Budd-daliadau a niwed o asidau brasterog dirlawn

Mae'r pwnc hwn wedi ennill ei phoblogrwydd maith yn ôl - ers hynny, pan ddynolryw yn anodd i ymdrechu am gytgord. Dyna pryd siarad am y manteision a pheryglon o fraster. Mae ymchwilwyr yn cael eu dosbarthu ar sail eu fformiwlâu cemegol ar sail presenoldeb bondiau dwbl. Presenoldeb neu absenoldeb yr olaf yn ei gwneud yn bosibl i wahanu'r asidau brasterog yn ddau grŵp: dirlawn ac annirlawn.

Mae priodweddau pob un ohonynt yn dweud llawer, a chredir bod y cyntaf yn cyfeirio at y brasterau buddiol, ond nid yr ail yw. Ddiamwys cadarnhau y gwir y casgliad hwn, neu i wrthbrofi ei fod yn sylfaenol anghywir. Unrhyw elfen naturiol yn werth ar gyfer datblygu llawn o ddyn. Mewn geiriau eraill, yn ceisio deall, beth yw'r budd-dal ac a oedd y niwed yn sgil y defnydd o asidau brasterog dirlawn.

Nodweddion y fformiwla gemegol

Os cysylltu yn nhermau eu strwythur moleciwlaidd, y cam cywir yw ceisio help gan wyddoniaeth. Yn gyntaf, yn dwyn i gof y cemeg, rydym yn nodi bod y asidau brasterog yn gyfansoddion hydrocarbon hanfod ac yn eu strwythur atomig yn cael ei ffurfio fel cadwyn. Yn ail, y ffaith bod y tetravalency atomau carbon. Ac ar ddiwedd y gadwyn yn gysylltiedig â thri gronynnau hydrogen ac un carbon. Yng nghanol eu hamgylchynu gan ddau atom carbon a hydrogen. Fel y gwelwch, mae'r gylched yn cael ei llenwi'n llwyr - nid oes unrhyw bosibilrwydd ar gyfer y cysylltiad o leiaf un yn fwy ronynnau hydrogen.

Gorau cynrychioli dirlawn fformiwla asid brasterog. Mae hyn yn sylwedd, y mae ei moleciwl yn gadwyn garbon yn eu strwythur cemegol eu bod yn haws i brasterau eraill ac yn cynnwys hyd yn oed nifer o atomau carbon. Mae ei enw yn deillio o system hydrocarbon dirlawn gyda hyd penodol o'r gadwyn. Mae'r fformiwla yn y ffurf gyffredinol:

CH3- (CH2) n-COOH

Mae rhai priodweddau cyfansoddion hyn yn cael eu nodweddu gan dangosydd megis tymheredd ymdoddi. Hefyd, maent yn cael eu rhannu'n math: moleciwlaidd pwysau isel a moleciwlaidd pwysau uchel. Mae'r cyntaf yn cael cysondeb solet, yr ail - hylif, po uchaf y màs molar, y mwyaf yw'r gyfradd y tymheredd y maent yn toddi.

asidau brasterog dirlawn hefyd yn cael eu galw'n monobasic, oherwydd y ffaith bod eu strwythur unrhyw bondiau dwbl rhwng atomau carbon cyfagos. Mae hyn yn arwain at y ffaith bod eu hadweithedd yn gostwng - y corff dynol yn fwy anodd i rannu iddynt, ac mae'r broses hon felly mae angen mwy o egni.

nodweddion nodweddiadol

Y cynrychiolydd mwyaf amlwg, ac efallai y mwyaf enwog o asid brasterog dirlawn yw asid palmitig, neu fel y gelwir, hexadecanoic. Mae ei moleciwl cynnwys 16 atom carbon (C16: 0) a bond dwbl sengl. Mae tua 30-35 y cant ohono wedi'i gynnwys yn lipidau dynol. Dyma un o'r prif fathau o asidau terfyn mewn bacteria. Mae hefyd yn bresennol mewn brasterau anifeiliaid a gwahanol nifer o blanhigion, er enghraifft, yn yr olew palmwydd enwog.

Mae nifer fawr o atomau carbon yn cael ei nodweddu asidau brasterog stearig a arachidic dirlawn, sy'n cynnwys, yn y drefn honno, o fformiwla 18 a 20. Cyntaf mewn nifer fawr o fraster cig dafad - yma gall fod hyd at 30%, ac mae'n bresennol mewn olewau llysiau - tua 10%. Arachidic, neu - yn unol â'i enw systematig - gynhwysir eicosanoic mewn hufen ac olew cnau daear.

Mae pob un o'r sylweddau hyn yn uchel-moleciwlaidd o gyfansoddion a chadarn yn ei gysondeb.

"Dirlawn" cynhyrchion

Heddiw hebddynt anodd dychmygu cegin fodern. asidau brasterog Terfyn i'w canfod mewn bwydydd ac anifeiliaid a tharddiad llysiau. Fodd bynnag, gan gymharu y cynnwys yn y ddau grŵp, dylid nodi bod canran uwch ohonynt yn yr achos cyntaf nag yn yr ail.

At y rhestr o gynhyrchion sy'n cynnwys llawer iawn o fraster dirlawn yn cynnwys yr holl gynhyrchion cig: porc, cig eidion, cig oen a gwahanol fathau o adar. Gall grŵp o gynnyrch llaeth hefyd frolio o bresenoldeb: hufen iâ, hufen sur, menyn, dyma ei bod yn bosibl i gario y llaeth ei hun. brasterau hefyd cyfyngol i'w cael mewn rhai mathau o olewau llysiau: palmwydd a chnau coco.

Tipyn o gynnyrch artiffisial

Mae'r grŵp o asidau brasterog dirlawn ac yn cynnwys o'r fath "cyflawniad" y diwydiant bwyd modern fel traws-frasterau. Paratowyd gan hydrogeniad olewau llysiau. Hanfod y broses yw bod y olew llysiau hylif o dan bwysau ac ar dymheredd hyd at 200 gradd yn ddarostyngedig i'r hydrogen nwyol weithredol. Y canlyniad yw cynnyrch newydd - hydrogenedig cael math strwythur moleciwlaidd cam. Yn yr amgylchedd naturiol o'r math hwn nid oes unrhyw gysylltiad. Pwrpas y trawsnewidiad hwn yn cael ei gyfeirio, nid yn unig er budd iechyd pobl, ac yn cael ei achosi gan yr awydd i gael "gyfforddus" cynnyrch solet sy'n gwella blas, gyda gwead da a bywyd silff hir.

Rôl asidau brasterog dirlawn yng ngweithrediad corff dynol

swyddogaethau Biolegol neilltuo i cyfansoddion hyn yn cynnwys darparu i'r corff gyda ynni. Llysiau eu cynrychiolwyr yn ddeunydd crai a ddefnyddir gan y corff i ffurfio cellbilenni, yn ogystal â ffynhonnell y sylweddau biolegol yn cymryd rhan weithredol wrth reoleiddio prosesau meinwe. Mae hyn yn arbennig o wir oherwydd y cynnydd yn y blynyddoedd diwethaf, mae'r risg o ffurfio tiwmorau malaen. asidau brasterog dirlawn yn cymryd rhan yn y synthesis o hormonau, fitaminau a chymhathu o wahanol elfennau hybrin. Gall Lleihau defnydd gael effaith andwyol ar iechyd dynion, oherwydd eu bod yn cymryd rhan yn y cynhyrchu testosterone.

Budd-dal neu niwed o fraster dirlawn

Mae'r cwestiwn eu peryglon yn dal ar agor, gan fod cysylltiad uniongyrchol gyda dyfodiad y clefyd wedi cael eu nodi. Fodd bynnag, mae yna y dybiaeth bod y defnydd gormodol yn cynyddu'r risg o nifer o glefydau peryglus.

Yr hyn y gellir ei ddweud yn amddiffyn yr asidau brasterog

ddigon hir cynhyrchion dirlawn "gyhuddo o gymryd rhan mewn" i gynyddu lefel y colesterol drwg yn y gwaed. dieteteg Modern cwrdd â'u canfyddiad bod presenoldeb mewn cig o asid palmitig a stearig mewn cynhyrchion llaeth yn ei hun mewn unrhyw ffordd yn eu hadlewyrchu ar y cofnod o "niweidiol" colesterol. Mae'r culprit o'i gynnydd Cafwyd hyd carbohydradau. Er nad yw eu cynnwys isel o asidau brasterog yn achosi unrhyw niwed.

Canfuwyd hefyd bod lleihau'r cymeriant carbohydrad tra'n cynyddu faint o fwyta "cynnyrch dirlawn" mae hyd yn oed ychydig o gynnydd yn lefel y colesterol "da", gan awgrymu eu defnyddioldeb.

Dylid nodi bod mewn cyfnod penodol o fywyd y math hwn o asidau brasterog dirlawn yn dod yn hanfodol. Mae'n hysbys bod llaeth o'r fron y fam yn gyfoethog ynddynt ac yn cael ei meithrin ar gyfer newydd-anedig. Felly, ar gyfer plant a phobl ag iechyd wanhau gall y defnydd o gynnyrch o'r fath yn dod â budd-daliadau.

Mewn rhai achosion, gallant brifo

Os bydd y cymeriant dyddiol o garbohydradau yn fwy na 4 gram y cilogram o bwysau'r corff, gellir ei weld fel effaith negyddol ar iechyd o asidau brasterog dirlawn. Mae enghreifftiau o ffaith hon: asid palmitig, sydd i'w gael mewn cig ysgogi gostyngiad o weithgaredd inswlin, asid stearig, yn bresennol mewn cynhyrchion llaeth yn cyfrannu'n weithredol at ffurfio dyddodion braster isgroenol, ac yn cael effaith negyddol ar y system gardiofasgwlaidd.

Yma, gellir dod i'r casgliad bod cynnydd mewn cymeriant carbohydrad yn gallu cyfieithu i'r "cyfoethog" cynhyrchion yn y categori afiach.

bygythiad iechyd Delicious

Nodweddu "a gynhyrchwyd gan natur" asidau brasterog dirlawn, y difrod nad yw wedi ei brofi, dylem hefyd gofio am artiffisial - hydrogenedig, a gafwyd gan y brasterau llysiau dirlawnder gorfodi gyda hydrogen.

Dylai hyn gynnwys margarîn, sydd yn bennaf oherwydd ei gost isel, mae'n cael ei ddefnyddio'n eang: wrth weithgynhyrchu cynhyrchion melys gwahanol, pob math o leoedd lled-gorffenedig ac yn darparu ar gyfer coginio. Ni all y defnydd o'r cynnyrch hwn a'i deilliadau dim byd da yn cael ei gynnal ar gyfer iechyd. Ben hynny, mae'n ysgogi clefydau difrifol fel clefyd y siwgr, canser, clefyd coronaidd y galon, occlusion fasgwlaidd.