Y gwin orau yn binc. Ffeithiau diddorol am win gwyn

Mae gan y gwin hyn gost uchel, a dyna pam nad yw'r rhan fwyaf o ddefnyddwyr hyd yn oed yn gwybod beth mae'n ei hoffi. Mae'r holl betiau rhad arferol, sy'n sefyll ar silffoedd unrhyw archfarchnad, yn cael eu gwneud gan ddulliau artiffisial, gyda chynnwys bach o ddeunyddiau crai naturiol.

Diffiniad

Os i siarad mewn iaith wyddonol, yna mae diod yn diod â chynnwys alcohol heb fod yn uwch na 22% vol. Fe'i gesglir o ganlyniad i eplesiad rhannol (ar draws) neu feriad llawn y sudd. Y gwin yw ffrwythau a grawnwin, yn dibynnu ar y deunyddiau crai a ddefnyddir - grawnwin neu aeron a ffrwythau eraill. Ac, yn dibynnu ar y tir lle cafodd y deunydd ffynhonnell ei gasglu, gellir gwneud gweithgynhyrchu mewn sawl ffordd. Mae traddodiadau a rheolau hyn neu diriogaeth honno yn gwneud eu marc, mewn technoleg a blas y diod.

Yng nghyfansoddiad cemegol gwin mae tua 600 o gydrannau (ychwanegion organig ac anorganig). Y prif rai yw dŵr, deunyddiau crai, siwgrau (ffrwctos, glwcos) ac alcohol ethyl.

Byddwn yn preswylio mewn mwy o fanylder ar astudio amrywiaeth mor amrywiol â gwin rhosyn.

Hanes

Mae gwin yn ddiod mor hynafol nad yw'r flwyddyn wir o'i ymddangosiad cyntaf yng ngoleuni'r hanes yn anhysbys. Gwnaed pinc yn hwyrach na traddodiadol coch neu wyn. Nid yw'r wladwriaeth y cafodd ei eni hefyd yn anhysbys.

Mae'r ffeithiau cynharaf a chadarnhawyd yn dangos bod y rhosyn pinc yn hoff iawn o Rene Anjou (y brenin Ffrengig a fu'n llywodraethu yn y 15fed ganrif). Dyna oedd ef a ddechreuodd gynhyrchu'r ddiod hon ar raddfa fawr. Yna yn Provence a dechreuodd wneud gwin "lliw rhosyn gwyllt".

Cafodd ei ganu gan feirdd enwog, dim ond llysiaid a thrigolion etholedig Ffrainc oedd yn gwybod ei flas anarferol. Tua'r 18fed ganrif dechreuodd gwin rhosyn gael ei allforio i wledydd cyfagos (Yr Iseldiroedd, Prydain Fawr). Ychydig yn ddiweddarach, cafodd y byd cyfan ei atafaelu gan don o "wallgod pinc".

Heddiw, ynghyd â gwinoedd Ffrengig, Eidaleg a Sbaeneg yn boblogaidd iawn. Ac mae'r cynhyrchiad, gwerthiant y ddiod hon eisoes wedi'i gyflawni ledled y byd.

Prif dechnolegau cynhyrchu

Derbynnir gwin pinc o ganlyniad i oruchwyliaeth gaeth o holl reolau a phrydlondeb ei weithgynhyrchu. Mae'n bwysig iawn yn y broses i warchod y lliw unigryw hwn ac i beidio â gor-ymosod ar y diod gyda sylweddau dianghenraid sy'n nodweddiadol o win gwyn neu goch coch.

Sut i gael tint pinc:

• Defnyddio mathau grawnwin o ansawdd yn unig. Gall fod: Merlot, Jalita, Matres, Saperavi, Cabernet - Sauvignon neu Odessa du.
• Mae angen gwasgu graddau coch yn ofalus iawn, ni ddylech adael hadau ac esgyrn i mewn i'r sudd.
• Gadewch y cywelyn yn yr wort paratowyd am gyfnod byr, yna ei dynnwch oddi yno, neu ddefnyddio'r dull o "waedu gwaed". Hynny yw, cymerwch y sudd gorffenedig a gafwyd wrth gynhyrchu gwin coch.

Bydd hyn yn rhoi'r lliw pinc hardd i'r diod yn y dyfodol.

Hefyd, mae rhai gweithgynhyrchwyr yn troi at y dull o gymysgu. Ceir lliw pinc wrth greu cyfuniad o winoedd gwyn a choch parod. Ond ni chaniateir technoleg gynhyrchu o'r fath ym mhob gwladwriaeth.

Dull gwneud gwin rhosyn

I gael diod gwirioneddol a blasus, mae'n bwysig cadw at dechneg glir a chyson i'w wneud. Sut mae'r gwin yn cael ei gynhyrchu, byddwn yn ystyried cam wrth gam:

1. Cynaeafu gwenith

Yma mae angen rhoi sylw arbennig i faint aeddfedrwydd yr aeron. Yn ogystal, dylai'r grawnwin fod yn lân. Mae'r casgliad yn aml yn cael ei wneud â llaw, ac yn llai aml, defnyddir offer mecanyddol arbennig.

2. Didoli a derbyn deunyddiau crai

Daw'r cynhaeaf i siopau gwin, lle caiff ei roi mewn cynwysyddion arbennig. Trefnir y mecanwaith ar ffurf hylif, mae'n torri'r aeron ac yn eu gwahanu o'r crestiau.

3. Gwasgu

Mae dyfeisiau arbennig yn tynnu croen y ffrwythau i gael y mwyaf o sudd oddi wrthynt.

4. Fermentation a maceration

Mae'r wort yn cyfuno ac yn rhyngweithio â'r gronynnau grawnwin caled. Mae'r olaf yn cynnwys sylweddau aromatig a lliw cryf. Mae'r eplesiad a mireiddio hirach, y blas yn fwy dwys a'r lliw yn dywyllach. Ar gyfer gwin bwrdd, mae 3-4 diwrnod yn ddigon, ar gyfer gwin o ansawdd uchel mae angen mwy na 20 diwrnod.

5. Mae'r eplesiad cyntaf (alcoholig)

Cyfnod dwr. Caiff eu cynnwys mewn siwgr grawnwin o dan ddylanwad y burum am 4-10 diwrnod eu trosi'n alcohol. Y tymheredd gofynnol yw +20 ⁰ C. Ychwanegir bentonit.

6. Gwasgu a dadwneud (yn dibynnu ar y math o win)

Ar ôl draenio'r hylif, caiff y mash o'r fwyd ei dynnu a'i wasgu. Mae angen cael drifft gwin.

7. Mae'r ail eplesu (llaeth afal)

Fe'i cynhelir yn unig ar alw. Defnyddir Lactobacilli, sy'n trosi asid yr afal i laeth llaeth, lleihau asidedd y diod a newid ei nodweddion blas.

8. Soffiliad

Er mwyn goleuo'r wort ac oedi ei ocsidiad, defnyddir sylffwr. Mae angen gwrthsefyll a chynnal cyfrannau a thechnoleg.

Cynhyrchir gwin rhosyn gan dechnoleg gymysg o gynhyrchu gwyn a coch. Gellir cymhwyso dilyniant wedi'i newid ychydig i ddiod wedi'i wasgu neu wedi'i wasgu.

Y gwinoedd rhosyn gorau

Y rhosynnau Eidalaidd a Ffrangeg yw'r mwyaf poblogaidd a phoblogaidd . Yma dechreuon nhw gael eu cynhyrchu yn gynharach nag ym mhob man arall. Mae'r rysáit a'r hynodion o wneud gwinoedd rhosyn wedi'u cadw a'u gwella ers canrifoedd. Yn ogystal, yn Ffrainc a'r Eidal, gallwch ddod o hyd i fathau o grawnwin o'r fath, na ellir eu darganfod mewn unrhyw wladwriaeth arall.

Mae cyfreithiau'r gwledydd hyn ynglŷn â chynhyrchu a gwerthu gwin yn eithaf llym a difrifol. Mae hyn yn rhoi gwarant ychwanegol o ansawdd a naturioldeb y ddiod.

Ffrengig gwinoedd rhosyn

Heddiw mae diod yr haul yn boblogaidd ledled y byd. Mae trigolion pob gwlad yn gwybod ac yn caru gwin binc. Mae Ffrainc yn wladwriaeth sy'n meddiannu lle arbennig ymhlith cynhyrchwyr eraill. Mae bron pob un o'i rhanbarthau yn ymwneud â chreu gwin.

Dylid rhoi sylw ar wahân i Provence. Yma dechreuodd y cynhyrchiad gwreiddiol ar raddfa fawr o win, mae'r rhanbarth Ffrengig blaenllaw yn ei gadw yn ein hamser ni. Cynhyrchir yfed diod pinc yn Provence o fathau grawnwin Senso, Grenache a Murvedr, y gwahaniaethau nodweddiadol yn nodiadau ysgafn o fefus mewn blas.

Cynhyrchir y brandiau mwyaf enwog o ddiod pinc yn Anjou a Theithio hefyd.

Mae teithio yn bentref bach yng nghwm y Rhôn. Ei hynodrwydd yw mai dim ond 9 math o rawnwin sy'n cael eu tyfu yma a dim ond gwinoedd pinc sy'n cael eu cynhyrchu. Mae Anjou yn rhanbarth sy'n cynhyrchu diod glasur rhosyn clasurol.

Ac mae'r olaf yn enwog am fathau o win o'r fath fel:

- Lled-sych "Rose d'Anjou". Ychydig dyfrllyd, heb arogl disglair a blas amlwg.

- Semi-sych "Cabernet d'Anjou". Yn yr arogl mae arlliwiau mefus.

- Gwin sych pinc "Rose de Loire", gydag arogl adfywiol ac aftertaste ysgafn.

Mae diod ardderchog yn cael ei gynhyrchu ledled Ffrainc. Dim llai enwog yw'r gwinoedd sydd i'w gweld yn Champagne a Sancerre, heb sôn am y "Bordeaux" a "Marsana" arferol.

Gwinoedd Sbaeneg ac Eidalaidd

Ar gyfer diod pinc yn y gwledydd anhygoel hyn, defnyddir grawnwin Tempranillo a Garnacha. Yma gelwir y gwin "rosado". Yn wahanol i'r rhediad Ffrengig meddal, mae'n cynnwys mwy o alcohol, ac mae ei flas yn fwy brwdfrydig ac yn amlwg.

Mae gwinoedd pinc Sbaen yn gysylltiedig â thaleithiau Rioja a Navarre. Ac yn yr Eidal, cynhyrchir y rosado ym mhob man, er nad yw'r byd wedi ei gydnabod eto. Efallai oherwydd y blas rhy fyw a roddir i'r ddiod gan gymeriad trychinebus y boblogaeth leol.

Pinc ysgubol

Gwneir gwinoedd ysgubol pinc trwy ddull sy'n agos at gynhyrchu sbonên. Ei ystyr yw bod rhaid i'r gwin fermentio ddwywaith. Y cyntaf - mewn cynhwysydd arbennig, yr ail - yn uniongyrchol yn y botel. Gwinoedd ysgubol pinc ysgubol mewn cynhwysydd o wydr trwchus, mae angen yr amod hwn i ddiogelu eu nodweddion.

Mae blas a blas arogl y diod hwn yn cael ei ategu'n berffaith gan liw llachar cyfoethog.

Gwin Muscat

Mae'n wahanol i'r traddodiadol gyda blas penodol iawn iawn. Mae mathau grawnwin Muscat yn cael eu defnyddio i'w gynhyrchu. Mae ganddynt gynnwys uchel o olewau hanfodol, gan roi blas anarferol i'r diod.

Mae Muscat pinc (gwin) yn cael ei wneud yn aml o'r un amrywiaeth grawnwin. Ond gellir defnyddio mathau eraill. Mae'r diod hwn yn cael ei gydnabod fel y mwyaf bregus ymhlith pob math o winoedd.

"Lambrusco" - gwin o binc

Fe'i gwneir o fathau grawnwin coch . Mae blas y diod hwn yn llawn nodiadau ffrwythau llachar. Fe'i cynhyrchir yn yr Eidal (Lombardia ac Emilia-Romagna). Mae enwau'r gwinoedd yr un fath â'r amrywiaeth grawnwin y maent yn cael eu gwneud o'r rhain.

Mae'r cyfeiriadau graddfa fawr cyntaf i'r ddiod "Lambrusco" yn cyfeirio at yr hen amser. Roedd yn hoff iawn o'r Rhufeiniaid. Dros amser, newidiodd y gwin, ymddangosodd ei wahanol fathau. Heddiw mae yna fwy na 60 o wahanol fathau. Mae hwn yn win gweddol rhad.

Sut i ddewis y gwin iawn?

Y prif feini prawf ar gyfer gwerthuso'r ddiod hwn yw lliw a blas. Mae'r gwneuthurwr hefyd yn bwysig, ond heddiw mae gwin rhos o ansawdd uchel yn cael ei gynhyrchu ledled y byd. Nodweddion arbennig arbennig y rhosyn yw blas ffrwythau ysgafn ac asidedd adfywiol.

O ran lliw, mae'r amrediad yn amrywio o binc ysgafn i goch amlwg. Mae'n dibynnu ar y math o rawnwin y gwneir gwin ohoni.

Yr hyn y dylech chi roi sylw i yn gyntaf oll:

• Y gwneuthurwr. Ym mhob potel, rhaid nodi'r gwneuthurwr, mae hyn yn rhagofyniad ar gyfer cynnyrch o ansawdd.

• Blwyddyn y cynhaeaf. Dyma'r casgliad, nid y flwyddyn o heneiddio neu botelu. Bydd hyn yn rhoi gwarant i chi fod y cynnyrch yn naturiol.

• Amrywiaeth o grawnwin. Dylai'r label gynnwys enwau penodol o fathau.

• Man gweithgynhyrchu.
• Hyd heneiddio. Gan y dangosydd hwn, mae'r gwinoedd wedi'u rhannu'n 3 math. Cyffredin - heb heneiddio, hen - 3-7 mlynedd, casglu - mwy na 6 blynedd.

• Disgrifiad byr o'r ddiod. Yma gallwch chi restru rhai nodweddion unigryw ac arbennig y gwin arbennig hwn.

• Y gost. Ni all gwin dda, naturiol ac wedi'i wneuthurio'n dda fod yn rhad.

• Cork. Wrth agor y botel, dylech roi sylw i'w gyflwr. Os yw'r corc wedi crumbled neu wedi'i dorri, yna mae technoleg paratoi neu atal y ddiod wedi cael ei sarhau. Neu defnyddiwyd deunydd o ansawdd gwael.

• Beth sy'n cael ei werthu gwin. Mae rhosyn go iawn yn cael ei dywallt i mewn i boteli gwydr. Ni all cerameg, cardbord a deunyddiau eraill gadw'r gwin o win yn briodol.

• Nododd cywirdeb cryf y ddiod. Gwin wedi'i gryfhau - o 12-16 ^{0 ar} gyfer pwdin vintage, i 17-20 ⁰ (muscat, porthladd, Cahors, ac ati), vermouth - 13-18 ⁰ , gwin ysgubol - 11-13 ⁰ .

Nid yw bron yn effeithio ar ansawdd y wlad darddiad yfed a chanran y siwgrau (melys , lled-sych , sych, lled sych). Mae pob person yn eu dewis yn ôl ei ddisgresiwn a'i flas ei hun.

Cydweddoldeb cynnyrch

Mae gwin yn ddiod urddasol. Mae ganddi ddiwylliant ei ddefnydd ei hun - infograffig (detholiad o gwpl i win) ac eitem benodol o yfed. Atebwn y prif gwestiwn ynghylch sut a chyda beth i yfed gwin rhosyn? Mae'r adolygiadau'n wahanol, ond byddwn yn gyfarwydd â'r rheolau infograffig a elwir yn y diod.

Bydd rhosyn ysgubol yn pwysleisio'n berffaith chwaeth y prif brydau (gall fod yn pasta, risotto, ac ati). Mae gwin pinc melysweet yn addas ar gyfer pwdinau ffrwythau, a gwin lled sych ar gyfer bwydydd poeth. Gwneir gwinoedd sych yn syml ar gyfer pob math o gaws.

Yn gyffredinol, ystyrir bod y rhosyn yn ddiod eithaf hyblyg i'w gyfuno â gwahanol brydau.

Ffeithiau anarferol am win

Y ddiod hynaf, sydd wedi cadw ei boblogrwydd ledled y byd heddiw, yw'r ffordd y dywedir amdano am win. Byddwn yn dweud wrthych am y ffeithiau anarferol amdano.

- Mae gwyddonwyr wedi cydnabod mai gwin yw'r diod hynaf sy'n cynnwys alcohol. Maent yn credu ei fod dros 50 mil o flynyddoedd oed.

- Crybwyllir y gair "win" yn y Beibl 450 gwaith.

- Ers 1800 CC. E. Yn Babylonia, roedd cod mewn grym, yn ôl y cyfreithiau y cafodd cynhyrchwyr gwin drwg eu lladd (cawsant eu boddi).

- Daethpwyd o hyd i botel o'r gwin hynaf yn yr Almaen. Dyddiad ei chynhwysiant yw 325 CC. E.

- Y gwin cofrestredig cyntaf yw sherry de la Frontera. Dim ond 5 potel, a gasglwyd y cynhaeaf yn 1775.

- Ni all y gwin gyffredin gael ei storio am fwy na 10 mlynedd, mae'n colli ei flas.

- Ar gyfer cynhyrchu 1 botel o win Almaeneg, gall "Troskenbeerenauslese" ddewiswr grawnwin wario diwrnod gwaith cyfan. Mae hwn yn ddiod amrywiaethol unigryw.

- Os byddwch chi'n cuddio'r grawnwin tywyll, gallwch gael gwin gwyn.

- "Aston Martin" - car y Tywysog Siarl, yn gweithio ar fiodanwydd. Ei hynodrwydd yw bod y tanwydd hwn yn cael ei dynnu o win.

Mae diod yr haul heddiw yn cael ei gynhyrchu ledled y byd. Mae pob cyfandir, ac eithrio Antarctica, yn cymryd rhan yn ei weithgynhyrchu. Noble, adfywiol, rhyfeddol, bydd yn opsiwn ardderchog ar gyfer unrhyw ddigwyddiad, boed yn noson rhamantus neu sgwrs busnes, cinio teulu neu gyfarfod cyfeillgar.

Y gwin oedd, a bydd bob amser yn berthnasol, yn unrhyw le ac ar unrhyw adeg.