Beth yw solyanka a sut y mae'n cael ei baratoi?

Rydych yn gwybod beth solyanka? Yn aml y term hwn yn cael ei ddeall ychydig o wahanol brydau. O safbwynt o goginio clasurol, mae'n cawl trwchus, sbeislyd a sur, sy'n gyffredin yn Rwsia a gwledydd eraill yr Undeb Sofietaidd gynt.

Yn ychwanegol at y gwledydd ôl-Sofietaidd, solyanka hefyd yn boblogaidd mewn rhai rhanbarthau o Almaen, lle mae fel arfer yn cael ei gweld ar werth mewn bwytai, yn ogystal ag ar ffurf bwyd tun mewn siopau groser.

Beth yw solyanka: Mathau

Mae tri phrif fath o Salsola, sef y prif gynhwysion o gig, pysgod neu fadarch. Mae pob un o'r amrywiadau hyn yn cynnwys picls ac yn aml bresych, madarch, hufen sur (hufen) a dil. Mae'r cawl yn cael ei baratoi gan ciwcymbrau cyn-goginio, yna ychwanegwch y cawl cydrannau eraill.

halophytes Cig holl gynhwysion (cig eidion, ham, selsig, brest cyw iâr, ciwcymbr, tomatos, winwns, olifau, caprau, allspice, persli a dil) yn cael eu torri'n fân a chymysgu mewn sosban. Yna y gymysgedd yn ychwanegu at y cawl a chawl yn cael ei gynhesu am gyfnod byr, heb berwi.

hodgepodge Pysgod a baratowyd yn yr un modd, ond mewn cawl cawl berwi llysiau. Mae'r cig yn cael ei ddisodli gan bysgod fel stwrsiwn, eog, neu gimychiaid afon dŵr croyw. Yn olaf, y sudd lemon ei ychwanegu at y cawl.

Ar gyfer halophytes madarch bresych wedi'i dorri ffrio mewn menyn gyda ciwcymbrau, tomatos ac ychydig o heli ciwcymbr. Ar wahân, madarch a winwns, sydd wedyn yn cael eu cymysgu gyda llysiau wedi'u ffrio. Mae'r gymysgedd yn destun amser-ymladd. Dyma'r fersiwn drwchus y ddysgl, yn fwy atgoffa rhywun o eiliad na'r cawl.

Beth yw Solyanka?

Rysáit gyda llun o'r bwyd yn cyflwyno isod. Fel y nodwyd eisoes, cawl hwn gyda chig mwg a blas sur. Er gwaethaf nifer yr achosion o bysgod a dewis madarch, mae'n cael ei ystyried yn Helys cig clasurol. Yn ogystal mae'n cael ei baratoi?

cogyddion profiadol bob amser yn defnyddio drwm halen (nid wedi'u piclo!) Ciwcymbrau, sy'n rhoi blas hallt a sur nodedig y cawl. Weithiau hefyd yn ychwanegu'r heli. Yn y cig-bag rhaid i chi ddefnyddio sawl math o gig (o leiaf 3 math gwahanol), y rhan fwyaf ohonynt yr ydych am i ferwi.

Beth arfer yn rhan o?

Fel arfer yn Rwsia cawl hwn yn paratoi ar sail y cawl clasurol, y cynhwysion eraill yn cael eu hychwanegu. Solyanka cynhyrchion cig clasurol fel arfer yn cynnwys cynhyrchion amrywiol semifinished: ham, selsig, selsig, cyw iâr, cig moch, ac yn y blaen. Yn ogystal, yn aml yn y ddysgl ychwanegu coginio selsig math doethuriaeth. Tybir bod hyn yn ganlyniad i ddiffyg o gig da yn y cyfnod Sofietaidd. Nid y dyddiau hyn, i brynu cynnyrch amrywiol yn anodd, felly mae'r dewis yn unig i chi.

Sut i goginio y cawl?

Rydym yn cynnig y rysáit tîm cig Salsola mwyaf poblogaidd - yn glasur. Mae'n golygu defnyddio cynhwysion canlynol.

Bydd angen 4 dogn o gawl:

• 1.2 litr (tua 5 cwpan) o gig heb lawer o fraster neu cawl cyw iâr. Os dymunir, gallwch ond yn defnyddio dŵr neu wanhau hanner cawl.
• 1 winwnsyn mawr, wedi'i dorri'n fân.
• 1 gratio moron mawr.
• 70 gram o gig moch neu gig moch (wedi'u torri).
• 100 gram pob un porc wedi'i fygu selsig.
• 160 gram o frest cyw iâr (neu ddofednod eraill), wedi'u malu ciwbiau.
• 3 picls mawr, wedi'i dorri'n fân.
• past tomato 3 llwy fwrdd.
• Llwy 1/2 llwy de paprica (mwg yn ddelfrydol).
• 1 daten fawr, wedi'i thorri'n giwbiau bach.

Mae'r rhestr a nifer y cynhwysion angenrheidiol ar gyfer cig cawl yn argymhelliad. Peidiwch â bod ofn i amnewid cynhwysion a'u cymysgu yn ôl eich dewis. Neu dim ond yn defnyddio'r hyn sydd gennych.

I weini ddodwy hyd:

• 1/2 lemwn mawr;
• Eich hoff olewydd gwyrdd, coch neu ddu (i flasu).
• torri'n fân dil a / neu pannas.
• Pupur du.
• Hufen sur (dewisol).

broses o baratoi

O'r rhestr o gynhwysion, dylech fod yn glir bod yn halophyte o'r fath. Tybir fod yr enw yn tarddu o'r gair "halen", sy'n cyfeirio at y blas y ddysgl. Er mwyn paratoi ar y cawl, yn gyntaf arllwys y cawl mewn sosban fawr ac gynhesu.

Mewn padell ffrio ddofn (megis wok), cig moch saute, selsig, ham (pob cynnyrch cig a brynwyd eich bod yn defnyddio) dros wres canolig. Pan fydd y braster yn cael ei doddi, ychwanegwch y winwnsyn wedi'i dorri a moron wedi'u gratio. Nid yw ffrio am ychydig, ond peidiwch â gadael iddyn nhw droi brown. Ychwanegu yna torri picls, coginio am 5 munud arall. Rhowch mewn cymysgedd o tomato piwrî, paprica a caprys, cymysgu'n dda ac yn troi oddi ar y stôf. Mae'n cydymffurfio â'r gofynion hyn, mae'n troi allan glasurol solyanka cig blasus.

Yna Mae'r rysáit yn awgrymu berwi'n y cawl, ychwanegwch y tatws wedi'u torri ynddo. Gadewch i'r hylif i ferwi eto, yna mudferwi am 5 munud ar wres isel. Nawr ychwanegwch y gymysgedd ffrio, yna rhowch y cynhyrchion cig - brest cyw iâr, y tafod eidion, ac yn y blaen. Gadewch i'r cawl mudferwi am 5-10 munud, yna rhowch gynnig arni am flas. Os yw'r ddysgl yn ddigon hallt, ychwanegwch y dŵr halen. Diffoddwch y gwres, clawr a gadael iddo fragu am ychydig oriau-bag. Bydd hyn yn gwneud y cawl yn well, fel y gallwch weld drosoch eich hun. hodgepodge blasus arall (lluniau yn cael eu cyflwyno yn yr erthygl) yn dod y diwrnod nesaf.

Sut i wneud pryd o fwyd?

Gweinwch clasurol-bag wedi'i wneud o sleisen denau o lemwn, dil wedi'i dorri a / neu pannas ac ychydig o olewydd ym mhob plât. Gallwch ychwanegu hufen sur i roi blas. Mae'r cawl yn berffaith ar gyfer trin yn yr hwyr yn y gaeaf, yn enwedig os ydych weini gyda bara newydd ei bobi, cartref sydd orau.

opsiwn arall

Trafod beth solyanka, rhaid i ni beidio ag anghofio bod saig hwn mae mwy nag un ganrif. Yn unol â hynny, mae yna nifer o ryseitiau. Amrywiad arall o halophytes cig fel a ganlyn.

cynhwysion:

• 10 cwpanaid o ddŵr;
• 4 llwy fwrdd lwyn cig eidion wedi'i dorri;
• 1/2 pennaeth bresych wedi'i dorri;
• 1 cwpan seleri wedi'u torri;
• 1 llwy o olew;
• 2 winwnsyn canolig;
• 2 wedi'u plicio a'u sleisio moron;
• 0.5 kg o selsig mwg;
• 2 frest cyw iâr wedi'i ferwi, deisio;
• 1 cwpan ham wedi'i dorri;
• 3 coesau mawr dil picls;
• 200 gram o bast tomato;
• 2 lwy fwrdd caprys;
• 3/4 cwpan sleisio olifau du;
• 450 gram o domatos wedi'u stiwio;
• 1 cwpan o win gwyn sych;
• halen a phupur.

broses o baratoi

Ychwanegu dŵr a chig eidion mewn sosban a dod i ferwi. Rhowch bresych wedi'i dorri a seleri wedi'u torri, berwi, trowch y gwres a mudferwi 30 munud.

Rhowch yr olew mewn padell ffrio fawr a gwres. Ychwanegwch y winwns a'r moron, yna ffrio yn ysgafn nes dryloyw. Rhowch y selsig, cyw iâr, ham, picls, a past tomato. Codwch i'r berw, trowch y gwres i lawr a'i fudferwi am 2 funud. Trosglwyddwch y gymysgedd yn y badell gyda chig a bresych.

Ychwanegu at y caprau cawl, olifau, tomatos wedi'u stiwio a dod i ferwi. Arllwyswch mewn gwin a'i goginio 20 munud arall. Os oes angen, addasu blas gyda halen a phupur.

Lletwad y cawl poeth i mewn i bowlenni mewn dognau a tymor gyda hufen sur a dil. Fel ategu at y bwrdd bara neu byns brown cynnes.

Fel y gwelwch, mae hwn yn fersiwn syml o'r halophytes cig. Ond mewn unrhyw achos ni ddylai bod ofn i arbrofi ac ychwanegu eich hoff gynhwysion. Er enghraifft, gan roi selsig neu shpikachki, yn dda neu facwn wedi'i ffrio. Os dymunir, gallwch ddefnyddio ychydig o sudd lemon i sourness ychwanegol.