Authentic cannelloni Eidaleg - beth ydyw? Stwffio pasta neu roliau?

bwyd cenedlaethol yr Eidal yn gyforiog o nifer o amrywiadau o basta coginio.

Pasta - yn enw cyffredinol o gannoedd o fathau o basta

Mae llawer yn gweld mewn siopau Cannelloni pasta. Maent yn cael eu gwneud o gwenith caled megis "gwenith caled". Yn y rhan fwyaf o achosion, y toes yn cael ei ychwanegu at wyau - dim ond dwr a blawd. Fodd bynnag, mae'r cysyniad o "pasta" ar gyfer bwyd Eidalaidd rhy gul. Gwahanol fathau o basta mae di-ri. Foreigner hawdd drysu. Hollbwysig yw'r siâp.

Cannelloni neu manikotti?

Un o'r prydau cenedlaethol yr Eidal - cannelloni stwffio. Mae'n cael ei stwffio gyda rholiau briwgig o does croyw. Maent yn cael eu pobi yn y ffwrn gyda tomato neu saws gwyn. Anghywir i feddwl am y cannelloni, sef silindrau gwag mawr a fwriedir ar gyfer llenwi stwffin. Pastiwch y ffurflen hon yn cael ei ddefnyddio mewn gwirionedd ar gyfer stwffin, ond yn galw manikotti. Ond cannelloni hwn platiau prawf, lle mae'r stwffin ei lapio ar y math y gofrestr. Gellir ei ddweud am y cannelloni, sy'n rholiau bach. Gall prawf Plât ar eu cyfer yn cael eu drysu rhwng y platiau ar gyfer lasagna, ond maent yn wahanol o ran maint.

Llenwi am cannelloni

Cannelloni stwffio gyda goginio gydag amrywiol lenwadau. Gall hyn gael ei briwgig cig neu fygu cig gyda "Ffeta" caws, bwyd môr, llysiau, caws, madarch, caws ac yn y blaen. pasta Cannelloni ffitio ddau llysieuwyr a chefnogwyr yn y diet o brydau cig. Mae'r erthygl hon yn rhoi cyfarwyddiadau manwl ar baratoi cannelloni gyda sbigoglys. Gall hyn ddysgl anhygoel, ond y llenwad yn cael ei wneud o lysiau eraill - blodfresych, brocoli, riwbob, artisiog, asbaragws, ac ati ...

Toes am cannelloni

Os ydych yn gwybod am y cannelloni, sef dysgl syml iawn, nid ydynt yn credu. gwragedd tŷ Eidaleg coginio pasta iddynt brynu prin, gan ddewis ei wneud eich hun. Maent yn dylino'n y toes yn eithaf allan o flawd, dŵr a halen, rholio allan i haen denau, ei roi stwffin a lapio mewn rholyn, sy'n cael ei dorri i mewn i rannau cyfartal. Mae'r deillio mini-rholiau dwyn i barodrwydd yn y popty. Gall hyn toes yn cael ei storio yn yr oergell am tua phum niwrnod. rholiau o'r fath - nid y ddysgl mwyaf syml ond blasus iawn. I eich Methodd cyntaf rysáit cannelloni gyda lluniau, ni fydd yn drysu ac yn cynnal cysondeb. Y prif beth nad yw'r past yn dreulio. Dylai fod yn "al dente", mae hynny'n elastig. Os ydych yn union yn dilyn y cyfarwyddiadau a amlinellir yma, gallwch coginio cannelloni Eidaleg cartref rhagorol. Sbigoglys a chaws, y maent yn stwffio, yn dda iawn gyda'r saws tomato o domatos ffres a mayonnaise.

Cannelloni gyda sbigoglys. cynhwysion

sydd eu hangen ar gyfer y prawf:

- 2 gwpanaid o flawd o gwenith caled;
- tymheredd ystafell wyau 4 iâr.

eu hangen ar gyfer y llenwad:

- 2 lwy fwrdd menyn;

- 1 kg torri'n sbigoglys ffres fras;

- 3 pennau cennin syfi wedi'i sleisio'n denau;

- caws ricotta 200g;

- 100 o ham g proshutto, wedi'u torri'n giwbiau bach;

- 3 llwy fwrdd. llwy fwrdd wedi'i gratio caws Parmesan;

- halen i flasu;

- phupur du i roi blas.

cannelloni Paratoi gyda sbigoglys

Gwneud y toes

Taenwch blawd ar y bwrdd ac yn gwneud sleid yng nghanol y rhigol. Torrwch y wyau i mewn i'r blawd ac yn eu cymysgu ysgafn gyda blawd gan ddefnyddio fforc. Yn cychwyn o'r ganolfan, ar y slei gylchdroadau, cylchlythyr i ymyrryd wy i mewn i'r blawd. Os bydd y toes yn cael dyfrllyd ac yn ludiog-lenwi mwy o flawd. Tylina'r toes. Mae'n dda i gadw i fyny gyda'r llaw, fod yn elastig ac yn gadarn. Taenwch y toes gyda blawd, lapio mewn plastig a'i adael ar y bwrdd am awr.

Nawr zaymomsya stwffin

Toddwch menyn mewn Skillset fawr dros wres canolig. Rhowch ef yn y sbigoglys a'r winwns. Nid oes rhaid iddynt i ffrio. Os mai dim ond bydd ychydig o sudd yn colli elastigedd ac yn dod yn feddal. Peidiwch â rhoi'r holl sbigoglys unwaith eto, gan fod llawer iawn o anodd eu troi. Yn ychwanegu ei fod yn setlo gwyrddni, ac eto nid yw yn addas i bawb. Rhowch y stwffin yn y ricotta a ham, halen, pupur, Ychwanega gaws Parmesan a chymysgu popeth yn dda. Tynnwch y sosban oddi ar y gwres a gadael iddo oeri'n llwyr.

ffurfio rôl

Taenwch blawd ar y bwrdd llawer ac yn lledaenu dros wyneb gweithio cyfan. Unfold y toes a rholio allan cyn belled ag y bo modd, mewn petryal. Pennu maint cynwysyddion y bydd yn coginio, gan roi yn syth, heb plygu. Mae'r rhan fwyaf offer addas fel gusyatnitsy neu bobi hirsgwar sauté-padell gydag ochrau uchel. Roll goginio yn gyfan gwbl drochi mewn dŵr.

Ar y toes gyflwyno, gosod y llenwad a'i daenu yn gyfartal dros wyneb cyfan, gan adael yr ymylon ffin rhad ac am ddim, maint un centimetr. Yn ofalus rolio'r toes gyda'r llenwad yn y gofrestr, yn helpu ei hun chrafwr crwst. Lapiwch y gofrestr dynn mewn gauze fel nad yw'n raspolzsya. Yma, bydd angen sgiliau penodol i chi. Ceisiwch gadw'r stwffin nid yw'n dringo allan. Clymwch y llinyn pennau rhwyllen a thorri neu dro, er mwyn peidio â anffurfio y gofrestr.

Coginio a gweini yn y gofrestr

Arllwyswch i ddysgl bobi neu badell dwr dwfn i ferwi, ychydig yn is mewn halen a rolio. Rhaid iddo ferwi dros wres isel am tua awr. Os bydd y gofrestr yn sefyll uwchben wyneb y dŵr, yna ar gyfer hyd yn oed coginio, dylid ei droi bob deng munud. Ar ôl awr o adlif ysgafn, cael gwared ar y gofrestr allan o'r dŵr a'i adael am ddeng munud ar y bwrdd. Ar ôl y cyfnod hwn, gall fod yn rhyddhau o'r gauze, torri'n ddarnau ac arllwys y saws, fel yn y llun.

Byddwch yn cael ddysgl cenedlaethol go iawn yr Eidal. Nawr eich bod yn gwybod am y cannelloni, sef - nid dim ond pasta gwych gyda llenwad. Mae hon yn rôl gwreiddiol iawn. Weithiau mae'n cael ei wneud gan ddefnyddio plât yn barod ar gyfer lasagna, ond mae'n - dim ond ffug.