Torri stwrsiwn yn y cartref: cyngor ymarferol

Mae llawer o bobl yn cael eu mewn cariad â physgod a bwyd môr. Gall Sturgeon Croesawydd medrus coginio prydau wirioneddol brenhinol.

Pwy yw'r stwrsiwn

Sturgeon, yn ogystal â'r stwrsiwn enwog neu beluga, stwrsiwn yn perthyn i'r teulu o bysgod dŵr croyw. Prynwch danteithfwyd, a ddaliwyd yn eu cynefin naturiol, ei fod yn bron yn amhosibl. Pysgota masnachol o bysgod hwn yn cael ei wahardd, fel unigolion yn cyrraedd aeddfedrwydd rhywiol yn unig yn y flwyddyn 8fed o fywyd, a'r farn oedd yn destun y bygythiad o ddiflannu. Ar gyfer gwerthu stwrsiwn yn cael eu tyfu mewn meithrinfeydd arbennig ac yn gwerthu dŵr croyw mewn ffurf byw. Wrth brynu pysgod, ni ddylech dalu sylw at y esgyll, gan eu bod bob amser yn lliw tywyll. Mae'r stwrsiwn cyfartalog oedolion pwysau yn amrywio 15-30 kg, ond ar werth arddangos unigolion ifanc yn pwyso tua 3 kg.

Tyfiannau ar y croen

torri stwrsiwn yn dechrau ei cyn-rhewi, y mae'r carcas yn angenrheidiol i roi ychydig o oriau yn yr oergell am ryw awr neu eu cadw yn y rhewgell, ond heb fod yn fwy, fel arall y gallwch ei rewi. rhewi Ychydig pysgod yn llawer haws i gerfio a chael gwared stasis gwaed dros ben.
Unwaith y caiff ei rewi, mae'n dechrau torri'r stwrsiwn. I wneud hyn, torri oddi ar ei ben gyda esgyll seffalig. Dylid cadw mewn cof bod pysgod amrwd Mae wenwynig i'r viziga corff dynol. Ar ben hynny, ei fod yn y cennad y coluddyn gwialen sbôr-ffurfio, felly mae'n bwysig gwybod sut i lanhau'r stwrsiwn yn gywir. Mae pob gallu dysgu hyn.

Ar ôl pen y stwrsiwn yn torri i ffwrdd gyda chyllell finiog ar hyd y corff cyfan i'r asgell rhefrol RIP ofalus agor y bol a thynnu allan y tu mewn. Rydym yn ei wneud yn ofalus, ceisio peidio i wasgu y goden fustl fel bustl i wenwynig dynol. Ym mhresenoldeb ei wyau gwahanu oddi wrth viscera eraill a golchi â dŵr.

Os byddwn yn siarad am sut i lanhau'r stwrsiwn yn ddiogel, mae'n well i wneud hynny gyda menig i osgoi anafiadau trywanu. Tyfiannau ar hyd gorff y pysgodyn yn cael ei dorri yn hawdd gan cyllell cyffredin, yn ogystal â yn ôl, ac ar gyfer cael gwared plac, mae angen i arllwys dros ddŵr berw.

I lanhau y graddfeydd fel pysgod eraill, nid ei wneud, nid ydynt yn cael gwared ar y croen, hefyd, yn enwedig wrth goginio dros dân agored. Yn y stwrsiwn torri ar ben, erbyn hyn mae'n cael ei adael i goginio.

Viziga (vyaziga)

Viziga neu vyaziga - yn cord y cefn (gwythiennau) sy'n mynd drwy'r pysgod cartilag cefn. Torri stwrsiwn yn wahanol i glanhau pysgod eraill y mae angen o reidrwydd i gael allan ohono vizigu. Os nad yw'n tynnu allan ar unwaith, mae'n dechrau secretu gwenwyn. Ar ôl y driniaeth wres mae'n caffael cyflwr gelatin.

Os oes angen i gadw'r carcas cyfan, er mwyn tynnu vizigu gwneud dau toriadau - un ar hyd y pen i'r cartilag cefn, a'r ail ar hyd y gynffon, yn torri fertebra. Yn lle'r y nam yn viziga weladwy lliw gwyn, diamedr o tua 3 mm, a rhaid iddo fod yn araf i osgoi rhwygo, tynnu. Os bydd y carcas yn cael ei dorri'n ddarnau, ac yna tynnu vizigu hyd yn oed yn haws - mae'n rhaid i chi dorri i ffwrdd y pen a'r gynffon, trowch berpendicwlar i'r carcas, ac mae'n sleidiau allan.

Mae'r pennaeth a'r esgyll

Ar ôl stwrsiwn ddienyddio gyda esgyll pectoral, rhaid iddo gael ei dynnu oddi ar y tagellau (pilenni tagell sy'n cynnyddu at agor culdir, ond nad ydynt yn y gwaith yn fwy). Allan o fy mhen, gallwch coginio cawl blasus.

Y ffordd hawsaf i baratoi cawl pysgod oddi wrth y pennaeth stwrsiwn - yw i dorri yn ei hanner, rinsiwch dan ddŵr, rhoi mewn pot, arllwys dŵr berw, ychwanegu halen, sbeisys, pupur, moron, winwns yn gyfan gwbl a choginiwch am 30 munud (nes bod y cig yn dechrau symud i ffwrdd oddi wrth pen). Mae angen pen i dynnu allan y cawl, ychwanegu at flas tatws, haidd ac yn y blaen. D.

Prydau o stwrsiwn

Nid yw dulliau o baratoi stwrsiwn yn wahanol baratoi mathau eraill o bysgod. Gellir ei bobi yn y ffwrn, coginio'r cawl neu goginio barbeciw, ffrio mewn sgilet neu grilio, eu stemio neu eu defnyddio fel llenwad ar gyfer cacennau. Ac mae rhywfaint ohono gael byrgyrs a cebab! O ystyried y blas llachar, braster a diffyg esgyrn bach, pysgod yn dod yn ddelfrydol ar gyfer unrhyw fath o fwyd.

Un o'r prydau mwyaf blasus a hardd ar gyfer y bwrdd gwyliau bob amser yn stwffio gyda stwrsiwn. I wneud hyn, mae'r carcas cyfan (pen a'r gynffon) mae angen i chi dorri, fel y disgrifir uchod, y dynnu mewnol, yn gwneud toriad o'r asgell rhefrol ar ochr y pen. Mae'r deillio heini unrhyw llenwi arbenigol, fel tatws, moron a pherlysiau (llenwi rhaid iddynt fod gorffenedig). Dylai'r toriad yn cael ei wnïo gyda edau, ar ben y stwrsiwn carcasau angen ychwanegu halen, pupur, sbeisys neu mayonnaise ceg y groth a'i bobi yn y ffwrn am 30 munud mewn ffoil. Yna tynnwch ffoil a'u pobi ddylai fod hebddo am brownio.

Pa bynnag ffordd rydych yn mynd ddysgl stwrsiwn parod yn siwr i os gwelwch yn dda blas heb ei ail i chi a'ch anwyliaid.