Brasterau dirlawn - y da a'r niwed

Mae data a gyhoeddwyd ar y tri degawd diwethaf yn dangos bod braster dirlawn yw prif achos o glefyd cardiofasgwlaidd. Ond heddiw, roedd gwyddonwyr nad yw hyn yn wir. Mae astudiaethau wedi dangos nad yw pobl ifanc o reidrwydd yn eithrio brasterau o'ch deiet. Os byddwn yn siarad am yr henoed, y cyfyngiadau ar eu derbyn yn dal i fod yn wyddonol ddilys.

Mae rhai gwyddonwyr yn credu bod brasterau dirlawn yn perthyn yn agos â geneteg dynol yn cymryd rhan mewn prosesau metabolaidd, yn elfennau strwythurol pilenni biolegol, ac ati Gweithwyr Prifysgol Caerdydd profi bod braster llaeth yn lleihau'r risg o glefyd y galon a'r pibellau gwaed. Felly, meddygon yn cael eu cynghori i barhau i ddefnyddio llaeth cyflawn, nid sgim. Mae'r defnydd o'r cynnyrch hwn gan blant a phobl ifanc yn gwneud mwy o ddrwg nag o les. Yn y deiet yn angenrheidiol i gyfyngu ar nifer y "drwg" traws-frasterau, siwgr a halen.

Heddiw, rydym yn gwybod nad yw brasterau dirlawn yn achosi ennill pwysau. Yn nodweddiadol, mae'r broses hon oherwydd y swm sylweddol o ddefnydd garbohydradau. Mae'r defnydd o isafswm o fraster yn sbarduno datblygiad llawer o afiechydon. Yn bennaf, mae hyn yn gysylltiedig â fitaminau sy'n toddi mewn braster A, D, E, K, F. elfennau hyn, bydd yn syml, nid yn cael ei amsugno gan y corff heb ddigon o lipidau. O ganlyniad, mae hypoglycemia a avitaminosis. Ni ddylem anghofio bod y ddau hormonau steroid ac asidau bustl yn deillio lipids. Brasterau - deunydd inswleiddio ardderchog, yn ffynhonnell bwysig o ynni, dŵr a swbstrad mewndarddol gyfer y synthesis o nifer o gyfansoddion bioactif i organeb.

Ac yn dal i fod angen i chyfrif i maes beth yw'r brasterau. Cemeg o frasterau (lipidau)

Mae pob un ohonynt yn cael eu rhannu'n dri grŵp mawr: syml, cymhleth a deilliadau. Mae'r grŵp cyntaf yw'r rhai sy'n cynnwys glyserol (alcohol trihydric) ac asidau brasterog uwch. Mae'r grŵp hwn yn cynnwys triacylglycerols, sterolau a cwyrau. Mae'r moleciwl yn cynnwys gymhleth lipid glyserol, asidau brasterog uwch, asidau ffosffad a sulfate, sylweddau nitrogenaidd, carbohydradau a llawer o gyfansoddion eraill. Mae'r deilliadau cynnwys lipidau caroten, asidau brasterog, alcoholau uwch, rhai fitaminau braster-hydawdd , ac ati

O ran asidau brasterog uwch yn y brasterau, maent yn cael eu cynrychioli yn bennaf acyclic dirlawn ac asidau brasterog annirlawn. Mae cyfansoddiad y rhai brasterau yn asidau carbocsilig cylchol, a hydroxyacids. brasterau dirlawn yn cynnwys lefelau uchel o palmitig, stearig, asid myristig. Mae'n hysbys i bawb nad yw rhai asidau brasterog annirlawn yn cael eu cynhyrchu yn y corff neu yn cael eu syntheseiddio yn annigonol, isafswm. Yn hyn o beth, maent yn cael eu galw gyda hanfodol neu'n anhepgor. I'r grŵp hwn yn perthyn arachidonic, linoleig, linolenig asid. asidau brasterog hanfodol mewn olewau llysiau swm digonol. Mae'r braster llaeth yn cynnwys llawer iawn o asid arachidonic. brasterau monoannirlawn yn cynnwys llawer iawn o asid olëig.

Mewn pobl, braster dirlawn (triacylglycerides) yn cael eu defnyddio fel deunydd ynni. Mae'r rhain yn cynnwys y rhai sy'n deillio o anifeiliaid, yn ogystal â llysiau solet. Triacylglycerols mewn llawer o gynhyrchion cig o gigoedd brasterog a chynnyrch llaeth, siocled a melysion. Gall yfed gormod o frasterau hyn yn achosi cynnydd yn y crynodiad o golesterol yn y corff. Hyn a elwir yn colesterol "patholegol" adneuwyd ar y waliau o lestri gwaed, sydd yn ei dro, yn achosi datblygiad clefydau megis atherosclerosis, elastigedd fasgwlaidd ei dorri, yn cael eu ffurfio hemorrhage.

Maethegwyr yn argymell bwyta ychydig bach o fraster dirlawn. Y mwyaf niweidiol i'r corff yn cael eu hystyried i fod yn draws-frasterau. isomerau o'r fath yn cael eu ffurfio o ganlyniad i weithred o ffactorau ffisegol a chemegol ar brasterau llysiau, sydd yn newid eu cyflwr ffisegol o hylif i solid. I'r rhai yn cynnwys margarîn a melysion ac olew coginio. Gallant gynhyrchu effaith garsinogenig.