Sut i ysmygu cig a pa nodweddion poeth ac oer mwg

Mae'n debyg nad oes un person, sydd nid yn o leiaf unwaith yn eu bywyd wedi rhoi cynnig ar y cig wedi'i fygu. Blasus ac tendr, mae'n hynod ddiddorol ac yn cael ei profiadol gyda sbeisys a chonfennau, mae'n tynnu ei flas rhagorol. Mae rhai pobl yn meddwl bod ysmygu yn broses hynod gymhleth y gellir eu cynnal ar y planhigyn diwydiannol yn unig, ond nid yw'n. Heddiw yn cael ei neilltuo i'r cwestiwn o sut i ysmygu cig a beth yw ei nodweddion.

Y cam cyntaf yw rhoi gwybod bod mwg nid yn unig porc neu gig eidion, ond yn gwbl unrhyw fath o gig, yn cynnwys cyw iâr, hwyaden, byddwch cig cwningen, cig oen, nutria ac yn y blaen. Yn ogystal, yn boblogaidd iawn porc wedi'i fygu, sydd yn hyddysg yn eiddgar amaturiaid cenedlaethol bwyd Wcrain. Gall fod yn destun ysmygu hefyd bron unrhyw bysgod a fydd yn Blasyn berffaith ar gyfer y wledd.

Felly, sut i ysmygu cig, ac mae rhai ryseitiau sylfaenol yn bodoli ar gyfer hyn? Yn gyntaf oll, dylem ddatgymalu y syniad o ysmygu ei hun a'i hanfod. Mae'r broses hon yn coginio cig, sydd yn cyn-dreulio carcasau ac yna ei gynnal a'i gadw yn y mwg wrth losgi brigau rhai planhigion. fwyaf aml, defnyddir yma canghennau ceirios, sy'n rhoi blas gwych ac yn gwneud y tendr cig a persawrus. O ganlyniad, gallwch gael cig o ansawdd uchel, a fydd yn dod yn nodwedd hanfodol o unrhyw dabl gwyliau.

Mae dau brif ddull o smygu - poeth ac oer. Oer yw mwg oer trin cig arbennig o dan amodau penodol (lefel lleithder, mwg cyflymder mygdarth, tymheredd, ac yn y blaen). Fodd bynnag, er gwaethaf y manteision technolegol a symlrwydd, ysmygu oer oes gan ystod mor eang o flasau, o gymharu â poeth. Sut i ysmygu hawl cig? Yn amodol ar rai technoleg broses gyfan a gellir ei wneud yn y cartref. Fodd bynnag, argymhellir i holl gefnogwyr i ddefnyddio'r dechnoleg cynhyrchion cig mwg boeth oherwydd ei ansawdd coginio yn lefel llawer uwch.

Dyma sut mae'r broses ysmygu.

Yma, y mwyaf cyffredin a ddefnyddir o flaen a chefn y carcas mochyn. Cig wedi'i fygu, coginio oddi wrthynt yw'r gorau. Dechrau coginio proses prosola, yna stirred am 1 kg o halen, 100 gram o arlleg briwgig, 35 gram o siwgr a 40 gram o nitrad bwyd. Mae hyn yn ateb yn rhwbio yn ofalus y carcas ac yn ei roi i lawr y brethyn mewn baril pren, ac wedi hynny yr ydym yn gosod ac yn aros am 5-6 diwrnod, yn ystod sy'n sefyll heli. Wedi hynny, y cig yn cael ei gymryd allan a socian mewn dŵr am nifer o oriau i gael gwared ar dros ben halen. Nawr yw'r amser i sychu hamiau, y dylent godi sied ar gyfer y noson. A dim ond ar ôl hynny gallwch ddechrau i gyfeirio'r broses o ysmygu. Dylai'r holl dechnoleg yn cael eu hastudio yn ofalus iawn, gan fod y ddau yn ysmygu cig, heb edrych ar y prif dilyniannau gweithredu? Ond mae hyn yn allweddol i lwyddiant.

Mae'r broses ei hun yn ysmygu yn para 12 i 24 awr ar dymheredd o 45 i 65 gradd Celsius, sy'n arwain at goginio cyflawn. Os ydych chi am gael ham mwg, yna bydd y broses yn cael ei ail â seibiant 2-awr, bob awr, yn ystod y mae'r ham yn cael eu rhoi yn yr oergell.

Nawr ein bod yn gwybod y sylfaenol broses, sy'n arwain at ysmygu poeth o gig. Mae llawer o grefftwyr hunanddysgedig mwg ham cig amrywiaeth yn y cartref, fel y gall y sgil hwn yn cael ei meistroli gan bron i bawb. Mwynhewch eich pryd!