y cig, mae angen i chi dalu sylw at ei ddewis. Yn gyntaf, mae'r lliw yn bwysig. Os bydd y cig eidion yn rhy ysgafn, mae'n gard achlysur, gan fod y ffigur hwn yn oedran rhy ifanc yr anifail. Ni chaniateir i gael eu lladd heb reswm da. cig yn rhy dywyll, gyda arlliw llwyd, nid yw'n dangos y ffresni cyntaf. Os cig eidion wedi'i oeri yn felyn diflas a braster, dylid prynu unrhyw beth felly yn cael ei daflu.

Mae gan ansawdd Cig ffres gwead gwydn ac arwyneb sgleiniog, nid yw'n dilyn o lleithder, nid yw'n plac.

I brofi hyn, dylech godi'r darn a edrych yn ofalus bob ochr. Yna, bydd angen i chi bwyso eich bys ar yr wyneb, os byddwch yn dod o hyd bod y toriad yn diflannu yn gyflym, felly y cig yn agored i rew. cig dadmer ei nodweddu gan looseness, nid yw'r cyhyrau yn wahanol Gall elastigedd ichor diferu ohono. Bydd Ffresni helpu i adnabod yr arogl. Ni ddylai fod yn llym ac yn annymunol, gan achosi emosiynau negyddol.

Cofiwch, po hynaf y fuwch, yr haenau mwy brasterog wedi ei gig. Mae'r sbesimenau ifanc, maent yn prin amlwg.

Gyda detholiad priodol a chydymffurfio â holl reolau o storio, mae'n bosibl baratoi pryd blasus gyda chig sy'n ddiogel ar gyfer iechyd ac yn dda ar gyfer y corff.