Gelatin Edible a'i ddefnydd mewn coginio

Mae enw'r cynnyrch - "gelatin" - ddaeth i ni oddi wrth y Lladin, cyfieithu mae'n golygu "rewi, colli tri mis cyntaf." Mewn egwyddor, gelatin bwyd - yn biopolymer naturiol. Ar labeli hwn atodiad dietegol nodir E cipher 441.

bwyd gelatin naturiol yn cael ei gynhyrchu yn y prosesu esgyrn a tendonau o anifeiliaid, yn ogystal â graddfeydd ac esgyrn pysgod. Mae cyfansoddiad y ychwanegyn hwn yn cynnwys proteinau, brasterau, startsh, rhai mathau o fitaminau ac asidau amino.

Arbennig o werthfawr yw bod gelatin yn glycine bwyd sy'n cynnwys, yr asid amino angenrheidiol ar gyfer gweithrediad y corff dynol. Mae'r cynnyrch protein arall yn cynnwys glycin yn fach iawn, felly mae'r defnydd o gelatin ar gyfer coginio yn ddefnyddiol iawn ar gyfer yr organeb.

Ar ben hynny, gelatin yn cynnwys rhai asidau amino o broteinau, yn arbennig, hydroxyproline a proline. Felly, prydau â gelatin yn ddefnyddiol iawn ar gyfer y rhai sy'n dioddef o'r clefyd y cymalau ac esgyrn, fel poen yng ngwaelod y cefn. Gelatin yn ddefnyddiol ar gyfer gwella cyflwr yr ewinedd, gwallt a chroen. Mae'r cynnyrch hwn yn cael ei ddefnyddio, nid yn unig fel ychwanegyn bwyd, ond mae hefyd yn gwneud o hynny mygydau a baddonau cosmetig.

Ond mae pobl sy'n dueddol o alergeddau, yn ogystal â'r rhai sydd wedi arsylwi methiannau yn y system gardiofasgwlaidd, mae angen i ymatal rhag defnydd cyson o brydau gelatin.

Gelatin cael ei ddefnyddio'n helaeth yn y diwydiant bwyd. Mae'n cael ei ddefnyddio ar gyfer cynhyrchu bwydydd tun, jeli, ac amrywiaeth o bwdinau. Defnyddir eithaf aml atodiad hwn a choginio cartref.

Gan gelatin yn ddiarogl ac amlwg blas, ei ddefnydd ar gyfer gweithgynhyrchu amrywiol seigiau - o blasyn i phwdinau. Ond i brofiad coginio yn llwyddiant, mae angen i chi ddilyn rhai rheolau. A'r peth cyntaf sydd angen i chi ei wybod am baratoi llwyddiannus o brydau, sy'n cynnwys y rhai sydd ar gael fwyd gelatin - sut i fridio atodiad hwn.

Gelatin cael ei gynhyrchu ar ffurf powdr neu ddail bychain. mae cynnil ar gyfer pob math o gynnyrch. Wrth ddefnyddio gelatin powdr, mae angen i arllwys swm fesur o bowdwr ei oeri dŵr wedi'i ferwi. Mae gan Gelatin y gallu i chwyddo yn fawr, gan gynyddu yn y swm o tua 6 gwaith. Dylai'r ffaith eu cymryd i ystyriaeth i benderfynu ar y swm gofynnol o ddŵr. Offeren yn gadael i chwyddo am tua 30-40 munud. Nawr mae angen i chi baratoi bath dŵr, sy'n cael ei roi prydau gyda'r gelatin chwyddo ac y màs gynhesu i ddiddymu'r lympiau, mewn unrhyw achos, peidio â chaniatáu ferwi. Yr ateb sy'n deillio ei ychwanegu at fwydydd parod, cymysg a'u rhoi mewn dysgl oergell i solidify dda. Dylid cadw mewn cof os litr o hylif i gymryd 20 gram o gelatin, bydd y gel yn troi yn wan, "crynu". Ar gyfer geliau cryf, y gellir ei dorri gyda chyllell, mae angen cymryd tua 40-60 gram o gelatin fesul cawl litr neu surop.

Wrth ddefnyddio'r daflen y gelatin bydd y broses o goginio fod yn gyflymach, gan fod y plât socian ddigonol mewn dŵr am dim ond 5 munud. Ymhellach, yr un dechneg: gelatin hydoddi mewn baddon dwr a'i ychwanegu at y cyrsiau sylfaen.

Dylid nodi bod y coginio wedi llawer o brydau, sy'n cynnwys gelatin. Gall Ryseitiau blasyn a phwdinau i'w cael mewn symiau mawr mewn coginio cylchgronau neu ar-lein ar wefannau bynciau perthnasol. Mae'r amrywiaeth o jelïau, mousses, jelïau, hufenau, melys a byrbryd asbig, a mwy.

Ar gyfer y rhai nad ydynt am ba reswm bynnag yn dymuno neu os na allwch fwyta bwydydd sy'n dod o anifeiliaid, mae'n bosibl i gymryd lle agar gelatin. Mae'r cynnyrch hwn yn meddu ar nodweddion rhagorol gelio ac yn cael ei gynhyrchu mewn prosesu gwymon.