Jam wneud o afalau Tseiniaidd: hiraeth

Pam ydw i'n eisiau coginio jam o afalau Tseiniaidd? Nid dim ond afalau, ac o'r rhain, dramor? Mae'n ymddangos bod yr holl fai o hiraeth. Nid oes angen i ddweud wrthych bod ochrau mawr, ruddy gydag afalau o ansawdd uchel - cyflawniad hwn o'r economi cenedlaethol, a blynyddoedd, nid yw cyflawniad hwn yn gymaint o safbwynt hanesyddol. yn ôl Tyfodd Amser maith ar y ddaear coed gwyllt, ffrwyth a oedd yn fach ac yn aml nid yn flasus iawn. Mae'n oherwydd iddynt ein hynafiaid yn gwneud y pwdinau cyntaf. Ar y dechrau, yn fwyaf tebygol, yr oedd yn rhewi afal (! Blasus), Yna wedi'u stiwio, a dim ond cannoedd o flynyddoedd yn ddiweddarach - jam.

afalau Tseiniaidd coginio daeth dim ond ychydig gannoedd o flynyddoedd yn ôl, yng nghanol y ddeunawfed ganrif, pan fydd y Tseiniaidd i ein gwlad yn dod coed ifanc o afalau - coed, blodeuo hardd yn y gwanwyn, gyda ffrwythau aeddfedu yn hwyr yn yr hydref, yn tyfu hyd at ddeg metr i fyny. Mae'n cael ei, fodd bynnag, yn dweud bod yn ei ffurf pur, nid afalau hyn hyd yn oed yn fawr iawn (maddeuwch y tautology), ac mae'r Tseiniaidd mae'n well eu hunain yn eithaf gwahanol fathau, ond mae ein hostesses got un ddysgl anhygoel i bwdin.

Jam wneud o afalau coginio Tsieineaidd ar sail treuliad o ffrwythau mewn surop clir. Felly, mae'n rhaid i chi baratoi'r surop gyntaf. I wneud hyn, rhowch y siwgr ac arllwys chwarter cwpanaid o ddŵr. Siwgr yn dod o gyfrifo 1: 1 (afalau siwgr). Dylid gallu i goginio yn cael eu cymryd yn fras i lai anafu ffrwythau. Taz yn ddelfrydol. Simmered hylif haddasu i'r berw a berwi ychydig.

Gyda llaw, yn ystod y surop berwi Gellir blas gyda sinamon na'i lemwn, fanila a clof, croen oren neu mandarin. Nid yw'r blas yn cael ei ddifetha, ac amrywiaeth o syndod.

afalau Tseiniaidd yn cael eu golchi, gan gadw'r coesyn (hardd, ac mae yna gyfleus), wedi'u sychu, ac yn gwneud bach pinio o waelod, fel nad ydynt yn colli siâp ar ôl eu coginio. Mewn rhai ryseitiau yn cynghori ffrwythau cyn blansio mewn dŵr poeth, ac yna drochi mewn dwr oer ar gyfer oeri. Sych a dim ond wedyn anfon at y coginio pellach.

Mae'r afalau surop yn cael eu rhoi dim ond pan fydd yn dda yn berwi. Codwch i'r berw a mudferwi coginio 15 munud. Yna gadawodd oeri ar dymheredd ystafell. Yn ystod coginio, maent yn colli eu lliw ac yn dod yn dryloyw. Nid yw capasiti yn angenrheidiol i dalu am y caead i anweddu hylif gormodol, ond mewn afalau pop gall roi pwysau, eu bod yn gyson mewn surop ac nid cringe.

Mae'r broses o araf berwi y oeri a dilynol werth ei ailadrodd dair gwaith. Yn ystod y cyfnod hwn, hylif gormodol yn berwi i ffwrdd, a bydd y ffrwyth yn aros yn y surop lliw-caramel. Ar ôl i'r berw jam parod terfynol o afalau rholio i mewn i jariau di-haint yn y cyflwr berwi.

Yr hyn sy'n wych o hyn pwdin anhygoel yn y bull's-llygad gyda'r coesyn, sy'n edrych yn hynod ddeniadol, ond y blas yn cael ei drawsnewid i mewn i'r dwyfol, ac ni all unrhyw un yn dweud bod yn wreiddiol ffrwyth mor-blaen blas. afalau Tseiniaidd Jam coginio yn yr un modd ag yn y nefol, yn fwy fel y ceirios, sy'n gyffredin yn y Urals a Siberia. Yng Nghanolbarth Asia, y jam wedi'i goginio o fach ffrwythau o goed afalau gyda rhisgl eirin-lliw, blodeuo mawr flodau porffor.