Cawsiau braster isel, cawsiau meddal, caws sbeislyd

Caws - hoff gynnyrch o lawer. Oherwydd yr amrywiaeth mawr o fathau a blasau, lliw a chysondeb, sy'n addas ar gyfer unrhyw ddigwyddiadau gastronomig, fel byrbryd neu bwdin.

Fel llawer o gynhyrchion llaeth eraill, caws yn rhoi y corff gyda protein, fitaminau, mwynau, brasterau dirlawn. Caws yn un o'r ffynonellau gorau o galsiwm.

Caws dosbarthu neu tarddle yn ddaearyddol, yn unol ag amrywiadau mewn technegau gweithgynhyrchu, nodweddion cyffredin math llaeth (blas, gwead, maint), priodweddau ffisegol (siâp a golwg), cynnwys lleithder. Categoreiddio'r caws yn bedwar prif fath - meddal, lled-feddal, lled-galed a chaled. Mae hyn yn dibynnu ar faint o leithder, gan effeithio'n uniongyrchol ar strwythur gaws.

Gwirioneddol ddiweddar oedd i benderfynu ar y cynnyrch o nodweddion megis y caws braster isel, cawsiau meddal a chawsiau sbeislyd. Yma ar yr agwedd hon o gawsiau gwirionedd lleferydd, er y gall yr un math o gaws ar yr un pryd fod yn heb fod yn seimllyd a meddal, a meddal a sbeislyd.

Mae'r rhan fwyaf o'r caws yn cael ei wneud o laeth cyfan. Mae rhai mathau - o laeth sgim neu maidd. blas unigryw, yn enwedig y strwythur yn dibynnu ar y math o laeth, ceulo ei ddulliau, megis bacteria, a ddefnyddir ar gyfer y broses aeddfedu caws. Hefyd, faint o halen neu halen a phupur arall hychwanegu at y caws. Dim llai pwysig, a chyflyrau megis tymheredd, hyd aeddfedu, mae lefel lleithder. Weithiau, gall ymddangos yn fân newidiadau yn y broses yn cael effaith sylweddol yn y canlyniad terfynol yn gaws blas hollol wahanol sy'n wahanol i'r amrywiaeth penodol.

Yn gyffredinol, wrth gwrs, fel y cyfryw, y diffiniad o "braster isel o gaws" yn fwy anghywir, ag unrhyw gaws yn cynnwys braster.

Ymhlith y cawsiau, sydd wedi dod yn arferol i alw wrth i'r mathau braster isel caws oherwydd y cynnwys braster isel, yn gallu cael eu rhestru fel a ganlyn: ricotta; ffeta; chechil; gaudette; caws colfran gronynnog; suluguni; Valio Polar; Adygei; Arla, oltermani; Viola Polar, Gryunlander, Ffitrwydd. Fodd bynnag, dylid nodi bod "braster isel o gaws" y term yn golygu cynnyrch "ysgafn".

Homeland chechil caws Armenia a Thwrci (Anatolia). Yn ôl y strwythur, ei fod yn debyg suluguni a mozzarella. Gynhyrchu ar ffurf trwchus, trwchus, plygu i mewn i wyth "cordiau". Chechil aeddfedu mewn dŵr môr ac yn aml yn ysmygu cyn eu bwyta.

caws arall, sydd hefyd yn cyfeirio at y categori o gawsiau braster isel, er ei fod yn cynhyrchu llaeth soi - tofu.

Tofu ar gael ac ar y marchnadoedd dwyrain ac Ewropeaidd, synnu gyda'i amrywiaeth mawr. Fodd bynnag, mae'n cael ei rannu'n ddau brif gategori: tofu ffres gwneud o laeth soia, tofu a'i ailgylchu, gwneud o tofu ffres.

Tofu - gynnyrch isel mewn calorïau, yn cynnwys swm cymharol fawr o brotein ac ychydig o fraster. Ynddo mae llawer o haearn, yn dibynnu ar y ceulydd, yn cael ei ddefnyddio wrth gynhyrchu calsiwm a magnesiwm.

cawsiau meddal yn cynnwys ceuled caws, ricotta, brie, Dor bleu, Roquefort, mozzarella, Muenster ac yn y blaen. Mae'r cawsiau yn dda mewn tiwn gyda ffrwythau a chig, a ddefnyddir yn aml fel cynnyrch i frecwast.

cawsiau Sharp yn cael arogl cryf. Po hiraf y caws aeddfedu, y mwyaf y mae'n dod. Credir bod ar ôl gall naw mis o gaws aeddfedu yn cael eu dosbarthu fel acíwt. Wedi pymtheg mis o aeddfedu - yr miniog ychwanegol. cawsiau Sharp gweini gyda gwahanol brydau a gwin. Ymhlith y gall y caws acíwt yn cael eu nodi cheddar, Dor Blue, Limburger, Asiago.

Caws, a ddiffinnir fel mathau ysgafn a sbeislyd. Maent yn cael eu gweini mewn salad neu ffrwythau - gellyg, ffigys, dyddiadau. Weithiau gyda gwin pefriog mathau Cabernet Sauvignon, Porto, Zinfandel.